Vista Bella Alma Natúr 2018. bírálata

Vista Bella Alma Natúr 2018.
bírálata

Nem az a fajta párlatkészítő vagyok, akik igyekszik szabványok, megszokások szerint italokat készíteni, sokkal inkább olyan, aki mindig arra törekedett, hogy egy fajta különlegességet állítsak elő. Így aztán gyümölcs fajtáink többsége sem a másoktól megszokott sablonokat követi, hanem mindig újabb és újabb fajtákat igyekszik kipróbálni. Ennek okán aztán a mi italainkat nem is egyszerű és könnyű értékelni. Fel is vetődött az utóbbi napokban az, hogy a bírálatkor pontos fajta megjelölést kell a bírálóknak megadni a helyes érték ítélethez. Ezzel szemben én úgy gondolom, hogy a bírálók többsége nem a pontos fajta alapján bírál, hiszen nem is igen ismernek pontos fajtákat csak a nagy átlagot, és azokból is sokszor nem fajtatiszta italokkal találkoznak. Így aztán nincs is jelentősége a pontos fajta megadásnak. Vista Bella alma fajtánk is olyan gyümölcs, amelyből rajtam kívül kevesen készítenek, készítettek italt. Több bírálaton is átesett már és mindig az ezüst teteje körüli értéket kapta. Egyesületünk tagja volt az asztalvezető, aki nem rendelkezik hivatalos bírálói vizsgával, de két segítője a Bükki Pálinkalovagrend tagja PNT listás, és harmadik társuk is PNT listás bíráló volt, aki a Bajai Pálinkaház vezetője. Előző 17-16 pont körülire értékelte italunkat, de az asztalvezető saját 15 pontjával kierőszakolta a végeredményt. A harmadik bíráló önállóan nem értékelte az italt. Megállapíthatjuk, hogy egyikőjük korrekt módon értékelte az italt, hogy mégis csak bronz lett az az asztalvezető felelőssége, aki túlzott, nem megalapozott szigort alkalmazott. itt is csak az szerepelt, hogy alma, de a végeredményen az alfaj megnevezés nem változtatott volna, mert az asztalvezető szubjektív módon értékelt, vagyis ha tetszik akkor jó, hanem tetszik akkor nem jó. ráadásul az kisüstihez szokott és nem egymenetes üstökhöz, amely tovább rontotta nála italunk esélyeit. Mindent összevetve valamivel jobban teljesítettek, mint másik almánk esetében a másik bírálói team.

Pamuk Alma Natúr 2018. bírálata

Pamuk Alma Natúr 2018.

 

Sokat írtam már minden féle gyümölcsről, arról, hogyan lehetne abból, annak lelkét kinyerni párlat formájában. Adtam ötleteket, amelyeket nem muszály megfogadni, írtam technikákról, melyekkel egyik létformából egy másikba juttathatunk valamit, és közben nemesebbé tehetjük. Persze, ha mindezt öncélúan  csak magunknak tennénk meg semmi értelme nem lenne a világon. Az így megszületett ital a gyümölcs egy felsőbb létformája, de nem azért válik azzá, szabaddá, hogy egy palackba zárva egy pincében tartsuk, hanem azért, hogy kinyissuk azt barátaink előtt egy közös koccintásra. Aztán persze olyanoknak is megmutatjuk, akiktől azt várjuk, hogy véleményt mondjanak róla, őszintét, szakmait. Sajnos nagyon sok az ilyen véleményformáló, de nevezhetjük őket pálinka bírálónak is, akik nagyon csekély szakmai tudás nélkül nevezik ki magukat és hoznak olyan téves döntéseket, amelyek megpecsételhetnék egy-egy ital sorsát. A bírálók legtöbbje nem ismeri a gyümölcsöket, nem készített cefrét életében, és nem is desztillált egy deci párlatot sem. Mégis pontosan vélni tudják, hogy zöld volt a gyümölcs, penészes volt a cefre, és elő-utó párlattól illatódzik az ital. Vannak persze olyanok is, akik éppen ellenkezőleg mindenre jót mondanak még a tényleg hibás termékekre is. Nagyon nehéz tehát jó ítéletet hozni egy-egy ital ügyében. Sokan az első tizenötig még nagyjából képben is vannak, de aztán elvesztik a megfelelő érzékeiket. Ezért aztán sok helyre kell elvinni egy-egy italt, hogy valóban megsejthessük, hogy az ténylegesen mit is ér. A IV. Bátai Nemzetközi Pálinka és Párlatversenyre jómagam válogattam össze az alkalmasnak ítélt ítészeket. Többet személyesen nem ismertem, de előítélet nélkül kiszerettem volna próbálni. Sajnos ezek a próbálkozások félre siklottak. Az pedig, hogy éppen a saját italommal az már csak a sors groteszk mosolya. Ezen italunk már előzőleg két versenyen is arany elismerést szerzett 18 és 19 ponttal, erre itt 11-et kapott. Ennek alapján ki kellene önteni, de mégis előtte a 19 pontot a Wesling kutató intézet vezető munkatársa adta rá, akinek azért igen komoly elméleti tapasztalata van ezen a téren. A 18 pontra Egyesületünk elnöke bírálta szintén jó érzékkel. Háziversenyemen azonban mégis komoly csalódásba futottam bele, vele. Nyilván e versenyen sem ez volt az egyetlen rossz ítélet, de el kell fogadnunk, csak éppen helyén kell kezelnünk és a későbbiekre vonatkozóan le kell vonnunk a megfelelő következtetéseket a személyeket illetően.

II. Pannon Pálinkaverseny 2015.

II. Pannon Pálinkaverseny 2015.

Csopak

Csalló Gergő a Csalló Pálinkamanufaktúra egyik tulajdonosa az Origónak azt mondta, hogy a versennyel elsősorban a Balaton felvidék pálinkáit és párlatait szeretnék népszerűsíteni. Arra törekszenek, hogy megismertessék a pálinkát, mint hungaricumot a hazai és a külföldi turistákkal is. A tavalyi versenyre 143 féle italt neveztek, amelyekből 33 bronz, 42 ezüst és 25 arany minősítést kapott, de ezeken kívül kiosztottak hét különdíjat is. A szervezők abban bíznak,  hogy idén megdől a nevezett pálinkák rekordja, de a minőség a régi marad. A főzdék június 30-ig nevezhetik az italokat. Június 30-án lezárult a nevezés a II. Pannon Pálinka- és Párlatversenyre, ahol 11 kereskedelmi főzde mellett 2 bérfőzde, 14 bérfőzető és 5 kereskedő termékei mérettetnek meg a bírák színe előtt július 9-én szombaton, a Fröccsöntő és Pálinkanapok kísérőrendezvényeként. A másodízben kiírt versenyre 128 mintát neveztek be. A csopaki párlatverseny kezdetének ideje a 2000-es évek elejére datálódik, akkor még a „Csopaki szőlő alapú pálinkák versenye” néven regionális rendezvénysorozatként ünnepelték a helyi remekeket. Több évnyi kimaradás után a Pannon Pálinkafőzők Egyesülete élesztette újra a nemes párlatok egyre nívósabb versenyét, hiszen a Pannon Pálinka- és Párlatverseny az azóta eltelt időszakban hazánk legrangosabb pálinkaversenyei közé került. A pálinkák versenyében – a hagyományoknak megfelelően – a Vám- és Pénzügyőrség kóstolócsapata választja ki a díjnyertes párlatot, az ítészek győztest és különdíjast hirdetnek majd. A pozitív bírálati rendszerben 20 pontot lehet kiosztani az anonim minták egyéni értékelés során. Ha nincs erjesztési vagy technológiai hibája a párlatnak, akkor legalább bronz minősítést kap, pontszám alapján dől el az ezüst és az arany besorolás is. Adott gyümölcs kategóriák esetében az aranyérmesek közül a legjobb kapja a champion díjat. Ezúttal 15 italt nem tudtak értékelni a nevezettek közül, így aztán 25 bronz, 63 ezüst, 25 arany született. A tradiciókat ápolva a Vám- és Pénzügyőrség kóstolócsapata a Szőlő alapú pálinkák és párlatok közül választja ki a nekik legjobban tetsző italt, amiért különdíjat is adományoznak az ünnepélyes eredményhirdetésen július 9-én, csütörtökön a Csopaki Strand bejáratánál este 7 órától a Fröccsöntő és Pálinka Napok nyitányaként. A Balkan Fanatik koncert előtt bőven lesz ideje mindenkinek megkóstolni ezeket a hungaricumokat, hiszen nem csak a helyi borászok, hanem a szeszfőzdék is kitelepülnek majd!

