Borseprős Meggy Natúr Vegyes Párlat 2012.

198.

 

2012/0727

 

AQUAVINICUM

 

NATÚR

 

VEGYES

 

 

  Borseprős meggy

  üvegben érlelve

 

 

 A mai párlatom bemutatásával immár elkezdődik a 2012. évi új generációs párlataimnak a bemutatása. Az elmúlt hónapokban rengeteget tanultam és dolgoztam azért, hogy még jobb párlatokat tudjak készíteni, mert mindig lehet jobbat, tökéletesebbet készíteni. Sajnos minden igyekezet ellenére még mindig sokan vannak, akik úgy gondolják, hogy a cefrézésben és a párlatkészítésben nem kell újítani, és a régi hagyományok követése elég ahhoz, hogy versenyben tudjunk maradni. Sajnos tévednek a folyamatos fejlődés, megújulás, a versenytársak folyamatos tanulmányozása nélkül végleg lemaradnánk. Szeretném, ha a magyar pálinka kultúrában itt vidéken is maradandó változásai mennének végbe. Ez a párlat is ennek jegyében készült. Igaz, hogy addig amíg eddigi cefre alapanyagaimat általában saját kezűleg gyűjtöttem be, így a jövőben erre már nincs módon, így család tagjaimra és barátaimra kell ebben hagyatkoznom. A meggy, amely az alapanyaga a mai párlatnak az Érdi Bőtermő fajtából kerül ki. Mindez idáig még nem készítettem magamnak meggypálinkát ezért is nagy várakozással tekintettem elébe. Hogy a dolgot kicsit felturbózzam a leerjedt cefréhez borseprőt raktam, amely merlot vörös borból maradt vissza. Tudniillik a meggy nem túl sok cukrot tartalmaz, ezért 5%-nyi borseprőt helyeztem bele. Ez a mennyiség nem olyan jelentős, hogy maradandóan befolyásolja a párlatot, de mégis ad neki elég erőt, hogy kibontakozhasson. Néhány szót megérdemel azonban az alapanyag jelentősebb része a meggy. Igen gazdag vitaminokban (A-, B1-, B2- illetve C-vitamin) és ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink). A bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak. A levében lévő antioxidánsok segítik megőrizni a vénák falának rugalmasságát, és ezáltal a visszérbetegségek elkerülését. Enyhítik az ízületi megbetegedés okozta fájdalmakat, valamint a fejfájást. Vértisztító hatású. A kalcium, kálium és magnézium együtt dolgoznak a vér megtisztításán, a szívizom megerősítésén és a szabályos szívverés helyreállításán. Serkenti a máj- és vese működését. Különösen azoknak ajánlatos fogyasztani, akiknek az emésztésével nincs minden rendben, de mindenképpen minimális mennyiségben ajánljuk.

 

Érdi Bőtermő Meggy

Érdi Bőtermő Meggy

A vidéki élet, a paraszti hangulat, a falu szimbóluma az meggyfa, amely ott állt egykor minden vidéki család portáján. Sokszor nem is egy, hanem több is, mert gyümölcse elengedhetetlen része volt ennek életnek, ennek az életvitelnek. Gyakran nem is a szülők, hanem éppen a nagyszülők voltak azok, akik a gyermekeket beavatták ennek rejtelmeibe. A nyár gyakorlatilag ezzel kezdődött. Szinte titka volt a meggybefőtt, a meggy lé, és a meggybor, vagy a meggypálinka készítésének. Utolsó kettőt persze a nagypapa ismerte legjobban és a fiú unokáknak adta át ismeretét. Ezek a titkok nem mindig jöttek felszínre azonnal, de később mindig felszínre kerültek. A meggy egy csonthéjas magvú gyümölcs, illetve az azt termő meggyfa (Prunus cerasus) rövidebb neve. Csodálatos meggyfajták alakultak ki a Kárpát-medencében. A meggy a rózsafajták családjába tartozik. A meggy hazája délkelet Európa és Ázsia. Szerencse, hogy olyan nemesítőink voltak, mint Maliga Pál, Brózik Sándor, Apostol János, Nyújtó Ferenc, Ménesi Attila, Szabó Tibor, Pethő Ferenc és Kovács Sándor, akik nemcsak begyűjtötték az értékes tájfajtákat, hanem a keresztezéses nemesítés révén megváltoztatták a hazai meggytermesztést. Jelenleg mintegy húsz fajta közül választhatunk. Most leginkább az Érdi bőtermőfajta az, amelyből cefrét készítettem. A Pándy meggy és a Nagy Angold hibridje. Nemesítője Maliga Pál, és Apostol János. 1970 óta államilag elismert fajta. A Pándy meggy előtt érő fajták közül a legelterjedtebb fajta. Június közepén érik. Friss fogyasztás mellett exportra és feldolgozásra is alkalmas. Húsa félkemény, festőlevű, íze kellemesen édes-savas. Korán termőre fordul és igen bőtermő. Gyümölcse középnagy (5-6 g), átlagos átmérője 21-24 mm. Alakja megnyúlt gömb, a kocsány és a bibepont felőli oldalon kissé lapított. Száraz tapintású héja sötét kárminpiros színű. Középkemény, finoman rostos húsa sötétpiros, mérsékelten festőlevű. Harmonikus íze kellemesen édes-savas. Kocsánya középhosszú, pálhalevelek alig találhatók rajta. Gyümölcse a kocsánytól szárazon válik, ezért géppel könnyen betakarítható. A kocsányon maradt, összeszáradt csészelevelek a rázás folyamán lehullanak.

