257.
2012/1220
AQUAVINICUM
ÁGYAS
GYÜMÖLCS
Gyömbéres szilva
üvegben érlelve
Ilyenkor, azokban a napokban, amikor advent napjai
lassan leperegnek és elérkezik a karácsony szent ünnepe pincészetünk is a
különleges illatú, különleges házasítású párlatokkal kísérletezik. Ezzel is
szeretnénk az ünnepek meg hitségét növelni. A mai napon egy szilvapálinkát
ágyaztunk egy különleges fűszernövénnyel, a gyömbérrel. Miért is különleges ez
a növény? Hogyan lehetséges, hogy egy föld alatti gumó ennyi
aromát, erőt hordozzon magában? Csípős, fűszeres, különleges aromája nem csak
sütemények, de húsok, halak, levesek, curryk főszereplője is lehet. Tisztít és
gyógyít is, sőt… vágykeltő is. Csodafűszer! Én megpróbálom a pálinkába való
házasítását is. A gyömbért már a K.e. 3000 körül keletkezett első kínai nagy
füvészkönyv, a Pen Cao Csing fontos gyógyszerként említi. A gyömbér a kínai és
az indiai ételek egyik alap fűszere, az indiaiak főzéshez és emésztési
problémákra használták. Vallásos ünnepek előtt, hogy hagymaszagú leheletükkel
ne sértsék meg isteneiket, friss gyömbért ettek, hogy leheletük édes, az
istenek számára elfogadható legyen. Az ókori görögök emésztést elősegítő
tulajdonsága miatt nagy étkezések után kenyérrel együtt ették. Később a
gyömbért beledolgozták a kenyérbe, innen a gyömbérkenyér. A középkorban is
jelentős szerepet játszott a fűszer-kereskedelemben. A görögök gyakran étkezés
után fogyasztották, az indiai és kínai konyha pedig, húsok, nehezebben
emészthető ételek ízesítésére használta. Afrikában a férfiak körében, mint
afrodiziákum terjedt el, de egy régi indiai recept szerint is hatékony, ha
reszelt levét mézzel, és reszelt főtt tojással elkeverjük: kiváló
gyógyszer impotencia ellen. Nálunk Európában is elterjedt volt, hogy a
menyecske gyömbéres kenyeret sütött a szíve választottjának, remélve, hogy így
a legény nagyobb kedvvel házasodik meg. A középkori Itáliában a gyömbér az
időskori boldogság biztosítéka volt, mert fokozza a szexuális képességeket.
Gyógyhatását tekintve orvosságként az egyik legrégebben használt növény. A
hagyományos indiai ájurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nem csak a testet,
hanem a lelket is erősíti. Fokozza az intelligenciát, határozottabbá tesz. A
kínai tengerészek gyömbérgyökeret rágtak tengeribetegség ellen. A felsorolt
tulajdonságok különleges lehetőségekkel kecsegtetnek a szilvapálinkával
házasítva.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése