Vörös Bikavér Borseprő Aszalt Szőlővel Ágyas Párlat 2012.

125.

2012/0205

AQUAVINICUM

ÁGYAS

BORSEPRŐ

Vörös Bikavér Párlat Aszalt Szőlő Ágyon
üvegben érlelve



A Vörös Bikavér Borseprő Párlat harmadik variációját szeretném most bemutatni ez pedig nem más, mint a párlat Ágyas változata, amelybe aszalt szőlőszemeket helyeztem 10%-nyi összetételben. A köztudatban az aszalt szőlőszemet mazsolának hívják. Azt azonban, hogy konkrétan mi is ez csak kevesen tudják pontosan, pedig mindennapi életünkben gyakran találkozunk vele. A mazsola leginkább magtalan vagy legfeljebb egymagvú szőlőfajták aszalt, illetve megaszalódott bogyója. Nedvességtartalma a friss gyümölcsének körülbelül a negyede. Tulajdonképpen mi magunk is készíthetünk ilyet szüret tájékán. De hogyan is álljunk neki? A legolcsóbb módja a késői szüret, ami előtt a szőlőszemek már a tőkén összetöppednek, de a bogyókat gyakran részben vagy teljesen különféle aszaló berendezésekben szárítják ki. A szőlőt óvatosan szüretelik és válogatják, hogy a szemeken lehetőleg ne maradjanak kocsánycsonkok. A gyümölcsöt hideg vízzel mossák, majd szárítják és osztályozzák; a nedvességtartalmát gőzöléssel állítják be. A terméket préselik, és úgy csomagolják. Magyar iratokban először a 16. században említették. Közvetlenül is ehető, csemegének illetve bor- avagy sörkorcsolyának gyakran (sózott) olajos magvakkal keverik. Gyakorta használják különböző cukrászati készítményekben (süteményekben, tortákban, fagylaltokban stb.) és csemegeborok készítéséhez is. Tulajdonképpen a mi esetünkben, de egyébként is a vörös szőlőkből készült mazsola a legegészségesebb, mégis leggyakrabban a fehér szőlő aszalványával találkozunk, mert azoknak magasabb a cukortartalma, és a savtartalma is ideálisabb ennek a csemegének az előállításához. A régi öregjeink szüretkor hagyományként rakták félre, fűzték fel egy madzagra és aszalták meg a szőlőt, hogy még hónapokkal a szüret után is tudjanak belőle csemegézni. Itt is nagyobb az értéke a színes szőlőből készült mazsolának, mert a P vitamin főleg a szőlő színes héjában található, ezek a bioflavonodok. A P vitamin együtt dolgozik a C vitaminnal testünkben számos betegség leküzdésén. Gátolja a gyulladás kifejlődését, gátolja az allergia kifejlődését, nagyfokú vírusellenes tevékenységet folytat. Megtalálható benne az E vitamin, a K vitamin, a folsav, a foszfor, a kálium és a kálcium. Ebből láthatjuk, hogy jó döntés ilyennel fokozni párlatunk hatását.