191.
2012/0505
AQUAVINICUM
ÉRLELT
GYÜMÖLCS
Jonatán Alma
barricolt tölgyfa hordóban érlelve
Még egy párlat erejéig szeretnék az almák népes családjánál maradni. Sok helyen találkozunk vele a mitológiában is. Az alma a megtermékenyülés, érzéki szerelem, s az eredendő bűnnek szimbóluma volt. A görögöknél és a rómaiaknál az étkezés végét jelezte. Jonathán alma a legelterjedtebb, legkiválóbb téli almafajtánk, amely novembertől januárig érik, de már szedéskor ízletes és az új termésig is eltartható kedvező tárolási körülmények között. Ulster Cuuntryban (USA) magról kelt, egyes vélemények szerint az Esopus Spitzenberg leszármazottjaként. Innen terjedt el 1800 körül. Hasbrouck Jonathánról nevezték el, aki először hívta fel rá a figyelmet. Középnagy, kúpos gömb alakú, csésze felőli részén bordázott gyümölcse rendszerint teljesen meggypirossal belehelt, sötétvörös csíkokkal becsapkodott. Párás helyen színe fakóbb, árnyékos részein világossárga alapszíne látszik. A szabvány a kiváló ízű fajták közé az I. éréscsoportba sorolja. Gyengébb növekedésű hajtásai vékonyak, koronája gömb alakú, néha lehajló. Sajnos a lisztharmat és varrasodás sok kárt okoz benne, különösen az előbbi érvényesül hazai éghajlatunk alatt, ami a különleges szabolcsi metszést és a különleges permetezéseket indokolja. A Jonathán a magyar gyümölcstermesztés jellegzetes képviselője a világpiacon, a szabolcsi Jonathán alma egyik fontos exportcikkünk (1962). Üzemi gyümölcsöseink almafa állományának 55 %-át a Jonathán teszi ki és jelenleg a közszaporításban ugyanezzel az arányszámmal szerepel ez a kiválóan fontos almafajta. A tapasztalat azt látszik igazolni, hogy ott, ahol sok almát fogyasztanak köszvényes beteg nem igen fordul elő. Alma pálinka kúra köszvény, elhájasodás, vese és húgycső betegségeinél igen ajánlható. Egy ilyen alma pálinka kúránál 1-2 cent almapálinkát, vagy bizonyos mennyiségű almát fogyasztunk el. Rozskenyeret vagy kétszersültet ehetünk hozzá. Az almalé frissen üdítő és kiválasztást fokozó, láz, gyulladás, rekedség, álmatlanság, köszvény és emésztéskörüli zavar esetében. Ha az almalé gyomornyomást vagy hasmenést okozna, úgy azonnal abba kell hagyni a kúrát. A barricolt tölgyfa érlelés eredményeként párlatunkban felbukkan a megszokott alma aromák mellett a füstös, tanninos íz.
