Fehér Bikavér Borseprő Cefre
2010.
Összetétele:
13 liter Zalagyöngye
10 liter Rizlingszilváni
10 liter Királyleányka
10 liter Chardonnay
7 liter Szürkebarát
50 liter összesen
Március 26. és 28. között végeztem el a fehér borszőlők esetében esedékes derítés utáni 14. napot követő tisztító fejtést. Az előző 2010. október 19 és November 16. között elvégzett fejtés óta elég jelentős idő telt el. Sajnos ez a fehér boraim esetében nyomott is hagyott azokon mind íz, mind illatanyagában. Ennek is köszönhető, hogy ezek a borok a pihentetés ideje alatt ugyan szépen letisztultak, de kén tartalmuk elég alacsonyra esett vissza ennek ellenére a derítés elvégzése után alkalmasnak találtam arra, azokat, hogy borversenyen megmérettethessem. A fejtés során nem keletkezett túlságosan sok alja a bornak, így nem is jött össze ennél a mennyiségnél több borseprő. Külön gyűjtöttem össze őket remélve, hogy külön kifőzve abból is lesz egy kis kóstoló pálinka. Mivel a fehér bor lényegesen másként készül, mint a vörös, így a két törköly és a két seprő között is lényeges íz, zamat, illatanyagbeli különbséget fedezhetők fel. Annak ellenére, hogy derítő fejtés utáni anyagról van szó remélhetőleg jó párlat várható mivel a derítőszer természetes anyag. Ennek ürügyén aztán össze is gyűjtöttem azokat és gondosan megszűrve előkészítettem azokat kifőzésre. A fenti összetételben került hát bekeverésre.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése