5.
2010/0716
AQUAVINICUM
NATÚR
ERDEI GYÜMÖLCS
Faeper Pálinka
üvegben érlelve
Nagyon régóta, mondhatni a kezdetek óta szívem csücske ez az erdei gyümölcs. Talán azért is, mert fogyasztani is szeretem, no és azért is, mert a munkám során is sokat találkozom velük. Sajnos ma már nincs belőlük annyi fa, amennyinek lenni-e kellene, hiszen egykor dísze volt az országutaknak, dísze volt az országnak, eledele az egyszerű embereknek. Minden valamire való parasztház udvarán is megtalálható volt belőle egy-két darab. Az udvaron kapirgáló szárnyasoknak, sőt még a sertéseknek is igazi csemegének számított. A belőle készült pálinka pedig egyenesen a vidéket jelenti, a vidék ízét, zamatát hordozza magában. A kollektivizálás a dűlő utak megszüntetésével kiirtotta ezeket a fákat, a parasztházak udvaráról pedig a rendszerváltás modernizációja száműzte, mert a nyugati renddel és tisztasággal nem fért össze ennek hulló gyümölcse. Ma már tyúkok sem kaparásznak a falusi udvarokon, sem sertések nem röfögnek az akolokban. Minden, ami régi, minden, ami Magyar, minden, ami olcsó és természetes, azt felváltotta hazánkban is a műkaja, és a fogyasztói társadalom értéke. Ennek egy szegmensére szeretném ezzel a párlattal felhívni az emberek figyelmét, hogy nem mindent kell nyugatról, sem keletről átvenni. A magyar identitását vesztette, gyökereit tépázzák, ahogy az eperfák gyökereit vágták el. Ma azonban az ország és a lakóinak többsége csőd közelében tengődik. Vissza kell térnünk eredeti életünkhöz, hagyományainkhoz, gyümölcseinkhez, hogy ne a bevásárló központokat gazdagítsuk. Nálam a gyümölcsösöm egyik oldalán négy-öt eperfa is áll, kemény fája még szöggel is nehezen üthető át. Gyümölcse most már évek óta a legjobb pálinkám alapanyagául szolgál. Nyersen fogyasztható, bár a leszedett gyümölcsöt néhány órán belül fel kell használni, mert hamar elveszíti friss zamatát. Befőttként, vagy mélyhűtve tárolható, gyümölcslevek, mártás, lekvár, szörp, a fehér eperfa termése pálinka cefre mellett, aszalványkészítésre, a fekete eperfáé gyümölcsborkészítésre is alkalmas. A vitaminok közül C-vitamint tartalmaz kimagasló mennyiségben, ezen kívül található benne némi K-vitamin is. Ásványi agyagok közül kalcium-, foszfor-, kálium-tartalma említésre méltó. Ez a mi pálinkánk, ez a mi életünk része!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése