Gyógynövényes Alma Fűszeres Likőr 2014.

743.

2014/1205

AQUAVINICUM

FŰSZERES

LIKŐR

 

  Gyógynövényes Alma

  üvegben érlelve

 

 

 

 Általában minden pálinka családunknak három tagja van, ahogyan ezt már megszokhatták, de vannak bizonyos esetek, amikor még sem így van csak azért, hogy a szabályt erősítsük. Valójában azonban ezt a törkölypálinkát, amelyet eddig bemutattam nem kívántam beágyazni aszalvánnyal, így ezt a változatot, amely most kellene, hogy bemutatásra kerüljön, elmarad. Helyette egy sokkal izgalmasabb, sokkal egyedibb ital elkészítésébe vágtam bele, amelynek alapja azonban nem törkölypálinka, hanem egy gyümölcs, még pedig az alma pálinka. Az ágyazás, pedig ebben az esetben nem gyümölcs, nem is valami különleges fa, hanem fűszernövények káprázatos keveréke. Az ital, amelyet elkészítettem egy német fűszeres likőr apropójából készítettem el, de nem ragaszkodtam mereven a német receptben megtalálható fűszerekhez, sem azok arányaihoz. A németek Krauterlikőrnek nevezik a sajátjukat, ami tulajdonképpen gyógylikőrt jelent. A Krauter márka terápiás termékeket jelent, amelyek értékelve vannak a hatásuk, aromájuk és hasznosságuk miatt. A Krauter a tradíció betartását jelenti, az ősi receptek felelevenítésével, amelyeket a Krauter modern technológiával ötvöz. De a Krauter tiszteletet jelent a természet és annak csodái iránt, így ami Krauter az minőség. Az általam elkészített ital fő íz világát a kamilla, és a muskátli levél az, amely meghatározza. Természetesen ezen felül még más növények és fűszerek is találhatóak benne, de nem nagyon bonyolult mennyiségben. Rozmaring, kakukkfű, valamint a menta is meghatározó szerepet alkot az ital harmóniájának kialakításában. Nem feledkezhetünk meg azonban a benne található köményről sem. Természetesen, mint a likőrök többségénél itt is alkalmaztam nádcukrot, amelyet gondosan felolvasztottam, majd lehűtöttem, és úgy adagoltam hozzá az almapálinkához. Egyenlőre minimális mennyiségű víz került hozzáadagolásra, de a fogyasztás előtti palackozáskor természetesen a 36%-os alkoholtartalom beállítása lesz, majd a cél. A fűszereket és gyógynövényeket 3-4 napig szárazon is összekevertem és aromazáró fóliában tároltam mielőtt a pálinkába belehelyeztem. Ígéretes illat, és aromaanyagok vegyültek össze már a pár nap alatt is, aztán remélve, hogy az alkoholos erjedés következtében ezek tovább fognak finomodni, mélyülni, és ez által egy a kertészeti munkások számára kiváló keserűlikőr válik belőle.