Fája középerős növekedésű, gömb alakú koronája kissé lapított. Ágrendszere szétterülő, szöveti szerkezete laza, ezért az ágak hasadásra hajlamosak. Különösen gépi rázás esetén fordul elő gyakran, amikor váza korona kialakítására kerül sor és a vázágakat egymáshoz túl közel indítják. Kézi szedésnél központi tengelyes korona kialakítása célszerűbb. Korán fordul termőre, rendszeresen és bőven terem. Apostol János szerint különleges termőképessége a fajta egyedülálló önszabályzó rendszerével függ össze. A terméskötődés után csak annyi gyümölcsöt tart meg a fán, amennyit megfelelő méretben fel tud nevelni, túlkötődéssel nem kell számolni. Termésének legnagyobb részét rövid termőnyársakon és középhosszú termővesszőkön hozza. Idősebb korban már kissé kopaszodik, ezért erősebb metszést igényel. Virágzása korai, virágai öntermékenyek. A korai meggyszezon legfontosabb, legtöbb célra (friss fogyasztás, befőzés, lé, fagyasztás, cukrászat) felhasználható fajtája. A meggyben és általában a piros színű gyümölcsökben több egészségőrző vegyület is található. Az amerikaiak több mint tíz szabadalmat nyújtottak be az USA-ban a magyar meggyek beltartalmi értékeire, amelyek között a daganatos betegség kialakulási kockázatát csökkentő vegyületek is találhatóak. Vajon ezekkel a csodálatos értékeinkkel mi miért nem gazdálkodunk jobban? Bort és likőrt is készítenek belőle, de mi most mégis inkább a pálinkájáról beszéljünk. És ezzel egy igen régi álmom vált teljessé. A meggypálinka készítés hazánk egyes területein már hagyományokra tekint vissza, sok helyen azonban kuriózumnak számít. A meggy cukortartalma kisebb, mint a cseresznye esetén, de karaktere, íze, zamata összetéveszthetetlen jegyeket mutat. Mivel a meggy a konzervipar számára is fontos alapanyag, és étkezési célokra is jelentős mennyiséget használnak, ezért relatíve kevés meggypálinka kifőzésére kerül sor a bérfőzdékben. Cefréjének készítése során ügyeljünk szárának, levelének, illetve magjának eltávolítása, a fanyar ízek kioldódásának megakadályozása miatt. Adalékanyagok alkalmazása a meggy cefre elkészítése során nem szükséges. A frissen szedett gyümölcsöt minél előbb dolgozzuk fel. Ezeket betartva kiváló pálinka készíthető belőle. A szimbolikában a meggy az érett, beteljesült szerelemre utal, ezért élvezetét jó szívvel ajánljuk szerelmeseknek, pároknak, házastársaknak.

Cefre tanácsadás

Tisztelt Hölgyem!

Elnézését kérem, hogy levelét csak néhány napos késéssel olvastam el, illetve, hogy arra csak most tudok válaszolni, de eléggé bonyolult napjaim voltak a különböző munkahelyeimen. Bízom abban, hogy a válaszom nem érkezik túl későn meg Önhöz. Bevezető szavai nagyon kedvesek, és jól eső érzéssel töltöttek el, mindig nagy öröm számomra, ha segíteni tudok azoknak a kollégáknak, akik cefrekészítésre szánják el magukat és ezzel csatlakoznak a pálinkabarátok immár igen népes táborához. Azért is jól esnek ezek az észrevételek, mert így ezek a pozitív visszajelzések erőt adnak ahhoz, hogy érdemes energiát fektetni ebbe a feladatba, még akkor is, amikor már fogytán az erő és az idő.

De hogy konkrét kérdéseire fordítsam a szót a következő javaslattal tudnék élni. A meggy magjával kapcsolatban alapvetően megoszlanak a szakemberek véleményei. Jó magam a kimagozás jelentőségét szeretném hangsúlyozni, de vannak esetek amikor ezt nem tudjuk megvalósítani ilyenkor azért nem kell kétségbeesni, akkor sem, ha a meggy magja a cefrébe kerül. Az erjedés harmadik-negyedik napja körül a magok jó része kiesik a szétroncsolódott gyümölcshúsból, főleg, ha pektinbontás is történt, valamint a meggy szemek szétnyomásra kerültek. Ilyenkor egyszerűen egyik edényből a másikba öntve a cefrét megszabadulhatunk a mag jó részétől. Ha erre sincs alkalmunk, akkor az erjedés befejeztével is leszürhetjük a cefrénket a magtól, de már olyannal is találkoztam, hogy maggal együtt került a főzdébe és ott az aljára leült magokat nem öntöttük, vagy nem szivattyúztuk az üstbe. Végül még egyszer hangsúlyozni szeretném a legjobb, amikor kimagozuk a cefrét már az elején, és az erjedés végén, mintegy 10-15%-nyi magot visszahelyezünk az üstbe, hogy némi finom magízt kapjon a párlatunk. A desztilláció során megfigyeltem, hogy a párlatban a magíz a desztillálás végén érkezik bele, tehát ilyenkor is szabályozhatjuk annak mennyiségét ízlésünknek megfelelően.

A második kérdésére is hasonlóképpen tudnák válaszolni. A kajszibarackot is ki kell magozni, de ízlésünknek megfelelően helyezhetünk vissza abba magot, attól függően, hogy mennyire szeretnénk mandulás ízt a pálinkánknak. A kereskedelmi főzdék gyakorlatában megtalálható az a tendencia, hogy a kajszibarackból kiszedett magot megtörik, a magbelet megszárítják, majd megfelelő mennyiségben egy sűrű hálóban visszahelyezik a desztilláció során az üstbe. Ezt a gyakorlatot otthon, odahaza nem tudom jó szívvel ajánlani, de az előzőt mindenképpen, és a meggyel megegyezően mindig az adott helyzet, illetve ízlés dönti el, hogy mikor és mennyi kerüljön bele a cefrénkbe, illetve a párlatunkba. Különösen akkor sem történik tragikus dolog, ha minden mag valami oknál fogva benne marad a cefrébe, a lényeg, hogy ne törjön össze és akkor még az üstbe töltéskor is kiszedhető a nagy része.

A harmadik kérdése a sárgadinnyére vonatkozik. Erről nagyon fontos tudni, hogy egyike a legnehezebben cefrézhető gyümölcsünknek. Mindenképpen megfontolásra ajánlanám, hogy időt, energiát, illetve anyagiakat áldozzunk rá. Nagyon sokan csalódtak már ennek eredményében. Ha mégis az elkészítés mellett döntene, feltétlenül fontos, hogy a sárgadinnye héja és magja el legyen távolítva. Összeroncsolása, vagy darálása elengedhetetlen, de vizet nem kell hozzá tennünk, mert igen magas a víztartalma. A roncsolása a pisztolyfúró keverőszárral tökéletes eredményt ad. Pektinbontás, irányított erjesztés, illetve tápsóval való elláttás nem maradhat el, ahogy a reduktív erjesztési módszer sem. A savszint megfelelő beállítását sem hanyagolhatjuk el, ahogyan azt sem, hogy valamilyen módszerrel növeljük a cefrénk cukortartalmát. Ehhez leginkább azt tudnám javasolni, egy negyed arányban almát daráljunk, és vele házasítva készítsük el a cefrénket, de van aki mézzel házasítja a cefrét, bár így már nem pálinkáról, hanem csupán párlatról beszélhetünk.

Az alma hozzáadásával már meg is érkeztünk az utolsó kérdéséhez. Az almát nem kell meghámozni, a magház eltávolítása pedig egyedi ízlés alapján történhet meg. Ilyen kérdés esetében mindig azt az irányelvet szoktam ajánlani, ami a józan paraszti észből fakad. Amely részét a gyümölcsnek elfogyasszuk, azt a részét a cefrébe is beletehetjük.
 Tehát, aki az alma magját nem eszi meg alapesetben sem, az ne tegye bele a cefrébe sem. Én azonban úgy vélem, hogy kellemes magíze hiányozna a párlatból. Természetesen csak egészséges magház kerülhet bele. Az almát minden esetben darálni, pektinbontani kell, mert enélkül nem lesz tökéletes a cefrénk. Ezzel röviden úgy gondolom, hogy meg is adtam azokat a válaszokat, amelyek a cefre készítéshez szükségesek. Sok szerencsét és örömet kívánok a születendő párlatokhoz, és szükségesetén tessék nyugodtam akár e-mailban, akár telefonon zaklatni. Remélem, hogy ezek alapján Ön is elkötelezett híve lesz a kulturált pálinkakészítésnek és fogyasztásnak, amely igazi hungarikum, és amely nélkül a magyar nem is igazán magyar.

Muth József

Pálinkafőző, kóstoltató és bíráló

Vas-megyei Pálinka verseny összesített végeredménye

A pálinka verseny

összesített végeredménye

 

 

 

Jankovits Ferenc	Tárnokréti, Fő út 46.	Alma termésű pálinka	Alma	50,0%	20
Szicsek Kft	Tiszaföldvár Ókincsem keresztut 10-14	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	44,0%	20
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	45,0%	20
Megyeri Gábor	Pápa, Negyedik utca 14.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	48,0%	20
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	49,0%	20
Bereznai László	Mersevát, Kossuth L. u 17.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	49,6%	20
Nagy Szilárd	Tárnokréti, Fő út 124.	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	50,0%	20
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Szőlő pálinka	Szőlő	40,0%	20
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Bogyó termésű pálinka	Bodza	40,0%	20
Pongrácz László	Kőszegdoroszló Fő út 77	Bogyó termésű pálinka	Málna	49,0%	20
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Vad termésű pálinka	Faeper	42,0%	20
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Vad termésű pálinka	Kökény	47,0%	20
Tóth János	Kenyeri, Rákóczi u 10.	Vad termésű pálinka	Berkenye	48,6%	20
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Vad termésű pálinka	Vadszilva	49,0%	20
Molnár Jenő	Szombathely, Bajnok u 55.	Vad termésű pálinka	Kökény	50,0%	20
Samu István	Nagyvázsony, Rákóczi u 1.	Vad termésű pálinka	Vadkörte	50,0%	20
Samu István	Nagyvázsony, Rákóczi u 1.	Vad termésű pálinka	Kökény	50,0%	20
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Körte	50,0%	20
Dukai Imre	Kapuvár, Dózsa u 31.	Egyéb pálinka fajta	Narancs	49,7%	20
Papp Norbert	Mesteri, Újvilág u. 13.	Likőr féle	Megyy	17,0%	20
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Alma termésű pálinka	Birs	40,0%	19
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Alma termésű pálinka	Vilmoskörte	40,0%	19
Farkas Pálinka Kft.	Nagylengyel, Hegyi út 13.	Alma termésű pálinka	Birs	47,0%	19
Farkas Zoltán	Körmend, Alkotás u. 6/4.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%	19
Koncz Tibor	Meszlen, Béke út 47.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%	19
Kukor Rudolf	Magyarlak Kossuth L u.59	Alma termésű pálinka	Körte	49,0%	19
Décsi Lajos	Kőszeg, Alsókörút 37.	Alma termésű pálinka	Alma	50,0%	19
Lakatos Márton	Madaras, Szent István u 105.	Alma termésű pálinka	Birs	51,0%	19
Békési Pálinka Zrt.	Békés, Gőzmalomsor 12.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	40,0%	19
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	40,0%	19
Légrádi Bernadett	Pápa Vásár út 2	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	47,0%	19
Farkas Pálinka Kft.	Nagylengyel, Hegyi út 13.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	47,0%	19
Madarasi Pálinka Főzde	Madaras, Szent István u 105.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	47,0%	19
Nagy Károly	Magyarlak Kossuth L u.59	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	48,0%	19
Szabó József	Győrvár Balogh Ádám u.59	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	50,0%	19
Takács Gyula	Magyarszombatfa, Gödörházi út 40.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	50,0%	19
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	50,0%	19
Lakatos Márton	Madaras, Szent István u 105.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	51,0%	19
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Szőlő pálinka	Szőlő	40,0%	19
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Szőlő pálinka	Szőlő	44,0%	19
Kulcsár József	Nagyrákos Alsószer 37	Szőlő pálinka	Szőlő	49,8%	19
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Törköly pálinka	Törköly	40,0%	19
Wölfinger József	Vaskeresztes Fő út. 90.	Törköly pálinka	Törköly	48,0%	19
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Bogyó termésű pálinka	Szeder	40,0%	19
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Bogyó termésű pálinka	Feketeribizli	40,0%	19
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Bogyó termésű pálinka	Szeder	40,0%	19
Szicsek Kft	Tiszaföldvár Ókincsem keresztut 10-14	Bogyó termésű pálinka	Málna	44,0%	19
Nagy Szilárd	Tárnokréti, Fő út 124.	Bogyó termésű pálinka	Feketeribizli	50,0%	19
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Vad termésű pálinka	Áfonya	40,0%	19
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Vad termésű pálinka	Kökény	40,0%	19
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Vad termésű pálinka	Kökény	40,0%	19
Tóth János	Kenyeri, Rákóczi u 10.	Vad termésű pálinka	Berkenye	44,0%	19
