Molyhos Körte Érlelt Gyümölcs Pálinka 2013. bírálati lapja

Minta sorszáma:	Termék pontos megnevezése:			Alkohol tartalom		Bíráló Sorszáma:	Fajta Kategória:
410	Molyhos Körte Érlelt Gyümölcs Pálinka 2013.			42%		Muth József	Almatermésűek
PÁLINKA BÍRÁLATI LAP
20 pontos bírálati rendszer, lehetséges fél pontok adása is!			Szöveges értékelés a megítélt pont magyarázatára:					Pontszám:
Illat tisztaság 0-3 pont határok között			A fahordós érleléstől szalmasárga színű lett pálinka, amely áttetsző, selymes illatot adott.					2,5
Illat karakter 0-5 pont határok között			Az újabb és újabb szippantás után a körte húsának illata után felbukkan a fahordós érlelés karaktere.					4,5
Íz tisztaság 0-3 pont határok között			Ízében megmaradt az eredeti gyümölcs illata, markánsan az alkohollal, és az enyhe keserűséggel.					2,4
Íz karakter 0-5 pont határok között			A fával történő érlelés selymessé tette az ital ízét, de kissé megkurtította annak lecsengését.					4,4
Harmónia, összbenyomás 0-4 pont határok között			Az íz és illat harmóniája még nem teljes, további pihentetés jót tesz számára.					3,3
Összes pont:			Ezüstérmes					17,1
Hibás termék Nem díjazható		Nem hibátlan termék Oklevél	Megfelelő termék Bronzérmes		Hibátlan termék Ezüstérmes		Kiváló termék Aranyérmes
10,0 – 11,9 pont		12,0 – 13,9 pont	14,0 – 15,9 pont		16,0 - 17,9 pont		18,0 – 20,0 pont

Az érlelt változata ennek a pálinka családnak azzal a céllal lett létrehozva, hogy ne csak illatában, hanem színében is különlegességet adjon. A gyümölcsfa saját fájával történő érlelés mindig külön különlegességet ad a párlatnak. Ez által ugyanis a megszületett párlat még bensőségesebb kapcsolatba kerül azzal az íz karakterrel, amelyből tulajdonképpen vétetett. Halvány, szalma sárga színe körtés jelleget kölcsönzött az italnak. A visszahígítást nehezen bírta a pálinka szerkezete, így négy-ötször is szűrözni kellett mire bestabilizálódott. Az első benyomás még mindig nem az igazi, nem a kívánt hatást hozta, ezért is javaslom a további érlelését, és mivel a fa tanninossága még nem túlzott a párlat karakterében, a fával történő érlelése javasolt. 

Báta, 2014. január 12. vasárnap Urunk megkeresztelkedésének ünnepén