Clapp kedveltje Körte Natúr Gyümölcs Pálinka 2012.

188.

2012/0503

AQUAVINICUM

 

NATÚR

GYÜMÖLCS

  Clapp kedveltje körte
  üvegben érlelve

 

 

 

 

A mai napon a folytatásban is egy újabb fajta körte pálinkát szeretnék bemutatni annak is a natúr változatát. A megszokott körte pálinkáimmal ellentétben ez nyári körte, és így ebből sokkal nehezebb jó pálinkát készíteni. Ez a körte az úgynevezett Clapp kedveltje nevet viseli. Clapp, aki a nemesítését végezte, Massachusets államban (USA) állította elő az Erdei vadkörte magoncaként, valószínűleg

A Vilmos körte keresztezésével. 1860 után terjedt el az egész világon. A legkorábbi tetszetős, nagyobb gyümölcsű körtefajtánk. Augusztus első felében szedik, idejekorán kell szedni, még a sárgulása kezdetén. Augusztus közepétől végéig fogyasztható. Erre a fajtára is kifejezetten érvényes, hogy fél éretten kell leszedni, és hűtött, sötét helyen kell az egyszerre beérlelést elvégezni. Gyümölcse középnagy, 60-72 mm, alakja szabályos körte, átmérője a háromnegyede a magasságának. Színe sárgászöld, alapszínét felerészben barnásvörös mosottság borítja. Kocsánya húsos, gyakran félrenyomott, vastag, csészéje nyitott, tövén húsosodó. Húsa fehér, olvadó, bőlevű, íze inkább édes, igen jóízű, illatos. Átmenetileg sem ajánlatos tárolni, mert szotyósodik. Aki esetleg nem ismerné ezt a szót, annak azt kell tudnia, hogy belseje a gyümölcsnek összeesik, ikrássá válik, megbarnul. Féléretten jól szállítható. Koronája eleinte felálló, keskeny, ritka. Birsen és vadalanyon egyaránt jól fejlődik, a metszést igényli, mert felkopaszodik. Rendszeresen és bőven terem, elég korán termőre

fordul. Elég jól termékenyülő fajta, jó virágport ad. Teljesen önmeddő. Jól termékenyítik a Bosc kobak, Esperen bergamottja, Avranchesi jó Lujza, Hardenpont téli vajkörte és a Vilmos körte. A talaj iránt nem igényes, de bő nedvességre van szüksége, fagytűrő,

de védett fekvést kívánó fajta. Ellenálló fajta, de a szélkártól szenved. A desztillálást követően a pálinka alkoholfokának beállításakor figyelmesen kell eljárni, mert opálósodásra igen hajlamos a párlata. Az előpárlat elválasztása is különösen gondos odafigyelést igényel, az illékony aromaanyagok gyors távozása miatt. Emiatt a finomítás során is igencsak ügyelni kell a lassú tüzelésre és a megfelelő hűtésre. Amennyiben azonban ezeket a nehézségeket sikeresen vesszük egy igen finom, és jó aromával bíró pálinkát kapunk cserébe.