Márkus Péter	Sárvár, Deák F. u 5.	Ágyas pálinka	Szőlő	40,0%	19
Múth József	Báta, Hősök-tere 2.	Ágyas pálinka	Szeder	40,0%	19
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Ágyas pálinka	Bodza	45,9%	19
Zsigmond Tamás	Nagymizdó, Fő u. 65.	Ágyas pálinka	Körte	48,0%	19
Gérnyi Gyula	Viszák, Fő út 55.	Ágyas pálinka	Áfonya	48,0%	19
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Szőlő	50,0%	19
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Barack (Őszi)	50,0%	19
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Barack (Sárga)	50,0%	19
Kardos László	Csörötnek Fő út 166	Egyéb pálinka fajta	Vegyes	47,5%	19
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Likőr féle	Megyy	20,0%	19
Reményi Tibor	Velem, Pákaföldi út 11.	Likőr féle	Dió	47,0%	19
Vass János	Ausztria Mariasdorf 29	Ágyas pálinka	Vegyes	53,0%	19
Vinotrep Kft.	Kiskőrös, Izsáki u 17.	Alma termésű pálinka	Körte	43,0%	18
Vinotrep Kft.	Kiskőrös, Izsáki u 17.	Alma termésű pálinka	Birs	43,0%	18
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Alma termésű pálinka	Birs	45,0%	18
Madarasi Pálinka Főzde	Madaras, Szent István u 105.	Alma termésű pálinka	Birs	47,0%	18
Farkas Zoltán	Körmend, Alkotás u. 6/4.	Alma termésű pálinka	Alma	48,0%	18
Toldi Tamás	Sótony, Petőfi S. u 43.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%	18
Belső Rolandné	Ivánc Thököly I u.47	Alma termésű pálinka	Körte	49,4%	18
Jankovits Ferenc	Tárnokréti, Fő út 46.	Alma termésű pálinka	Alma	50,0%	18
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	40,0%	18
Békési Pálinka Zrt.	Békés, Gőzmalomsor 12.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	40,0%	18
Békési Pálinka Zrt.	Békés, Gőzmalomsor 12.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	40,0%	18
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	40,0%	18
Vinotrep Kft.	Kiskőrös, Izsáki u 17.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	43,0%	18
Szicsek Kft	Tiszaföldvár Ókincsem keresztut 10-14	Csonthéjas termésű pálinka	Barack	44,0%	18
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	45,0%	18
Reményi Tibor	Velem, Pákaföldi út 11.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	48,0%	18
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	48,0%	18
Légrádi Bernadett	Pápa Vásár út 2	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	48,1%	18
Kremzner Csaba	Vásárosfalu  Fő út 29	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	49,1%	18
Kőszeghy Ádám	Pápa, Kéttornyúlaki u 48.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	49,4%	18
Batha Pál	Szalafő Felsőszer 15	Csonthéjas termésű pálinka	Nektarin	50,0%	18
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	51,0%	18
Heilmann-né  Muth Erzsébet	Báta, Fő út 43.	Szőlő pálinka	Szőlő	44,0%	18
Madarasi Pálinka Főzde	Madaras, Szent István u 105.	Szőlő pálinka	Szőlő	47,0%	18
Hodászi PálinkaFőzde Kft.	Hegyháthodász, 086/29 Hrsz.	Szőlő pálinka	Szőlő	47,0%	18
Márkus Péter	Sárvár, Deák F. u 5.	Szőlő pálinka	Szőlő	48,0%	18
Varga Attila	Szombatthely Dr. Szabolcs Z. út 12	Szőlő pálinka	Szőlő	49,1%	18
Jankovits Ferenc	Tárnokréti, Fő út 46.	Szőlő pálinka	Szőlő	50,0%		18
Farkas Pálinka Kft.	Nagylengyel, Hegyi út 13.	Törköly pálinka	Törköly	47,0%		18
Holzinger János	Lébény Fő utca 82/B	Törköly pálinka	Törköly	50,0%		18
Köris László	Szombathely Kárpáti K 10	Törköly pálinka	Szőlő	50,6%		18
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Bogyó termésű pálinka	Csipkebogyó	45,9%		18
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Vad termésű pálinka	Kökény	40,0%		18
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Vad termésű pálinka	Vadszilva	40,0%		18
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Vad termésű pálinka	Barack (Őszi)	44,0%		18
Tóth János	Kenyeri, Rákóczi u 10.	Vad termésű pálinka	Kökény	48,5%		18
Kulman Ferenc	Mersevát, Vidós utca 8.	Vad termésű pálinka	Vadkörte	50,5%		18
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Ágyas pálinka	Szilva	45,0%		18
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Ágyas pálinka	Vadkörte	45,2%		18
Szabó József	Győrvár Balogh Ádám u.59	Ágyas pálinka	Kökény	50,0%		18
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Vegyes	50,0%		18
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Egyéb pálinka fajta	Ánizs	38,0%		18
Buti Zsanett	Szombathely, Rohonci u 9.	Egyéb pálinka fajta	Füge	49,0%		18
Horváth István	Sárvár Alkotmány út 83	Egyéb pálinka fajta	Narancs	49,8%		18
Múth József	Báta, Fő út 36.	Likőr féle	Galagonya	10,0%		18
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Likőr féle	Megyy	25,0%		18
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Likőr féle	Megyy	30,0%		18
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Likőr féle	Alma	33,0%		18
Toldi Tamás	Sótony, Petőfi S. u 43.	Likőr féle	Dió	35,0%		18
Horváth Ágnes	Szombathely Vesselényi út 38	Likőr féle	Áfonya	40,0%		18
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Alma termésű pálinka	Birs	40,0%		17
Szicsek Kft	Tiszaföldvár Ókincsem keresztut 10-14	Alma termésű pálinka	Alma	44,0%		17
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Alma termésű pálinka	Alma	48,0%		17
Könye János	Szentgotthárd, Szécsenyi u 28.	Alma termésű pálinka	Körte	48,4%		17
Buti Lajosné	Vönöck, Balcsizs. 46.	Alma termésű pálinka	Körte	48,6%		17
Bertalan Róbert	Celldömölk, Kertalja u. 7.	Alma termésű pálinka	Körte	50,6%		17
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Alma termésű pálinka	Alma	51,0%		17
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	40,0%		17
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	40,0%		17
Vinotrep Kft.	Kiskőrös, Izsáki u 17.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	43,0%		17
Márkus Zoltán	Sárvár, Deák F. u 5.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	48,0%		17
Varga Attila	Szombatthely Dr. Szabolcs Z. út 12	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	48,2%		17
Horváth János	Ivánc Kossuth L u 59	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	48,9%		17
Buti Mónika	Sárvár, Vörösmarty u 4.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	49,0%		17
Batha Pál	Szalafő Felsőszer 15	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	50,0%		17
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	50,0%		17
Cseledi József	Hosszúpereszteg Petőfi út 2	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	50,3%		17
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Szőlő pálinka	Szőlő	40,0%		17
Kukor Rudolf	Magyarlak Kossuth L u.59	Szőlő pálinka	Szőlő	49,0%		17
Hajmási István	Körmend, Szent Imre Herceg u 32.	Szőlő pálinka	Szőlő	49,0%		17
Czafit Szilárd	Körmend, Nap u. 2.D.	Szőlő pálinka	Szőlő	50,0%		17
Kiss István		Szőlő pálinka	Szőlő	50,0%		17
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Törköly pálinka	Törköly	44,0%		17
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Bogyó termésű pálinka	Feketeribizli	40,0%		17
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Bogyó termésű pálinka	Csipkebogyó	45,0%		17
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Vad termésű pálinka	Körte	40,0%		17
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Vad termésű pálinka	Cseresznye	44,0%		17
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Vad termésű pálinka	Bodza	45,9%		17
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Vad termésű pálinka	Bodza	46,0%		17
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Vad termésű pálinka	Kökény	46,7%		17
Holzinger János	Lébény Fő utca 82/B	Vad termésű pálinka	Alma	50,0%		17
Samu István	Nagyvázsony, Rákóczi u 1.	Vad termésű pálinka	Alma	50,0%		17
Muth Walter	Báta, Sík utca 29.	Egyéb pálinka fajta	Narancs	44,0%		17
Nagy Károly	Magyarlak Kossuth L u.59	Egyéb pálinka fajta	Vegyes	50,0%		17
Vági István	Csönge, Béke u. 13.	Likőr féle	Dió	20,0%		17
Mittli Ödön	Szombathely, Ernuszt Kelemen út 8.	Likőr féle	Dió	40,0%		17
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Likőr féle	Dió	42,0%		17
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Alma termésű pálinka	Vilmoskörte	40,0%		16
Czafit Szilárd	Körmend, Nap u. 2.D.	Alma termésű pálinka	Alma	45,0%		16
Légrádi Bernadett	Pápa Vásár út 2	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%		16
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%		16
Koncz Tibor	Meszlen, Béke út 47.	Alma termésű pálinka	Alma	48,0%		16
Batha Pál	Szalafő Felsőszer 15	Alma termésű pálinka	Körte	50,0%		16
Takács Gyula	Magyarszombatfa, Gödörházi út 40.	Alma termésű pálinka	Körte	50,0%		16
Lakatos Márton	Madaras, Szent István u 105.	Alma termésű pálinka	Körte	51,0%		16
Vinotrep Kft.	Kiskőrös, Izsáki u 17.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	43,0%		16
Horváth Ágnes	Szombathely Vesselényi út 38	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	49,0%		16
Holzinger János	Lébény Fő utca 82/B	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	50,0%		16
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	51,0%		16
Békési Pálinka Zrt.	Békés, Gőzmalomsor 12.	Szőlő pálinka	Szőlő	40,0%		16
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Szőlő pálinka	Szőlő	51,0%		16
Buti Lajosné	Vönöck, Balcsizs. 46.	Törköly pálinka	Törköly	48,8%		16
Nagy Éva	Kemenesmagasi, Kertalja u. 2.	Törköly pálinka	Törköly	49,5%		16
Szabó Sándor	Mersevát, Dózsa u 45.	Törköly pálinka	Törköly	49,7%		16
Békési Pálinka Zrt.	Békés, Gőzmalomsor 12.	Vad termésű pálinka	Bodza	40,0%		16
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Vad termésű pálinka	Cseresznye	40,0%		16
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Ágyas pálinka	Körte	45,0%		16
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Ágyas pálinka	Megyy	45,0%		16
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Ágyas pálinka	Csipkebogyó	45,9%		16
Gérnyi Gyula	Viszák, Fő út 55.	Ágyas pálinka	Szeder	48,0%		16
Szabó József	Győrvár Balogh Ádám u.59	Ágyas pálinka	Naspolya	49,0%		16
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Ágyas pálinka	Cseresznye	50,0%		16
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Birs	50,0%		16
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Szőlő	50,0%		16
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Ágyas pálinka	Megyy	50,0%		16
Reményi Tibor	Velem, Pákaföldi út 11.	Egyéb pálinka fajta	Narancs	48,0%		16
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Alma termésű pálinka	Alma	40,0%		15
Gotthárd Ferenc	Györvár Balogh Á  61	Alma termésű pálinka	Körte	48,2%		15
Szabó József	Győrvár Balogh Ádám u.59	Alma termésű pálinka	Körte	49,0%		15
Nagy Szilárd	Tárnokréti, Fő út 124.	Alma termésű pálinka	Körte	50,0%		15
Dr Németh Csaba	Gyöngyösfalú Arany J ut. 5	Alma termésű pálinka	Körte	48.5%		15
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	40,0%		15
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	40,0%		15
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	44,0%		15
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	48,0%		15
Wölfinger József	Vaskeresztes Fő út. 90.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	48,0%		15
Pem József	Nemeskolta	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	48,1%		15
Könye János	Szentgotthárd, Szécsenyi u 28.	Csonthéjas termésű pálinka	szilva	48,4%		15
Horváth János	Ivánc Kossuth L u 59	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	49,0%		15
Csejtei Balázs	Vassurány Dózsa utca 13	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	49,6%		15
Németh Zsuzsanna	Sorkikápolna Petőfi Sándor 64	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Sárga)	49,9%		15
Szabó Sándor	Mersevát, Dózsa u 45.	Szőlő pálinka	Szőlő	49,9%		15
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Szőlő pálinka	Szőlő	50,0%		15
Holzinger János	Lébény Fő utca 82/B	Törköly pálinka	Törköly	50,0%		15
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Bogyó termésű pálinka	Málna	40,0%		15
Tóth János	Kenyeri, Rákóczi u 10.	Vad termésű pálinka	Vadszilva	47,8%		15
Szentirmai István	Nagyrákos Nemesszer 10/A	Vad termésű pálinka	Berkenye	48,0%		15
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Vad termésű pálinka	Kökény	49,0%		15
Holzinger János	Lébény Fő utca 82/B	Vad termésű pálinka	Mirabolán	50,0%		15
Muth Walter	Báta, Sík utca 29.	Ágyas pálinka	Narancs	40,0%		15
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Ágyas pálinka	Vegyes	41,0%		15
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Ágyas pálinka	Kökény	46,7%		15
Zsigmond Tamás	Nagymizdó, Fő u. 65.	Ágyas pálinka	Alma	48,0%		15
Zsigmond Tamás	Nagymizdó, Fő u. 65.	Ágyas pálinka	Körte	48,0%		15
Varga Zsolt	Dabrony, Béke u 7.	Egyéb pálinka fajta	Vegyes	48,5%		15
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Likőr féle	Narancs	30,0%		15
Cseledi József	Hosszúpereszteg Petőfi út 2	Likőr féle	Dió	45,0%		15
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Alma termésű pálinka	Alma	40,0%		14
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Alma termésű pálinka	Körte	40,0%		14
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Alma termésű pálinka	Birs	40,0%		14
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Alma termésű pálinka	Körte	45,0%		14
Farkas Pálinka Kft.	Nagylengyel, Hegyi út 13.	Alma termésű pálinka	Vilmoskörte	47,0%		14
Reményi Tibor	Velem, Pákaföldi út 11.	Alma termésű pálinka	Birs	48,0%		14
Őri Norbert	Hosszúpereszteg, Árpád u. 12.	Alma termésű pálinka	Körte	49,7%		14
Vinotrep Kft.	Kiskőrös, Izsáki u 17.	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	43,0%		14
Szakál Gábor	Celldömölk, Baross u 15/A	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	47,4%		14
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Csonthéjas termésű pálinka	Megyy	48,0%		14
Sánca Sándor	Szlovénia, Pártosfalva Szerdahely 36.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	48,0%		14
Márkus Péter	Sárvár, Deák F. u 5.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	48,0%		14
Belső Miklós	Vasalja Kossuth L u. 44	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	49,0%		14
Bolyhos és Fia Bt	Újszilvás Bicskei út 34	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	50,0%		14
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	50,5%		14
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Szőlő pálinka	Szőlő	44,0%		14
Horváth Tamás	Szombathely, Táncsics Mihály út 9.	Bogyó termésű pálinka	Csipkebogyó	47,0%		14
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Vad termésű pálinka	Bodza	40,0%		14
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Ágyas pálinka	Megyy	50,0%		14
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Likőr féle	Bodza	30,0%		14
Reményi Tibor	Velem, Pákaföldi út 11.	Alma termésű pálinka	Naspolya	46,0%		13
Farkas Zoltán	Körmend, Alkotás u. 6/4.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%		13
Wölfinger József	Vaskeresztes Fő út. 90.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%		13
Szabó József	Győrvár Balogh Ádám u.59	Alma termésű pálinka	Körte	49,0%		13
Fukszberger Gyula	Vasvár, Alkotmány u 77.	Alma termésű pálinka	Körte	49,0%		13
Horváth Ágnes	Szombathely Vesselényi út 38	Alma termésű pálinka	Alma	49,0%		13
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	40,0%		13
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	44,0%		13
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	44,0%		13
Mittli Ödön	Szombathely, Ernuszt Kelemen út 8.	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	48,0%		13
Járó-Kiss Zsolt	Vasshosszúfalu, Ódorfai u. 14.	Csonthéjas termésű pálinka	Szilva	48,9%		13
Nagy Kasza Tamás	Körmend, Rákóczi u 48.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	49,0%		13
Légrádi Bernadett	Pápa Vásár út 2	Csonthéjas termésű pálinka	Naspolya	50,4%		13
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Szőlő pálinka	Szőlő	40,0%		13
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Szőlő pálinka	Szőlő	44,0%		13
Szakál Gábor	Celldömölk, Baross u 15/A	Törköly pálinka	Törköly	50,2%		13
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Ágyas pálinka	Megyy	45,0%		13
Zsindelyes Pálinkafőzde kft	Érpatak Zsindelyes tanya 1	Ágyas pálinka	Alma	45,0%		13
Bírkás Pálinka Kft.	Győrvár, 435 Hrsz.	Likőr féle	Barack (Sárga)	30,0%		13
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Likőr féle	Bodza	38,2%		13
Beretzky Imre	Szombathely,Szent G. út 11	Likőr féle	Vegyes	40,0%		13
Pongrácz László	Kőszegdoroszló Fő út 77	Likőr féle	Akácvirág	47,0%		13
Muth Walter	Báta, Sík utca 29.	Alma termésű pálinka	Körte	44,0%		12
Vecse Komplex Kft.	Dunavecse, Alkotmány u. 1.	Alma termésű pálinka	Alma	45,0%		12
Farkas Zoltán	Körmend, Alkotás u. 6/4.	Alma termésű pálinka	Körte	48,0%		12
Gérnyi Gyula	Viszák, Fő út 55.	Alma termésű pálinka	Körte	49,0%		12
Nagy Károly	Magyarlak Kossuth L u.59	Alma termésű pálinka	Körte	49,8%		12
Buti Károly	Vönöck, Balcsizs 32.	Csonthéjas termésű pálinka	Barack (Őszi)	48,0%		12
Batha Pál	Szalafő Felsőszer 15	Csonthéjas termésű pálinka	Cseresznye	50,0%		12
Holzinger János	Lébény Fő utca 82/B	Szőlő pálinka	Szőlő	50,0%		12
László József Attila	Vönöck, Rózsa Ferenc u 12.	Bogyó termésű pálinka	Szeder	39,6%		12
Tóth Árpád	Kemenesmagasi, Tulok út 80.	Vad termésű pálinka	Vadkörte	45,2%		12
Tóth János	Kenyeri, Rákóczi u 10.	Vad termésű pálinka	Megyy	48,4%		12
Muth Walter	Báta, Sík utca 29.	Ágyas pálinka	Körte	40,0%		12
Győri Likörgyár Zrt.	Győr Budai út 7	Ágyas pálinka	Megyy	40,0%		12
Szabó József	Győrvár Balogh Ádám u.59	Egyéb pálinka fajta	Vegyes	49,0%		12
Belső Miklós	Vasalja Kossuth L u. 44	Egyéb pálinka fajta	Vegyes	49,0%		12
Virág József	Lenti, Ifjúság út 4/2.	Egyéb pálinka fajta	Vegyes	50,6%		12
Múth József	Báta, Fő út 36.	Likőr féle	Kökény	10,0%		12
Horváth Tamás	Szombathely, Táncsics Mihály út 9.	Likőr féle	Fűszeres mézes	40,0%		12
Balogh Róbert	Szlovénia, Pártosfalva, Kisfalu 11.	Alma termésű pálinka	Körte	51,0%		11
Csonka Gyula	Csepreg, Kossuth utca 10.	Vad termésű pálinka	Kökény	48,0%		11
Gérnyi Gyula	Viszák, Fő út 55.	Vad termésű pálinka	Bodza	49,0%		11
Muth Walter	Báta, Sík utca 29.	Alma termésű pálinka	Alma	44,0%		10
Koncz Tibor	Meszlen, Béke út 47.	Alma termésű pálinka	Birs	48,0%		10
Csejtei Balázs	Vassurány Dózsa utca 13	Alma termésű pálinka	Vilmoskörte	49,3%		10
Muthné Katona Mária	Báta, Fő út 36.	Egyéb pálinka fajta	Füge	44,0%		10
Múth József	Báta, Fő út 36.	Likőr féle	Ribizli	28,0%		10
Mittli Ödön	Szombathely, Ernuszt Kelemen út 8.	Szőlő pálinka	Szőlő	48,5%		9
Pongrácz László	Kőszegdoroszló Fő út 77	Ágyas pálinka	Körte	48,0%		6