443.
2013/1222
AQUAVINICUM
ÁGYAS
GYÜMÖLCS
Bosc Kobak Körte
üvegben érlelve
Rövid kitérőnk után, amit az almáknál töltöttünk,
most ismét visszakanyarodunk a körték világába. Igaz nincs is nagy különbség,
hiszen ezek is az almatermésűek közé tartoznak. Az adventi koszorúnkon immár a
negyedik gyertya fénye is fellobbant, amely jelzi, hogy igen közel van már a
karácsony éjszakája. Ez a körtefajta mindig nagyon ellentmondásos volt
számomra. Emlékszem egyszer készítettem ebből párlatot, de talán sok volt benne
az éretlen mindenesetre igen kesernyésre sikeredett. Ez figyelmeztető jel
mindenki számára, hogy a gyümölcsöt mindig éretten cefrézzük le. Idén ez a gyümölcsfajta
is igen bőséges termést hozott, így sikerült belőle némi csekély mennyiséget
beszereznem, abban a reményben, hogy ennek sikeres elkészítésével rácáfolhatók
régi emlékeim nyomasztó súlyára. Már a gyümölcs neve is, akár a tegnapi
almafajtája, igen ritka, igen jellegzetes, ahogy a gyümölcse sem téveszthető
össze semmivel. Már Bereczki Máté nagy gyümölcsészünk is kedvesen beszélt erről
a fajtáról. A fajta neve Bosc Kobakja. Származása ködös homályba vész. Könyvekre terjedő értekezéseket s vitatkozásokat tartottak már fölötte
a tekintélyesebb gyümölcsészek. Hihető azonban, hogy Franciaországból, Apremont
nevű mezővárosból (Felsö-Saone megye) veszi eredetét, hol jelenleg is Apremonti
vajoncz név alatt is ismeretes; később a jeles természetbúvár és gyümölcsész,
Bosc nevéről Bosc vajonczának keresztelték el. Minthogy azonban ugyancsak Bosc
nevéről Van Mons is keresztelt el Bosc kobakjának egy körtét t. i. a Swates
kobakját; idő jártával a „Bosc kobakja" elnevezés majd egy, majd másféle
körtére ruháztatott, úgy annyira, hogy most már a valódi Bosc kobakja teljesen
kipuhatolhatatlanná vált. Diel Van Monstól valóban a francziák Apremonti
vajonczának vesszeit kapta meg „Bosc kobakja" név alatt és csakugyan „Bőse
kobakja" név alatt írta le és terjesztette is el- Ugyancsak Diel később,
egy II-od rendű körtét a Sándor cár körte helyett is tévedésből a „Bosc
kobakjá"-ról küldött számos megrendelőinek ojtóvesszőket, s így most a
Bosc kobakja „Sándor cár" név alatt is szerepel, különösen hazánkban, hol
Urbanek és Kovács József is ez utóbbi név alatt nagyban elterjesztették a Bosc
kobakját. Ajánlom desszertek mellé.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése