VIII. Horgosi Pálinkaverseny 2018.

VIII. Horgosi Pálinkaverseny 2018.

Rigóvári Cabernet franc vörös 2018.

Rigóvári Cabernet franc vörös 2018.

Klasszikusan a legkésőbbi szüretelési szőlőnk, amelyet mindig a legkorábban kezdünk el művelni. Jó fagytűrése, az északra néző teraszok melegsége, az észak déli sor tájolása olyan tulajdonságokkal ruházza fel, hogy arról igen érdekes beltartalommal szedhetjük le a gyümölcsöt. A löszösen agyagos talaj, évszázadok óta szőlő termőterület, hiszen éppen a római út nyomvonala felett fekszik. Korai-kései hosszantartó művelése miatt, gyakran hóban kezdünk vele és hóban is fejezzük be. Az idei év egy olyan nyolcvan százalékos jégverés után jött el, hogy csoda, hogy ismét láttunk szőlőt ezeken a tőkéken. De ez a fajta valóban mindent kibír. Ezért is választottam neki a Bírák könyvéből 16:30-at. A zöldmunkájával megcsúsztunk, így aztán acélos keménységű dzsungelből szedhettük ki a fürtöket. Október 14.-én aztán kádakba is került a vörös fürt rengeteg. Egészséges, magas 21 mustfokú terméket dolgozhatunk fel, amely ezúttal az én nevem került jegyzésre. Kombinált élesztővel erjesztettük többszöri tápsavazással. Végül 30 napos héján áztatás után préselésre került a termék, és tartályokba. Most 20 nappal a gyenge kénezéses fejtés után először kerül sor a kóstolására.

Már a pohárban a megjelenése is lenyűgöző, ahogy a gyertya fénye átmossa tükrösen tisztaságát. Szín összetételét tekintve, amelyet egy fehér papír felett nézzünk, halvány bíbor színt láthatunk. Elérve a megfelelő kóstolási hőmérsékletet, a bor illatai szépen kibomlanak. Illatában a málna és a szilva jegyei bukkannak fel a frissen őrölt fűszerpaprika fűszerességével. Intenzitása alkoholos töménységgel hatol végig orrüregünkben. Virágos, kicsit ásványos jegyek lelhetők fel benne. Technológiailag nem fedezhető fel benne hiba. Zamatai azonban kicsit fáradtak, de annál hosszabbak a kortyai. 13,5 alkohol elkíséri a gyomrunkig. Az értékelés végén a fentiek összhangját próbáljuk megállapítani: harmonikus, kerek, elegáns tipikusan tartályban tárolt ital, amelyből kicsit hiányzik a fa dominanciája. A 100 pontos bírálati rendszerben, így 89 pontot ért el és aranyminősítésben részesítettem.

Rigóvári Cabernet franc szűz vörös 2018.

Rigóvári Cabernet franc szűz vörös 2018.

Elmondhatom, hogy sok éve foglalkozom borkészítéssel, mindig kisebb-nagyobb sikerekkel. Eddig azonban még sohasem készítettem szűz szőlőtermésből bort. Ám idén ennek is eljött az ideje. Mert azért ugye csak akkor kerek egy borász élete, ha lehetőség szerint mindent kipróbált. Szőlőművelés egyik végkifejlete a borkészítés, de amikor elülteted a csemetét és három év elteltével az első fürtöket leszeded, és abból készítesz először bort, azt tényleg nagy várakozások előzik meg. Olyan pillanat, amely megbizsergeti a halántékot, megremegteti az ujjakat. Ebből az okból lett hát a borunk neve is az, de a véletlen úgy hozta, hogy a Bírák könyvében is éppen ehhez a részhez értünk. Ennek a szőlőnek is ez az első feláldozása számunkra bor formájában, így hát kellő tisztelettel kortyolgassuk. Nyilvánvaló, hogy e bort a feleségem jegyzi, hiszen nőről szól.

Október 10.-én határoztam el a megszedését. Nem volt beteg, de mivel elég alacsonyan hozta a fürtöket, így sajnos porosak voltak az apró, tömött fürtök. Saját kezűleg szedtem, minden sérülést gondosan kerülve, mert tudtam, hogy meg kell fürdetnem a fürtöket. A fürdetést szárítás követte, majd csak ezt követően dolgoztam fel. 21-es volt a mustfoka, amelyhez szép savgerinc tartozott. A héjon erjesztés 30 napig tartott, gondosan oxigéntől elzárt kádon. A préselést követően enyhe kénezéssel került tartályba. 21 nap pihentetés után érkezett el az első kóstolás pillanata.

Elsőként a megjelenését vettük szemügyre a pohárban: tükrösen tiszta folyadék csillogót benne. Ezt követően szín összetételét vettük szemügyre, amely rubint vörös árnyalatokban fürdőzött. A következő szempont, amely alapján értékelünk, azaz illat. Ezen belül is a tisztaságot figyelhetjük meg: erdei gyümölcsös. Intenzitása: friss, búja alkoholossággal tőr fel a pohárból. Minősége: gyümölcsös, virágosan fűszeres. Eddig nagyon ígéretesnek tűnik, de ezután következik az ízek, zamatok megfigyelése. Technológiailag hibátlannak tűnik, mentesnek minden erjesztési problémától. Intenzív zamatai markánsan lendületesek. Hosszúságát tekintve a 13-as alkohol, telt, közepesen hosszú. Zamatai fiatalosan erdei gyümölcsök aromáira hajaznak, közepes teltséggel. Az értékelés végén a fentiek összhangját próbáljuk megállapítani: harmonikus, kerek, elegáns Tipikusan tartályban tárolt ital, amelyből kicsit hiányzik a fa dominanciája. A 100 pontos bírálati rendszerben, így 93 pontot ért el és aranyminősítésben részesítettem.

Rigóvári Kékfrankos Vörös Bor 2018.

Rigóvári Kékfrankos Vörös Bor 2018.

A borkészítés egy nagy csoda! Egy nagy varázslat! A tőkéről leszedett súlyosan kék, tömött fürtök, a belőle áradó savaktól duzzadó illat miként alakul át napok – hetek - hónapokon át hordóinkban, tartályainkban olyan itallá, amely emlékezetessé teszi az egész évet. A csepegő verejtéktől nehézkes munkák, vagy éppen szeles, esős napok szüretek tájékán. A kékfrankos markáns arca miként bukkan elő az első fejtések után megpihenve poharainkban. Az áhítattal lenyelt apró kortyok, a hozzá szippantott levegő, miként válik torkunkban tüzes erővé. Honnan kapunk erőt nap-nap után? Hajunkból, ahogy Sámson a Bírák könyvében? Vagy éppen egy kiváló tüzes kékfrankos bortól? Minden erő a Teremtőtől árad széjjel hajunkon át borainkig, de egy biztos, ha hiszünk, ebben mi is legyőzhetjük életünkben az elénk kerülő oroszlánokat.

Feleségem születésnapján szeptember 26.-án került leszedésre ez a szőlő, szép savakkal, 20-as mustfokkal. A héjon erjesztés 40 napon áttartott. Enyhe kénezéssel került kezelésre a préselést követően. A következő 22 nap pihenése után elsőként töltöttük pohárba, hogy felfedje számunkra titkait, erejét.

Elsőként a megjelenését vettük szemügyre a pohárban: tükrösen tiszta folyadék csillogót benne. Ezt követően szín összetételét vettük szemügyre, amely rubint vörös árnyalatokban fürdőzött. A következő szempont, amely alapján értékelünk, azaz illat. Ezen belül is a tisztaságot figyelhetjük meg: kicsit savas. Intenzitása: friss, búja alkoholossággal tőr fel a pohárból. Minősége: gyümölcsös, virágosan fűszeres. Eddig nagyon ígéretesnek tűnik, de ezután következik az ízek, zamatok megfigyelése. Technológiailag hibátlannak tűnik, mentesnek minden erjesztési problémától. Intenzív zamatai, szépen bomlanak ki oxigén hatására. Hosszúságát tekintve a 13-as alkohol, a jó savak hosszan ott tartják a torkunkban. Zamatai fiatalosan gyümölcsösek a málna, és a meggy aromáira hajaznak, közepes teltséggel. Az értékelés végén a fentiek összhangját próbáljuk megállapítani: harmonikus, fiatalosan üde, erőtől duzzadó. Tipikusan tartályban tárolt ital, amelyből kicsit hiányzik a fa dominanciája. Ennek ellenére ígéretes italnak tűnik, amely a további érlelés folyamán szép eredményeket érhet el. A 100 pontos bírálati rendszerben, így 91 pontot ért el és ezüstminősítésben részesítettem.

Keszthelyi Pálinkamustra 2018.

Keszthelyi Pálinkamustra 2018.

Szeretettel adom át a Meghívást.

Szeretettel adom át a Meghívást.

Cabernet franc Törköly Natúr 2018.

Cabernet franc Törköly Natúr 2018.