Pálinkakóstolás és bírálat 2014.11.28.

Pálinkakóstolás és bírálat

2014.11.28.

Szent András ünnepére

Bírálat végeredménye:

1. Magyar Kajszibarack Érlelt = 17,79 pont

2. Chardonnay Törköly Érlelt = 17,64 pont

3. Fekete Szeder Fűszeres Likőr = 16,88 pont

4. Cabernet Sauvignon Törköly Natúr = 16,87 pont

5. Cabernet franc Borseprő Natúr = 16,86 pont

6. Cabernet franc Törköly Natúr = 16,79 pont

 7. Vadőszibarack Erdei Natúr = 16,21 pont

8. Redhaven Öszibarack Natúr = 16,14 pont

9. Vaníliás Fahéjas Szilva Likőr = 15,90 pont

10. Mirabollán Szilva Ágyas = 15,50 pont

11. Pinot Noir Borpárlat Natúr = 15,29 pont

12. Conference Körte Ágyas = 15,28 pont

Házi pálinkakóstolás és bírálat

Pálinkakóstolás és bírálat

2014.11.28.

Szent András ünnepére

Pálinka fajtája	Látvány pontok	Illat pontok	Íz, zamat pontok	Összbenyomás pontok		Összesen pontok
NATÚR PÁRLATOK
Cabernet franc Natúr Borseprő 2013.
Pinot Noir Natúr Borpárlat 2013.
Cabernet franc Natúr Törkölypálinka 2013.
Cabernet Sauvignon Natúr Törköly 2014.
Őszibarack Natúr Gyümölcs 2013.
Vadőszibarack Natúr Erdei gyümölcs 2014.
ÉRLELT PÁLINKÁK
Chardonnay Érlelt Törköly 2013.
Kajszibarack Érlelt 2014.
ÁGYAS PÁRLATOK
Conference Körte Ágyas 2014.
Mirabollán Szilva Ágyas 2013.
LIKŐRÖK
Vaníliás Fahéjas Szilva 2014.
Fekete Szeder Fűszeres 2014.

III. Regionális Palóc Pálinka- és Párlatverseny 2014.

III. Regionális Palóc Pálinka- és Párlatverseny

II. Erdei és Vadon Termő Gyümölcsökből Készült Pálinkák Országos Versenye

Megtörtént a 271 db minta bírálata és az eredmények értékelése. 200 érmes és 14 champion díjas eredmény született.

Az érmek megoszlása - III. Regionális Palóc Pálinka- és Párlatverseny:

Arany: 33 db

Ezüst: 55 db

Bronz: 57 db

Champion: 9 db

Az érmek megoszlása - II. Erdei és Vadon Termő Gyümölcsökből Készült Pálinkák Országos Versenye:

Arany: 14 db

Ezüst: 24 db

Bronz: 14 db

Champion: 5 db

Az érmek megoszlása - Likőrök:

Arany: - db

Ezüst: 1 db

Bronz: 2 db

I. Országos Pálinkaverseny végeredménye:

2014-ben is megrendezték az Országos Pálinka- és Törkölypálinka Versenyt. Idén 50 főzde 335 mintát indított a versenyen, a kereskedelmi főzdék részvétele rekordszámú volt. A 335 minta 8 főkategóriában (almatermésűek, csonthéjasok, bogyós gyümölcsök, szőlő, törköly, vadgyümölcs, ágyas és vegyes) versenyzett egymással.

Magyarország legjobb pálinkája címet ezúttal a Szicsek Pálinkafőzde Kft. feketeribizliből készült párlata hódította el. A legjobbank ítélt pálinka és a különböző kategóriák győztesei mellett 99 bronz, 114 ezüst és 63 aranyminősítés is átadásra került.

V. Vas-megyei Pálinkaverseny 2014.

V. Vas-megyei Pálinkaverseny 2014.

Akácvirág párlat, borpárlat borókával és mentával, mogyorópálinka – többek között ilyen különlegességeket is neveztek a Vas Megyei Nyílt Pálinka és Párlatversenyre, ahol összesen 422 párlatmintát minősített a Vas Megyei Pálinkaverseny Egyesület 24 tagú zsűrije. Az otthon, illetve bér- vagy kereskedelmi főzdékben készült italokat a Vas Megyei Nyílt Pálinka és Párlatversenyre küldték be a nevezők. A Vas Megyei Pálinkaverseny Egyesület négy éve rendezi meg a minősítő rendezvényt. Azóta a nevezett minták száma is hatszorosára nőtt. Idén rekordszámú minta érkezett nem csak Vas megyéből, a megmérettetés mostanra nemzetközivé nőtte ki magát. A verseny eredményét a magán- és bérfőzetők kategóriájában a június 21-ei, vönöcki Pálinka Fesztiválon, a kereskedelmi főzdék győzteseinek névsorát pedig a július 5-ei Birkás Pálinkafesztiválon hirdetik ki.

Fekete Bodzás Alma Natúr Gyümölcs Pálinka 2014. bírálati lapja

Minta sorszáma:	Termék pontos megnevezése:			Alkohol tartalom		Bíráló neve:	Fajta Kategória:
25	Fekete Bodzás Alma Natúr Gyümölcs Pálinka 2014.			44%		Muth József	Vegyes
PÁLINKA BÍRÁLATI LAP
20 pontos bírálati rendszer, lehetséges fél pontok adása is!			Szöveges értékelés a megítélt pont magyarázatára:					Pontszám:
Illat tisztaság 0-3 pont határok között			Illatában az alma jegyei mellett felbukkannak a bodza muskotályos illatai is.					2,3
Illat karakter 0-5 pont határok között			Tiszta gyümölcsös karakterek olvadnak össze az erdei vadság bódultságaival.					4,1
Íz tisztaság 0-3 pont határok között			Ízében különleges, egyszersmind összetett, nem is alma, nem is bodza, mintha egy újfajta lenne.					2,2
Íz karakter 0-5 pont határok között			A háttérben felbukkanó fekete bodza aroma sokáig érezhető a torokban virág illataival.					4,0
Harmónia, összbenyomás 0-4 pont határok között			Összességében még némi összeérés ráfér erre az italra is, de egyébként jól ki egészítik egymást.					3,1
Összes pont:			Bronzérmes					15,7
Hibás termék Nem díjazható		Nem hibátlan termék Oklevél	Megfelelő termék Bronzérmes		Hibátlan termék Ezüstérmes		Kiváló termék Aranyérmes
10,0 – 11,9 pont		12,0 – 13,9 pont	14,0 – 15,9 pont		16,0 - 17,9 pont		18,0 – 20,0 pont

90 napos vegyes gyümölcs italról kellett véleményt kialakítani az első kóstolás alkalmával. Egy igen érdekes házasítás az alma és a bodza összerakása. Nem tolakodó a bodza, mert még hagyja az almát, és annak karaktereit is érvényesülni. Egy kicsit szelíd gyümölcs, egy kicsit vadgyümölcsös jegyekkel megfűszerezve, mintha maga a gyümölcs bodza illatokkal, zamatokkal rendelkezne. Az első benyomás némi csípősséget mutat, de utána nagyon gyorsan lesimult, harmonikus itallá alakul át, határozott alkoholos jegyekkel. Kompótban, gyümölcslében, és alkoholos ciderben már közkedvelt ez a házasítás, de ott a bodzavirágokkal operáltak, míg mostani esetünkben a bodzabogyók illatanyagai kerültek össze az alma komponenseivel. Némi érlelés mindenképpen ajánlott.

Báta, 2014. május 3. szombat az Szent Kereszt Megtalálásának ünnepén