Fügés körte Natúr Vegyes Gyümölcs pálinka 2012.

187.

2012/0502

AQUAVINICUM

 

NATÚR

VEGYES

Fügés körte
  üvegben érlelve

 

 

 

 Egy-két párlat erejéig ismét a gyümölcs pálinkák felé fordulok. A most bemutatásra kerülő párlatnak már a keletkezése sem hétköznapi történet. Egyik kedves szomszédunknak a szomszédságában van egy régi telek, amelyet egy német család vett meg valamikor, de, azóta sem történt vele semmi. A szomszédok azonban lelkesen gondját viselik a teleknek, amelyen egy düledező házikó is van. A kertjében azonban gyümölcsfák sorakoznak. Évek óta erről a sajátunkéval megegyező körtefáról én szedem le a termést, már pedig tavaly is termet bőségesen. Az udvar rejtekében azonban található jó néhány füge bokor is, amely tavaly szintén sok termést hozott, sőt még be is ért annak rendje és módja szerint még a fagyok előtt. Javasolták is a szomszédok, hogy szedjem le bátran, mert nekik az sem kell, és ha tudom valamire használni, akkor ne hagyjam tönkremenni. Le is szedtem a rajta található négy - öt vödörnyi gyümölcsöt, de ez ahhoz, hogy önálló párlatot készítsek kevés volt, így elhatároztam, hogy a körtével összeházasítva kipróbálom, hogy milyen eredményt hoz. A fügének természetesen igen erős és jellegzetes illata volt már a cefrézéskor is. Az erjedés lezajlása után is jól érezhető volt ennek a déli gyümölcsnek a karaktere. A lepárlással sokáig vártam, így tudtam, hogy nagy mennyiség nem keletkezhet belőle, de az illat és aromaanyagokat azért sikerült megőriznem a párlatban. Ha valaki nem tudná a füge eredeti hazája Kis-Ázsia, Szíria, Izrael, de ősrégi idők óta termelik Észak-Afrikában, Dél-Európában és természetesen Amerikában ott is főleg Kaliforniában. Az egyik legősibb kultúrnövény, melyről az Ószövetség is említést tesz. Érdekesség, hogy a szárított füge a római légiók katonáinak fontos úti elemózsiája volt, mert kis helyen elfér, tápláló és nem romlik. A mi fügebokraink kivétel nélkül adriai típusúak; ezek megtermékenyítés nélkül, mag nélküli gyümölcsöket érlelnek. A gyümölcsök aszalásra nem alkalmasak. A déli országokból hozzánk kerülő, koszorúba fűzött, préselt füge a szmirnai típusú bokrokról származik. A füge gyümölcse sok kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz. Az sem mellékes, hogy élettani hatásaként csonterősítő hatású. Különleges illatával és zamatával valódi különlegességnek számít.