403.
2013/0812
AQUAVINICUM
NATÚR
GYÜMÖLCS
Cigánymeggy
üvegben érlelve
Tavaly bizony igen emlékezetes év volt, főként a
meggy, mint gyümölcscefre szemszögéből nézve. Régóta szenvedélyesen vágytam már
akkor arra, hogy csinálhassak meggypálinkát, hiszen a cseresznyéből már
sikerült megvalósítanom. Akkor teljesen váratlanul egy gyümölcs felvásárló
lepet meg több, mint egy tonna meggyel, amely kissé a nyakán maradt és a
melegben már nem volt piacképes. Ekkora tömegű gyümölcsöt feldolgozni ilyen
rövid idő alatt nem kis feladat, de örömmel végeztem el. Idén ugyanez a feladat
már nem fenyegetett, mert senki sem kínált fel komolyabb mennyiségű meggyet, de
két mázsát azért sikerült mégis egy kereskedőtől viszonylag elfogadható áron
vásárolnom, amelyhez még sikerült nekem is hozzá szednem közel egy mázsát, így
ha kisebb mennyiségben is, de ebben az évben is lett meggy cefrém. Az általam
szedett meggy cigánymeggy volt, így azt külön is cefréztem és külön is
desztilláltam le, hogy ezáltal két féle meggypálinkám születhessen. A vadmeggy, csepleszmeggy, sajmeggy vagy
törökmeggy mind más jellemzőkkel ruházzák fel nemes meggyfajtáinkat, míg a
cigánymeggy pedig önmagában is valódi hungarikum. A Kárpát-medence síkságain és hegyvidékén sokféle gyümölcstermő növény
él vadon. Ilyenek például az erdei és a mezei szamóca, a málna, a szeder, a
som, a kökény, a vadrózsa, a berkenye, a bodza. Sok örömet szereznek a vidéket
járó és ott dolgozó embereknek a vadkörte, a vadalma és a vadcseresznye érett,
zamatos gyümölcsei is. Ebbe a növénycsoportba tartozik a vadmeggy (Cerasus
vulgaris) is, amely elhullatott, érett gyümölcsének a magjából kelnek ki
azok a magoncok, amelyek - kedvező körülmények között - gyümölcsöt érlelő fákká
terebélyesednek. Különösen a biotermelés szempontjából érdemel figyelmet egy
"félvad" meggyfajta, a cigánymeggy, amelynek a gyümölcse szabályos,
kissé nyomott gömb alakú, sötét-bíborpiros, festőlevű, jellegzetes meggyzamatú,
nagy sav- és szárazanyag tartalommal rendelkezik, ezért üdítőital és
szörpgyártására kiválóan alkalmas. Fája edzett, ellenálló, betegségekre nem
fogékony. Érése elhúzódó, puha húsú, festőlevű, érett gyümölcse sokáig a fán
hagyható, a kiskert használói hetekig rájárhatnak csemegézni a kellemes zamatú
gyümölcsét. Egyes klónjai egy időben virágoznak a Pándy-meggyel és annak
virágait meg is termékenyítik.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése