710.
2014/1102
AQUAVINICUM
ÉRLELT
GYÜMÖLCS
President Szilva
szilvafával érlelve
Ahhoz képest, hogy ifjabb koromból még jól
emlékezem arra, hogy ilyenkor Halottak napján már havazott, ezúttal kellemes
napsütéses tavaszias időjárás köszöntött ránk. További emlékek voltak a frissen
sütött gesztenye illata és a melege, amelyet a zsebünkben adott kezünknek. E
napra jegyezett italaimból már volt a kezdetek kezdetén, így ezt a mai
italunkat egy másik szentnek az oltalmába kellett ajánlanom. A vasárnap ehhez
képest mindig nyugodtan, békésen indul számunkra. Reggel mindig elsőként
kinyitom a présházat, és a pincét, főleg ilyen szép időben, majd következik a
borotválkozás, és a reggeli, amely ilyenkor mindig szertartásszerűen pirítósból
áll. Mielőtt a szentmisére felkészülnék, a gyümölcsösömet is felkeresem, és
onnan a már említettem nem túl szeretett president szilvafámról ágakat veszek
le, amelyek megtisztítása, és feldarabolását követően elhelyezek az italomba,
hogy azzal elvégezzem a fás érlelést. A szentmisét követően, pedig a helyi
temetőbe látogatunk ki, hogy ott gyertyával emlékezzünk meg elhunyt
szeretteinkről. Természetesen néhány gondolat erejéig még visszatérnék az
italunk alapanyagához a president szilvához. A szilva vagy szilvafa köztudottan a rózsafélék családjába tartózik, a vitatott
rendszertani besorolású, főleg fákat és cserjéket magába foglaló Prunus
nemzetségbe, annak Prunus alnemzetségébe tartozó fajok összefoglaló
neve. Ide tartoznak még a kajszibarackok is. Főleg az északi féltekén
elterjedtek. A Prunus nemzetség többi alnemzetségétől (őszibaracktól,
cseresznyétől, zelnicemeggytől) megkülönböztető tulajdonságai: a hajtások végén
csúcsrügy található, az oldalrügyek magánosan állnak, a virágok 1-5-ösével
csoportban állnak rövid kocsányon, a termés csonthéja érdes, egyik oldalán
barázda fut le. Virágaik színe általában a fehértől a rózsaszínig váltakozhat,
5 szirom- és 5 csészelevelük van. Egyszerű vagy ernyős virágzatúak, 2-6 vagy
több fürttel. Magvaikat vastag, csontkemény burok veszi körül. Leveleik
egyszerűek vagy lándzsásak, gyakran fogazott szélűek. A kereskedelemben
közönségesen szilva néven kapható gyümölcs a Prunus domestica, a leggyakrabban
ezt értjük a szilva szón, amely azért elég felületes megjelölés. Mi ezért
igyekszünk olyan italokat elkészíteni, amelyek fajta tiszta gyümölcsből
készülnek, így még a saját fával történő érleléssel is igyekszünk erősíteni a
fajta karaktert.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése