Cabernet franc Törköly Natúr 2018.

Cabernet franc Törköly Natúr 2018.

Kékfrankos Rozé Borseprő Natúr 2018.

Kékfrankos Rozé Borseprő Natúr 2018.

Irsai Olivér Borseprő Natúr 2018.

Irsai Olivér Borseprő Natúr 2018.

Boros Honey Szamóca Natúr 2017.

Boros Honey Szamóca Natúr 2017.

Medock Noir Szőlő Törköly Natúr 2016.

Medock Noir Szőlő Törköly Natúr 2016.

Vörös Bikavér Borseprő Natúr 2017.

Vörös Bikavér Borseprő Natúr 2017.

Csacsanszka Lepotica Szilva Natúr 2017.

Csacsanszka Lepotica Szilva Natúr 2017.

Muscat Ottonel Szőlő Natúr 20017.

Muscat Ottonel Szőlő Natúr 20017.

Fekete Vadbodza Natúr 2017.

Fekete Vadbodza Natúr 2017.

Muscat Ottonel Szőlő Natúr 2017.

Muscat Ottonel Szőlő Natúr 2017.

Sárgamuskotály Törköly Natúr 2017.

Sárgamuskotály Törköly Natúr 2017.

Juhfark Törköly Natúr 2017.

Juhfark Törköly Natúr 2017.

Csacsanszka Radna Szilva Natúr 2017.

Csacsanszka Radna Szilva Natúr 2017.

Konstantinápolyi Birs Natúr Gyümölcs Párlat 2018.

Konstantinápolyi Birs Natúr Gyümölcs Párlat 2018.

A kellemes hangulat nyilvánvalóan kitartott még a hétfői munkanap folyamán is, hiszen hála a közösségi médiáknak a legtöbb hírverés még ilyenkor jelenik meg az események után egy-két nappal. Ráadásul a pincészet facebook oldalán ezen a napon elértük a 750 kedvelést, amely az utolsó határkő a millenium felé. Továbbra is régebbi italaink besorolását végzem, így került ma sor erre a rendkívül értékes gyümölcsből készült italunkra. A XV. század közepén Angliában a birs az ünnepi lakomák kedvelt csemegéje. A Kárpát-medencében valószínűleg a kelták honosították meg.  Lippai szerint a "birsalmának szaga mindenféle méregnek nagy ellensége. Erősíti a gyomrot, jó a hasfájásra és másnaposság ellen." Maga a gyümölcsfajta rendkívül régi. Nagyon sokan nem is igazán tudják, hogy a birsnek több fajtája is létezik. Ezt a gyümölcsöt leginkább arról tudjuk felismerni, hogy sokkal szőrösebb a többinél és valamivel talán később is érik be. Alakja kevésbé megnyúlt körte, inkább zömök almára emlékeztető. Sajnos napjainkban a birstermesztés legnagyobb rizikófaktora a „tűzelhalás”. Ez a fajta lehetővé teszi, hogy csökkenthető legyen a kockázat, mivel rendkívül ellenálló erre a baktériumos betegségre. Széles körben elterjedt, szívós faj. A nehéz, kötött talajokat nem szereti. Termése közepes és ritkán nagy, két fele egyenlőtlen és bordázott. Héja vékony, felülete erősen molyhos és nagyon illatos. Húsa finom, illatos és nagyon zamatos magas cukor és savtartalmú, emiatt is kedvelt a pálinka előállítók számára. Feldolgozása komoly feladat elé állítja a szakembereket, magas pektintartalma miatt, de az eredmény az minden fáradtságot, és befektetést meghálál. Illata harsány, ennél "birsebb" aligha lehetne, parfümként is megállná a helyét. A birs illata hűvös elegancia, van benne valami fémes, high-tech, krómacél. Ugyanakkor egy idő után, amikor kezünkben felmelegszik, a birsalmasajt, sőt kompót is megjelenik csipetnyi szegfűszeg és fahéj kíséretében. Íze egy árnyalattal melegebb, citrusos, kellemesen fanyar-édes lecsengéssel. Olajos, selymes struktúrája a korty legvégéig kitart. Utóíze a birs héját idézi. Kifinomult, nemes párlat. Remélhetőleg az érlelés ideje után csak jókat mondhatunk róla. Védőszentje egy vértanú püspök, aki nem volt hajlandó szent képekre lépni, így remélhetőleg ennek az italnak is végsőkig védelmezője, nevelője lesz.

Cserszegi fűszeres Szőlő Natúr Gyümölcs Pálinka 2016.

Cserszegi fűszeres Szőlő Natúr Gyümölcs Pálinka 2016.

Ez a gyümölcs pálinkánk a harmadik versenyén vett részt. A legelső a Sásdi verseny volt, ahol a verseny legjobbjának választották. Aztán Ongára is neveztük, de ott még oklevélre sem méltatták. A harmadik versenye ez a Sellyei volt, ahol szintén első helyezettnek választották. Ha az Ongai nem középen lett volna akkor azt mondanám, hogy vagy túl korán versenyeztettük, vagy túl későn amikor már nem jó, na de közepén, két kiváló helyezés közé ékelődve kérdésessé teszi az Ongai bírálat korrektségét.

Irsai Olivér Szőlő Natúr Borpárlat 2016.

Irsai Olivér Szőlő Natúr Borpárlat 2016.

Lassan előlopakodnak az érlelő pince rejtekéből a tavaly téli alkotásaink, hogy azok az elmúlt évek gyakorlatához hasonlóan újabb sikereket hozzanak pincészetünknek. Pár éve még könnyű volt egy ilyen itallal győzelmet szerezni, ma azonban már nem olyan egyszerű hiszen mindenki igyekszik ilyen birtokába kerülni. Leginkább az Irsai Szőlő pálinka dívik, éppen ezért én kicsit különcködve kiváló bort készítve belőle, és azt desztilláltam le. Az arany elismerés igazolta elképzeléseinket.

Muscat Ottonel Szőlő Natúr Törkölypálinka 2016.

Muscat Ottonel Szőlő Natúr Törkölypálinka 2016.

Ezt az italunkat is első versenyén indítottuk el, és bizony igen fényes eredménnyel örvendeztetett meg bennünket. Méltán lehetünk büszkék rá, és reméljük, hogy még sok örömet fog nekünk hozni.

Merlot Szőlő Natúr Borpárlat 2014.

Merlot Szőlő Natúr Borpárlat 2014.

Mostanra remekül összeért, lesimult párlat lett ebből a Merlot szőlő borából. Szinte évről-évre elkészítjük ezen italunkat, amelyek úgymond két évente szállítják is menetrendszerűen az arany elismeréseket. Reméljük, hogy az idei évjáratból is hasonlóan jó italt sikerült összehoznunk.

Sauvignon Blanc Szőlő Natúr Törkölypálinka 2012.

Sauvignon Blanc Szőlő Natúr Törkölypálinka 2012.

Ez a különleges fehér szőlő törkölyből készült pálinka kisüsti technológiának köszönhetően még négy évesen is simán meghódította a bírálók ízlelőbimbóit. Ezzel az eredménnyel méltó módon vissza is vonulhat az aktív versenyzéstől, és már csak kóstolók alkalmával fitogtathatja titkos erényeit. Köszönjük neki az eddig elért sikereket.

Néró Szőlő Natúr Gyümölcs Pálinka 2016.

Néró Szőlő Natúr Gyümölcs Pálinka 2016.

A szombat többnyire pihenő nap szokott lenni, de nálunk ezúttal kemény munkanappá lépett elő, hiszen a héten több nap sem sikerült dolgoznom egyéb elfoglaltságaim következtében. Így aztán még a fagyos hajnalban kellek fel, a hajnali rorate misék helyett azonban a pincészetben kezdem meg a tevékenységemet. A borok és a gyümölcs cefrék vártak rám. Ma egy olyan cefre várt rám, amelyből bor is készülhetett volna, de e helyett inkább párlat készült belőle desztilláció révén. E szőlő fajta különlegessége, hogy csemegeszőlő, mégis az egyetlen olyan fajta, amelyből minőségi vörösbor készíthető, és ez a Néró. Joggal vetődhet fel a kérdés, hogy ha ilyen sokszínű és érdekes borokat lehet belőle komponálni, ráadásul kiemelkedő az egészségre pozitívan ható antioxidáns tartalma, akkor miért foglalkoznak vele meglehetősen kevesen? Egész egyszerűen még nem ismerik eléggé, a kísérletezést pedig nem sokan vállalják. Az uniós csatlakozás előtt minden szőlőfajtát be kellett sorolni csemegeszőlő, vagy borszőlő kategóriába. A nérót a csemegeszőlők közé sorolták. A csatlakozás után a joganyagba bekerült egy úgynevezett kettős hasznosítású kategória. Ebbe került a néró is. Kapásból ott van a tény, hogy a borba is óriási mértékben átmenti az antioxidánsokat. Ez igen komoly hívó szó lehet, pláne, hogy egyre többeket érdekel az egészségtudatos életmód. Ezenkívül van egy egyedi, nagyon zamatos jellege, amelyet szépen mutat az édes és a száraz változatokban is. Mi elég hosszú utat jártunk végig, hogy megmutassuk, mi mindent lehet kihozni a fajtából, és természetesen nemcsak a borból, hanem a párlataiból is. Korai érésű, amely előny mind a bor, mind a párlatkészítésnél. Erős növekedésű, bőtermő. Toleráns, 1993 óta államilag elismert. Talaj és fekvés iránt nem igényes, fagytűrő, gombás megbetegedéseknek viszonylag ellenáll, de egyes évjáratokban rothadásra hajlamos, szárazságra mérsékelten érzékeny, zöldmunka igénye közepes, jól szállítható. A pálinkás szakma valójában sokkal hamarabb felismerte a fajta jelentőségét, mint a borászok, emiatt kiemelkedő szerepe van fajta szortimentünkben. Mivel kevés tőkénk van belőle még csak korlátozott mennyiségben készülhet belőle italunk, de kérjük védőszentjét Afrikai Szent Miltiádész pápát, hogy kísérje oltalma italunkat fejlődése során.