748.
2014/1210
AQUAVINICUM
ÉRLELT
GYÜMÖLCS
Mézes Besztercei Szilva
szilvafával érlelve
Azért, ahogy az ünnepek felé közeledünk a napok
egyre nagyobb sebességgel száguldanak, peregnek lefelé a naptárban. A nappalok
egyre inkább rövidülnek szinte már reggel sötétben indulok, a pálinkafőzdébe és
sötétben is érkezem haza onnan a délután folyamán. Nem is igazán tud már az
ember otthon hozzátenni a dolgaihoz, mert szinte, rögtön azaz érzése, hogy be
kell húzódnia a szobába. Azért annyi időm van ezen a délutánon, hogy a gyümölcsösömbe
lemenve szilva ágat szerezzek, hogy azt meghántolva, megtisztítva, feldarabolva
a párlatba helyezzem érlelés céljából. A választásom nyilvánvaló hiszen, mint
azt már tegnap elmondtam erő teljesen érződik a méz, a propolisz aromája a
párlaton, így inkább a szilvás vonalat erősítendő annak a fájával végeztem el
az érlelést. Néhány gondolat erejéig azért itt kitérnék arra, hogy mi is az a
propolisz, hogy ha esetleg valaki nem tudná, bár ez is legalább annyira
közismert, mint maga a pálinka. Szószerinti fordításban a Pro-polisz nem mást
jelent, mint elő-várost. A propolisz
vagy méhszurok olyan gyantás, ragacsos anyag, amelyet a dolgozó méhek
a kaptár védelmére, a betolakodó baktériumok
és egyéb kórokozók ellen gyűjtenek. Ragadós, sárgásbarna, kellemes illatú
anyag, a kaptár kisebb-nagyobb réseinek betapasztásához és belsejének
fertőtlenítéséhez a méhek propoliszt használnak. A propoliszt a növények, főleg
a fűz és nyár rügyének ragadós váladékából alakítják át. A méhcsalád
láthatatlan védelmét képezi: a propoliszt nagyobb mennyiségben termelő
családoknál rendszeresen tapasztaljuk, hogy jobban elkerülik a különböző
méhbetegségeket: mindig népesebbek. A propolisznak magas antioxidáns tartalma
van: természetes antibiotikumként működő (!), és erősen hámosító hatású
flavonoidokat valamint ferulasavat tartalmaz, de találhatóak benne a táplálék
felszívódását segítő enzimek, aminosavak, némi B1, B2, B6, C, E vitamin és
ásványi anyagok. Tehát a kaptáron kívül is sokoldalú segítséget jelenthet
- hasznosíthatjuk az emberi szervezet számára. A propolisz legnagyobb szerepe a
betegségek megelőzésében van. Hazánk területén az egyik leghatékonyabb,
természetes antibiotikumként működő kincsünk. Arisztotelész
„a fák könnyének” nevezte, s használta a gyógyászatban.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése