Fodormentával Ágyas Borpárlat 2013.

350.

2013/0407

AQUAVINICUM

ÁGYAS

BOR

  Fodormentás Bor

  üvegben érlelve

 

Lassan április közepe és vége felé a pálinkafőzési szezon a vége felé közeledik. A fák zöldellnek, a gyümölcsfák virágokat hoznak, az új élet kibontakozóban van. Amit most láttunk az jót ígér erre az évre pálinkafőzési szempontokat figyelembe véve. A pincék mélyéről előkerülnek ilyenkor az elhasználódott, megöregedett borok, amelyek alapanyagot szolgáltatnak egy-egy különleges ital elkészítéséhez. Pár napja már az ágyas különleges párlatokkal foglalkoztam, és így teszek még ma is. A borpárlat, amelyet beágyaztam ezúttal sem gyümölcs került bele, hanem ezúttal is egy különleges gyógy és fűszernövény. Nem hiszem, hogy túloznák, amikor kijelentem, hogy az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövény a fodormenta. Sajnos azonban azt kell mondanom, hogy nem nálunk Magyarországon, ahol kicsit talán ok nélkül mellőzött ez a növény. Az a növény, amelynek egyébként származását nem ismerjük, ennek ellenére az ókortól kezdve a bölcsesség szimbólumának tartották. A menta a görög mitológiában is felbukkan. Úgy tartják, az alvilág ura, Hádész szerelmes lett egy nimfába, Minthébe, mire a felesége, Perszephoné féltékenységében és éktelen haragjában növénnyé változtatta a nimfát, akit még Hádész sem tudott megmenteni. Latinul Mentha spicata. Rokonai megegyeznek a borsosmentáéval (Mentha piperita) amiről régebben már írtam. Zöldmentának is hívják a fodormentát, belőle keresztezték ki a borsmentát is. Aromája kellemes, nem túl erős, a legkevésbé csípős mentafajta. Leveleit (még virágzás előtt) használják a gyógyászatban. Frissítő, élénkítő hatású, teáját lázas meghűlésekre és emésztési problémákra isszák. Serkenti a vérkeringést, görcsoldó. A konyhaművészetben igen gyakran használják, likőrök, cukorkák, italok ízesítőjeként. Évelő növény, föld alatti kacsokkal. Kedveli a nedves, árnyékos helyeket. A tűző napot is elviseli, de nem kedveli. Tőosztással, magról, és dugványozással szaporítható. Könnyen szaporodik, gyorsan elnyomja a szomszédos növényeket, ezért érdemes külön cserépben nevelni. Levelei szárítással, vagy fagyasztással is tartósíthatók. Egykor tej tartósítására használták, ugyanis megakadályozza az alvadást. Fogyasztását a leggyakrabban desszertekhez, csokoládékhoz, valamint kiváló fűszere a halnak, húsoknak, leginkább a báránysültekhez, friss salátákhoz, gyümölcsökhöz, de mártásoknak is kiváló kísérője lehet, főként esti étkezéseket követően.

Bátaszék Térségi Hegyközség Borversenye 2013.

Muth Pálinka és Borpince

Nevezési lapja

A

Bátaszék Térségi Hegyközség

Borversenyre.

2013. április 26.

1./ Muthné Katona Mária – 2012.-es Fehér Házasítás Bora

(Királyleányka-Zalagyöngye)

2./ Muthné Katona Mária – 2012.-es Rozé Házasítás Bora

(Cabernet Sauvignon-Kékfrankos) 

3./ Muth József – 2012.-es Cabernet Házasítás Vörös Bora

(Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc)

4./ Muth Pálinka és Borpince – 2010.-es Alma Gyümölcs Bora

(Golden Alma)

Fodormenta

Herbarium Librum

Árvacsalánfélék Családja

Mentha spicata

Fodormenta

A fodormenta vagy zöldmenta (Mentha spicata) népies nevén köményes menta vagy kerti menta, banya, banyamente, kucserácska, vénasszony menta, az árvacsalánfélék családjába tartozik. Angol neve Spearmint, míg a németek Grüne-Minze-nek nevezik. Vízpartokon, nedves réteken előforduló évelő fűszer-, és gyógynövény. Kertekben jól termeszthető. Szereti a nedves, árnyékos helyeket. A tűző napot is elviseli, de nem kedveli. Könnyen szaporodik, gyorsan elnyomja a szomszédos növényeket, ezért érdemes külön cserépben nevelni. Íze kellemes, mentolos. Az ókortól kezdve a bölcsesség szimbólumának tartották. A mitikus hagyomány szerint Menthe egy nimfa volt a görög mitológiában, akibe beleszeretett Hádész, az alvilág istene. Felesége, a féltékeny Perszefoné, növénnyé változtatta a lányt. Sokkal romantikusabb az a változat, amelyben maga Hádesz rejtette el szerelmét fűszernövény képében a gyanakvó feleség bosszúja elől. Már ebből is látszik, hogy a menta gyógyít és fűszerez, szerelemre, halál ellen sok mindenre alkalmazható. Az ókori egyiptomiak és a perzsák is ismerték és termesztették, valószínűleg gyógyászati célokra használták. A mentát az egyiptomiak a szarkofágokba tették a halottak lábához, hogy kísérje őket a "hosszú úton" i.e. 1200-1600 körül. Az ókori görögök egy része afrodiziákumnak tartotta - erre utal a mitológia is - a házasulandók ezért mentakoszorút viseltek. Hippocrates ellenben azt állította, hogy megöli a spermát, ezért a fogamzásgátlásban mentakúpot használtak. A tejet és tejtermékeket mentalevelekkel tartósították, amely megakadályozza az alvadást. A Bibliában is megemlítik a mentát, a zsidók a templom padlóját borították vele, de a mai napig is a kóser konyha része. A rómaiaknál a vendégszeretet szimbóluma volt, az asztalt fertőtlenítették és illatosították vele - ezt az étvágy fokozására is használták. Erről Ovidius történetében olvashatunk, amelyben Philemont és Baucist két idegen - Zeusz és Hermész, vagyis Jupiter és Mercurius - meglátogatta. A római konyhában is jelen volt a menta,  a bort ízesítették vele, valamint főzéshez is használták. Mentakoszorút másnaposság ellen  is viseltek. De a lehelet frissítésére is szolgált. Japánban és Kínában is az ókor óta használják a borsmenta leveleket fertőtlenítésre. Kínában illatos füvekkel együtt koszorút fontak belőle, azt az ajtófélfára tették, és elégetésével fertőtlenítették a házat. Úgy tartották, hogy az illata élesíti az elmét, és megnyugtatja az idegeket. Jó az emlékezőképesség javítására és a meditáció előkészítésére. Egyesek szerint a fodormenta volt az erede­ti gyógynövény, a borsmenta annak csak egy változata. Füstjét szertartásosan házak, szent helyek megtisztítására használták, mivel távol tartja az ártó influenciákat, a mér­ges rovarokat, kígyókat. A növényi drog illóolajat karveolt, dihidrokuminalkohol- és dihidrokarveol-acetáttal, főkomponensként karvonnal, mentol, mentolészter, menthon, menthofurán, ajakosokra jellemző cseranyagokat, flavonoidokat tartalmaz, ami mellett jelentősebb mennyiségben a limonén fordul elő. A drogot a leveléből (Menthae crispae folium) vonják ki. Gyógyászati célokra a növény száráról lefosztott leveleit hasznosítják. Gyűjtési ideje (június-augusztus) hónapokban. Hatóanyagainak köszönhetően jó szélhajtó, görcsoldó és emésztésjavító hatású epetermelést fokozó, de gyomorerősítőként is elfogadott. Illóolaját megfázás esetén inhalálásra használják. Meghűlés esetén teája köhögéscsillapító hatású. Kíméletes, de jótékony szer megfázások, légúti és húgyúti gyulladások esetén. Fej- és fülfájás ellen is ajánlatos. Megnyugtatja a napégette bőrt, lehűti az átforrósodott testet. Segít a fejfájásnál, akár feszültség, akár migrénes eredetű. Illata átjárja a testüregeket, kitisztítja azokat, és javítja a légzést. Hatékony a baktériumos fertőzésekkel szemben, csökkenti a pattanásokat és a faggyútúltermelést. Élénkíti a vérkeringést, segít a száraz bőr egészségtelen fakóságának megszüntetésében. Enyhíti a szellemi, lelki feszültséget, kimerült állapotban felfrissít, megkönnyebbülést hoz. Minősége rokon az éter elemmel, ezért alkalmasak az élettani működések rit­musának befolyásolására. Mivel könnyen átjárnak a szervezet határain, más növé­nyekkel együtt adva gyorsítják azok hatását és elősegítik bejutását a mélyebb szö­vetekbe. Mind az öt érzékszerv érzékenységét fokozzák, de leginkább a látást tisztítják, élesítik. Lélektani hatásuk: Csökkentik az érzelmek túlsúlyát, megzabolázzák a túlzott törekvési kedvet. Lehiggasztják a forrongó önérzetet, kitisztítják a ködös, zavaros gondolatvilágot, és segítenek eloszlatni a gondfelhőket, a borongós érzelmi álla­potokat. Segítenek feldolgozni azokat az élményeket, amelyeket már „nem vesz be az ember gyomra”, vagy amelyekhez „már gyenge az idegzete”. A zaklatottságot oszlatják. Káros mellékhatása nem ismert. Fűszerként: Kellemes italú tea, vagy teakeverékek alkotórésze, ízletes fodormenta szósz készíthető belőle, mely a báránysültnek különösen pikáns ízvilágot kölcsönöz. Illóolaját az illatszer- és élelmiszeripar édesipari termékek, (cukorkák, fogkrémek, szájvizek, szappanok, samponok, rágógumik), íz- és illatösszetevőjeként hasznosítja. A világ mentoltermelése évente kb.: 100 tonna körüli kristályos anyag. A likőriparban kivonatát enyhén keserű likőrök íz- és illatharmóniájának kialakításához használják. Illóolaját rágógumik ízesítésénél is hasznosítják. Ismert, a fiatalok körében kedvelt ital még a menta felhasználásával készülő mojito koktél is. Mentalevelekkel könnyű nyári italokat, de nemcsak mojitot, hanem citruskoktélt és limonádét ízesítenek. A franciák a forralt borba is teszik. Ezen kívül édességeket, húsokat, leveseket, zöldség- és gyümölcssalátákat és szószokat is készíthetünk mentával. Bizonyos források szerint a világ mentoltermelése évente 100 tonna körüli kristályos anyag. Nemigen hordoz kockáza­tot, kellően kis adagban gyermekek is adható, ugyanakkor súlyosabb problémák esetén nem elég hatásos. Nemrégiben török kutatók felfedezték, hogy a fodormentából főzött tea gátolhatja a túlzott szőrnövekedést nőknél. A tea hatóanyaga csökkenti a férfi nemi hormonok szintjét, a túlzott mennyiségű férfihormon okozza ugyanis a hirzutizmust, azaz a nők hason, mellen vagy arcon található szőrösödését. Minden nő szervezete termel androgén hormonokat, többek között tesztoszteront is, a túlzott szőrnövekedést e a hormonok fokozott termelődése okozza. A kutatók a fodormenta tea-kúra hatására a vér tesztoszteron-szintjének jelentős csökkenését tapasztalták. Még további vizsgálatokra van szükség, de úgy tűnik, ismét bebizonyosodott, hogy egyes növényi anyagok hatással vannak az ember hormonháztartására. 100 grammra átszámítva fehérje tartalma 3,3 gramm, zsír tartalma 0,7 gramm, végül szénhidrát tartalma 8,4 gramm.

Vaníliás Fenyőmaggal Ágyas Borpárlat 2013.

349.

2013/0406

AQUAVINICUM

ÁGYAS

BOR

 

 

  Vaníliás Fenyőmagos Bor

  üvegben érlelve

 

 

 A különleges ágyas párlatok elkészítésével és bemutatásával szeretném folytatni az Aquavinicum Párlat Rendszer tagjainak figyelem felkeltését. Ezúttal nem gyógynövényt, nem illatos fűszert alkalmaztam ágyazásként, hanem a fenyőmagot. Lehet, hogy most sokan kicsit elképedve néznek rám, illetve a monitorra, mert nem nagyon hallottak erről az egyébként természetes, nagyon egészséges, és az ősember óta kedvelt csemegéről. Bár a fenyőmagot már az ókorban is ismerték és kedvelték, mégis, mintha szinte csak az utóbbi években – a „divatossá” vált olasz pesto** apropójából - fedeztük volna fel ismét. Az apró magok manapság már megtalálhatók a karácsonykor készülő különböző sütemények receptjeiben, illetve a kisült mézeskalácson is jól mutatnak a dió, a mogyoró és a mandula és a – természetesen elmaradhatatlan – hófehér cukormáz mellett, Sőt: a natúr sült lazacra hintve luxus ínyencségé lép elő. Az apró, fogyasztásra alkalmas magvakat mintegy 20 fajta fenyő tobozából gyűjtik be, melyek fajtánként különböző nagyságúak és alakúak lehetnek. A fenyőfák tobozait télen szedik össze, hogy aztán kiszárítva őket, a szétnyíló pikkelylevelek közül kihulló magvakat egyenként összegyűjtsék. Azokat a magvakat pedig, amelyeket ilyen módon nem sikerül kipiszkálni a tobozokból, meleg kemencébe helyezve „pattogtatják ki”. A körülményes előállításnak köszönhetően a fenyőmag természetesen a drágább magvak közé tartozik, ám szerencsére ízesítéshez viszonylag kevés is elegendő belőle. Az itthon kapható változatok közül a legtöbb, hosszúkás, úgynevezett mediterrán fajta: Olaszországból, Spanyolországból, illetve Franciaországból származik, de a piacokon, illetve a bioboltokban is beszerezhetjük az elefántcsont-színű, jellegzetes, kissé olajos utóízű, selymes tapintású magvakat. A fenyőmag élettani hatásait tekintve jelentős energiatartalommal bíró, igen értékes tápanyagunk. Fogyasztásával a benne található E-vitamin, illetve a többszörösen telítetlen zsírsavak jelentősen hozzájárulnak a koleszterinszintünk csökkentéséhez, mellyel természetesen a szív- és érrendszeri betegségek kockázata is lényegesen kisebbé válik. Magas magnézium- és káliumtartalma szintén a szívünket védi, alacsony nátriumtartalma miatt pedig bátran javasolható fogyasztása kismamák számára is. Pálinkában ágyazva pedig a kispapáknak ajánljuk inkább.

 

II. Gyulai Pálinka Világkupa 2013. Aranyérmesei

A II. Gyulai Nemzetközi Pálinka Világkupa

Aranyérmesei

Gyártó	Pálinka elnevezése	Sortiment	Díj	Kategória	Pontok
Árpád és Vadász  Pálinka Kisrét Manufaktúra Kft	Málna	123000	Arany	Natúr	10
Árpád és Vadász  Pálinka Kisrét Manufaktúra Kft	Piros Ribizli	125001	Arany	Natúr	10
Árpád és Vadász  Pálinka Kisrét Manufaktúra Kft	Stanley Szilva	135008	Arany	Natúr	10
Árpád és Vadász  Pálinka Kisrét Manufaktúra Kft	Csacsanszka Szilva	135022	Arany	Natúr	10
Árpád és Vadász  Pálinka Kisrét Manufaktúra Kft	Csacsanszka Szilva	135022	Arany	Ágyas	10
Bolyhos és Fia Bt.	Birskörte	114000	Arany	Natúr	10
Bolyhos és Fia Bt.	Szilva	135000	Arany	Ágyas	10
Brill Pálinkaház Kft	Birskörte	114000	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Szőlő törköly	142000	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Chardonnay törköly	142005	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Cserszegi fűszeres törköly	142006	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Merlot törköly	142011	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Merlot törköly	142011	Arany	Érlelt	10
Brill Pálinkaház Kft	Tokaji aszútörköly	142017	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Sárgarépa párlat	800004	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Zeller párlat	800004	Arany	Natúr	10
Brill Pálinkaház Kft	Cékla párlat	800004	Arany	Natúr	10
Demeter Balázs E.	Sárgamuskotály Szőlő	141009	Arany	Natúr	10
Destilerija Zaric - Kosjeric	Málna	123000	Arany	Natúr	10
Dezső Tibor	Alma	111000	Arany	Natúr	10
Dezső Tibor	Zölddió Likőr	601005	Arany	Ágyas	10
DiBonis kft	Vilmoskörte	113000	Arany	Natúr	10
DiBonis kft	Borseprő	181000	Arany	Natúr	10
DiBonis kft	Szőlőtörköly	142000	Arany	Natúr	10
DiBonis kft	Vilmoskörte	113000	Arany	Ágyas	10
DiBonis kft	Birsalma	114001	Arany	Ágyas	10
DiBonis kft	Vilmoskörte	113000	Arany	Érlelt	10
Erdei Sándor	Erdei Som	161200	Arany	Natúr	10
Erdei Sándor	Virágmézes diólikőr	601005	Arany	Ágyas	10
Destilerija Zaric – Kosjeric r.o.	Fekete Ribizli	125002	Arany	Natúr	10
Destilerija Zaric – Kosjeric r.o.	Mandarin	501005	Arany	Natúr	10
Gál Csaba	Fekete Berkenye	161302	Arany	Natúr	10
Gresó László	Jonathán Alma	111004	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Szilva	135000	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Csacsanszka Szilva	135022	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Vegyes	171000	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Vegyes	171000	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Vegyes	171990	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Vegyes	171990	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Csacsanszka Szilva	135022	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Szőlő pálinka	141000	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Galagonya	161400	Arany	Natúr	10
Gyenesei Pálinkárium	Likőr	601000	Arany	Ágyas	10
Gyenesei Pálinkárium	Likőr	601000	Arany	Ágyas	10
Gyulai Pálinka Manufaktura KFT.	Erdei Meggy	62013	Arany	Natúr	10
Gyümölcspárlat Kereskedelmi és Szolgáltató BT.	Szeder	124000	Arany	Natúr	10
Gyümölcspárlat Kereskedelmi és Szolgáltató BT.	Kékfrankos szőlő	141990	Arany	Natúr	10
Gyümölcspárlat Kereskedelmi és Szolgáltató BT.	Körte	112000	Arany	Natúr	10
Gyümölcspárlat Kereskedelmi és Szolgáltató BT.	Kajszibarack	133000	Arany	Natúr	10
Harsányi Gábor	Furmint-Hárslevelű	142028	Arany	Natúr	10
Horkai Zsolt	Meggy	132000	Arany	Natúr	10
Horkai Zsolt	Meggy likőr	601011	Arany	Ágyas	10
Kovács Zoltán	Málna	123000	Arany	Ágyas	10
Lakatos Miklósné	Fürtös Meggy	132003	Arany	Natúr	10
Muth József	Erdei Kökény	161100	Arany	Natúr	10
Nagy Zoltánné	Erdei Kökény	161100	Arany	Natúr	10
POTIO NOBILIS	Szilva	135000	Arany	Natúr	10
POTIO NOBILIS	Vadmálna	162001	Arany	Natúr	10
Preku Éva	Bodzavirág	800004	Arany	Natúr	10
Pucsok Sándor	Stanley szilva	135008	Arany	Natúr	10
Pucsok Sándor	Tuleu gras	135990	Arany	Natúr	10
Pucsok Sándor	Vegyes szilva	135990	Arany	Natúr	10
Rácz Attila	Csacsanszka Szilva	135022	Arany	Natúr	10
Rácz és Rácz Pálinka Manufaktúra	Szomolyai Fekete Cseresznye	131002	Arany	Natúr	10
Rácz Ferenc	Cigány Meggy	132001	Arany	Natúr	10
Szőke András	Irsai Olivér szőlőtörköly	142009	Arany	Natúr	10
Takács László	Fekete Ribizli	125002	Arany	Natúr	10
Takács László	Csacsanszka Szilva	135022	Arany	Natúr	10
Török Mihály	Vadbodza	162011	Arany	Natúr	10
Zsombos Drink KFT.	Madárberkenye	161304	Arany	Natúr	10

II. Gyulai Pálinka Világkupa 2013.

Végre ismét elérkezett a nagy nap, amelyre a pálinkás társadalom mondhatni egy éven át készül. Tavalyi kiemelkedő eredményeink miatt kicsit visszafogottan készültünk az idei versenyre, mert csak titkon remélni mertük, hogy hasonlóan szereplünk idén is.

A Muth Pálinka és Borpince is nevezett a versenyre 4 párlattal, amelyek az alábbiak:

1./ Erdei Kökény Natúr Vadgyümölcs Pálinka 2013.

Aranyérem

 

2./ Csacsanszka Lepotica Szilva Natúr Gyümölcs Pálinka 2012.

Nem díjazott

3./ Kékoportó Szőlő Natúr Törkölypálinka 2012.

 Nem díjazott

4./ Fehér Bikavér Natúr Borseprő Párlat 2012.

Ezüstérem

Igazság szerint nagyon sok gondolat, és viharos érzelmek kavarognak bennem a versennyel kapcsolatban, de ezeket, majd egy kicsit később fogom közreadni mindenki tanulságául. Ez most még az ünneplés, a pálinka ünnepének ideje a konzekvenciákat később kell levonnunk, és megvitatnunk, de ezt meg kell tenni, hogy a jövőben ismét ne fordulhassanak elő.

Mandulafenyőmag

Herbarium Librum

Fenyőfélék Családja

Pinus pinea

Mandulafenyőmag

 

Hihetetlenül hangzik, de egyértelmű tény, hogy az ősember is előszeretettel fogyasztotta a fenyő magvakat, ami azt jelenti, hogy az őskorban is fontos eledel volt, az antik világban szintúgy: a római légió katonáinak élelmezésében fontos szerepet játszott, sőt például kötelező élelmiszer volt. Ették az amerikai indiánok, és nem ismeretlen a keleti kultúrákban sem. A fenyőnek egyébként nemcsak a magját, hanem kérgét, tobozait is felhasználták elődeink, elsősorban teát készítettek belőle. Sokféle fenyő van, melynek magját megesszük. Két fő típus kapható itthon. Az egyik a ducibb, szögletesebb, ázsiai fenyőmag, ez az olcsóbb. Vehetjük még a mediterrán területeken élő európai mandulafenyő magvait is. A mandulafenyőt, angol néven: stone pine, német nyelvterületen: Stein-Kieferként ismerik. Ez a fenyőfajta a száraz klímát kedveli. Dél-Magyarország védett mikroklímájú területein is találkozhatunk mandulafenyő példányokkal. Óriás, sötétlő ernyőivel, rajzolatos törzsével a mediterrán táj elmaradhatatlan fenyője. Ősidők óta művelik, leromlott természetes és elvadult kultúr állományait ma már nehéz megkülönböztetni. Több vonásában emlékeztet a haploxylon diófenyőkre: lágy körvonalú, ernyős koronát formál, gömbölyded tobozán a pikkelypajzsok sugaras oromvonalúak, de tűnyalábpikkelyei zárt kürtőt formálnak, és a tűvel együtt hullanak le – nem felgöngyölődők, és hamar lehullók, tobozai nehezek, fásak, nem papírszerűen könnyűek, alapjuk fölött nem egyben vállnak le. Vaskos törzsű fa, 15 – 25 m magas, külső kérge idővel nagy, pikkelyes táblákra válik, hajtásai gyakran visszatérően „fiatalkori”, azaz „valódi levelesek” (euphyllum), másodlagos tűi 10 – 15 cm hosszúak, rugalmasak. Tobozai 8 – 15 cm-esek, széles, gömbös-tojásdadok, kemények, pikkelyei éretten fényes barnák, pajzsai szélesen domborúak, a köldök irányába 4 – 6 élűek, a harmadik évre érnek. Magja 1,5 – 2 cm, rövid szárnyú, ízletes. Környezeti feltétel: Hazánkban fagyérzékeny, csak védett mikroklímájú helyeken találkozhatunk vele (Pécs). Napos helyeket szereti, a szárazságot jól tűri. A fenyőmag színe a napraforgómaghoz hasonló, krémszínű, annál nagyobb, hosszúkás mag. A fenyőmagokat kézzel piszkálják ki a tobozokból. A mégis bennmaradó magokat kemencébe helyezve pattogtatják ki, törik fel, majd forrázzák le. E hosszadalmas eljárás az oka, hogy a fenyőmag meglehetősen drága. Mivel nagyon magas a zsírtartalma, mézben jól tartósítható. Tunéziában a mentateát szórják meg alaposan fenyőmaggal, majd a mentás magokat kiskanállal lehet kienni a pohárból. Egészséges magocska Antioxidáns, tele van telítetlen zsírsavakkal, és nagyon sok benne az E-vitamin. Magas kálium- és magnéziumtartalmú finomság, csökkenti a magas vérnyomást, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Karácsonyra készülve egyik fontos feladatunk a fenyőfa beszerzése. A mai árak ismeretében elgondolkodhatunk azon, hogy talán érdemes lenne gyökeres, földlabdás fára szert tenni, aztán kiültetni a kertbe, ha van neki helyünk. Szép dísznövény, ugyanakkor gyógynövénynek sem utolsó. Jó tudni, hogy a tűlevelek nemcsak finom illatot árasztanak, hanem fertőtlenítik is a levegőt. A friss hajtásokból készült tea C-vitaminban gazdag, csillapítja a köhögést, jó torokfájásra, hörghurutra, sőt javítja az étvágyat. Lehet vele gargarizálni, reumás testrészeket borogatni, a fenyőolajból csöppenthetünk a fürdővízbe, mert javítja közérzetünket s erősíti az immunrendszert. A fenyőmag pedig az olasz konyha népszerű kelléke, már nálunk is terjed. Az értékes magok kinyerése nem egyszerű feladat, kézzel kell azokat kipiszkálni például az európai mandulafenyő és a havasi cirbolyafenyő tobozaiból. A kis magok különlegessége a dióra emlékeztető illat és a mandulához hasonló zamat. A dióhoz hasonlóan a fenyőmagot is használják köretek készítéséhez, édes vagy sós ételekhez, húsok, zöldségek, saláták, szószok, torták vagy sütemények ízesítéséhez. Nekünk, magyaroknak a mai napig furcsa tápláléknak számít a fenyőmag, pedig az olasz konyhának elengedhetetlen kelléke. Tele van létfontosságú vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az elmúltévtized kutatásai egyértelműen bebizonyították, hogy a fenyőmag kifejezetten nagy arányban tartalmaz olyan vitaminokat, amelyek a szervezet számára nélkülözhetetlenek. Ilyen például az A-, az E-, a B1- és a B2-vitamin. Ezeknek a vitaminoknak a hatására erősödik a szervezet, látványosan szépülhet a hajunk és a bőrünk, nem utolsó sorban pedig szemünk egészségének is jót teszünk velük. Igaz, hogy a fenyőmag pozitív tulajdonságait a tudomány csak mostanában írta le, de ettől függetlenül már régóta alap élelmiszernek számít, különösen a mediterrán térségben. A fenyőmag kiváló antioxidánsnak számít. A benne található pinolénsav különösen gazdag hasznos zsírsavakban, ezért az egész szervezetre jótékony hatással van. Rendszeres fogyasztásával számos betegség elkerülhető, mivel erősíti az immunrendszert, így az év egészében, de különösen télen ideális kiegészítője lehet étkezésünknek. A fenyőmagban a vitaminokon túl nagy mennyiségben találhatunk a szervezet számára hasznos ásványi anyagokat is. Ilyen többek között a kálium és a magnézium, kálcium, vas, foszfor melyek közül a kálium felelős például az ingerületátviteli folyamatok megfelelő működéséért, míg a magnézium a szervezet anyagcseréjében játszik fontos szerepet. A fenyőmag rendszeres fogyasztása vértisztító hatással rendelkezik, emellett csökkenti a magas vérnyomást és segít az ideális koleszterinszint kialakításában.  Nem utolsó sorban lassítja az érelmeszesedési folyamatokat, ezért fogyasztása különösen ajánlott azoknak, akiknél a családban már fordult elő hasonló probléma korábban. A fenyőmag nemcsak finom, hanem nagyon értékes élelmiszer is. 100 grammban magas a fehérje: 13,7 – szénhidrát tartalma 13,1, valamint zsírtartalma 68,4 és élelmirost-tartalma, igen gazdag A-, E, B1- és B2-vitaminokban, nikotinamidban, valamint néhány különleges szerkezetű, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Közülük legfontosabb a pinolénsav, aminek számos betegség megelőzésében fontos szerepe van. Hatékonysága főleg az elhízás megakadályozásában, a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának késleltetésében jelentős. Egy érdekesség: a mindannyiunk által ismert mesebeli fabábu, Pinokkió neve is "fenyőmag"-ot jelent. A fenyőmag aromája akkor jön ki igazán, amikor egy picit még meg is pirítják. A fenyőmagot pikáns ételek ízesítéséhez is használják, de az édességeknek is gyakori alkotója.