454.
2014/0102
AQUAVINICUM
ÁGYAS
TÖRKÖLY
Rajnai Rizling Szőlő
üvegben érlelve
Az ünnepi hangulatok mindig erővel és energiával
töltik fel az embert, de bizony erre nagy szükségünk is van, hiszen a szép
napok elmúlnak nyugaton, és ha előre pillantunk, akár meg is rémülhetnénk a
fölénk tornyosuló hétköznapok szürke tömegétől. S valóban újra elkezdődnek a
munkás napok, a folytonos küzdelem, azért, hogy újra és újra bizonyítsuk
rátermettségünket, tudásunkat, elszántságunkat, no meg a boltban is fizetni
kell. E filozofikus gondolatuk után pincészetünk ismét munkába lendült. A
napokban már bemutattuk e párlat családnak két tagját, a natúrt, és fával
érleltet, most itt az ideje, hogy az ágyas változatot is közfigyelem elé
állítsuk. Rajnai rizling szőlőt sajnos nem sikerült aszalnom, de ennek
helyettesítésére szürkebarát aszalt szőlőt helyeztem bele, mert talán ez állt
legközelebb az eredeti gyümölcs íz világához. Az egész világon a Riesling név a Rajnai rizlinget jelenti, csak itthon
kell magyarázkodni, hogy ez bizony rajnai és nem olaszrizling. Mily meglepő, de
nevét is származási helyéről, a Rajna-mellékéről kapta, s csak névrokonságot
mutat az olaszrizlinggel. A Chardonnay után a világ második legismertebb fehér
szőlőfajtája, ám azzal ellentétben, előfordulása gyakoribb Európában, illetve
annak északi bortermő vidékein, mint a föld többi részén. Talán a világ legjobb
és legértékesebb fehér szőlő fajtája, még ha ezt nem is ismerik el mindenhol.
Nagyon érzékeny mind a klíma, mind a termőhely sajátságaira. Lokálpatrióta
fajta, nem jó Európából kimozdítani. Fakadáskor az atkák, különösen a nemezes
gubacsatka kínozza, virágzáskor és fürtzáródás előtt pedig, kiemelt szerepe van
a botritisz elleni megelőző kezeléseknek. Utána már csak szép hosszú ősz és
türelem kell hozzá, nehogy korán lemondjunk egy esetleges szép évjáratról.
Illatában a frissesség a meghatározó, amely leginkább a mentalevelet idézi,
kiegészülve a szőlővirág illatával. Kristálytiszta szerkezetű pálinka ízében az
érés függvényében a citrusos ízvilág teljes skáláját mutathatja be. A szőlő
természetes növényi anyaga a resveratrol, ami a szőlőt a gombás fertőzések
ellen védi, de közvetlenül befolyásolja a szívizomzat sejtjeit, ugyanis gátolja
azt a hormont, amelyet a magas vérnyomás és a szívbetegségek egyik okozójának
tartanak. Számos nemzetközi tanulmány alátámasztja, hogy a resveratrol kiváló
daganatellenes szer, így csak ajánlhatom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése