Chardonnay Natúr Borpárlat 2012.

104.

2012/0115

AQUAVINICUM

NATÚR

BORPÁRLAT

Chardonnay szőlőből
üvegben érlelve



A most bemutatásra kerülő párlat egy igazi különlegesség, amely elég ritka a párlat piacon annak ellenére, hogy fantasztikus lehetőségeket rejt magában. A Borpárlatok családjába tartozó párlat, amely ilyen titokzatos Chardonnay szőlő borából készült. Mivel nem közvetlen gyümölcsből állítottuk elő, így csupán párlatnak nevezhetjük a hatályos jogszabályok értelmében. Nem hiszem, hogy van olyan italkedvelő ember, akár férfi, akár nő, aki egyszer legalább ne próbálta volna ki a chardonnay bort. Ez a világ talán legismertebb szőlőfajtája. Burgundiából származó, kemény karakterű, élénk, elegáns bort adó fajta, amelyben reduktív készítésmódnál ízében zöldalmára, dinnyére emlékeztető gyümölcsös aromákat fedezhetünk fel. Testesebb borait érdemes rövidebb-hosszabb ideig barrique-ban is érlelni, a pörkölt tölgy aromái szépen harmonizálnak a Chardonnay bor zamatával. Sokáig a Pinot Blanc fajtával azonosították, így tévesen Fehér burgundiként is aposztrofálták. Nagyszámú, hengeres, barnássárga vesszőt nevel, fürtje kicsi, hengeres vagy vállas, középtömött. Az ország csaknem minden vidékén megtalálható, így nálunk is. Már borával is nyertem érmeket, így remélem, hogy a belőle készült borpárlattal is jó eredményt tudok elérni. Tulajdonképpen magam is meglepődtem azon, hogy a bor lepárlása után még 50 fokos alkoholnál is milyen jól visszaérződtek a szőlőfajta jellegei, amelyek a borban is megtalálhatóak. Újra és újra szeretném hangsúlyozni itt, hogy csak jó borból érdemes párlatot készíteni, a hibásokból nem szabad, mert a borhibák is visszaköszönnek a párlat illatából, zamataiból. A másik fontos dolog, hogy, aki tudja, hogy borából pálinkát szeretne főzetni, az csínján bánjon a kénnel, mert az is átmegy a főzés során a borból a párlatba. A barricolás itt is használható, de nem annyira szükséges, mint a bor esetében. A három hónapos érlelés és az alkohol visszagyengítése azonban mindenképpen jót tesz párlatunknak.