Faeper Érlelt Erdei Gyümölcs Pálinka 2011.

118.

2012/0129

AQUAVINICUM

ÉRLELT

ERDEI GYÜMÖLCS

Faeper Pálinka
Eperfa hordóban érlelve



A faeper Nyugat-Ázsiában őshonos növény, melyet már az ókori görögök is ismertek. Nyugat-Európában a selyemhernyó tenyésztéssel került át. Napjainkban már nem túl gyakori fafajta. Vadon termő gyümölcsének nemesítésére nem fordítottak túl nagy gondot, annak ellenére, hogy a századforduló idején nagy becsülete volt. Akkoriban szinte minden új út mellé eperfákat telepítettek. A faeper a vándorlók eledele, az országutakat szegélyező eperfasorok sok szegény ember számára tették elviselhetővé az életet. Sajnos mára zömében kiirtották ezeket a fákat. Szegény ember pedig azóta is sok van. Csakhogy a technika, a fejlődés nevében az embereket a műtáplálékokra szoktatták rá, hogy azok a nagy külföldi bevásárló központoktól függjenek, miközben a környezetünkben ingyen megtalálhatók bizonyos eledelek, amelyekben nincs tartósítószer, nem génmanipulált, nem vegyszerezett. Nem könnyű a faeperhez ma hozzájutni. Ismerni kell környezetünket, a járatlan, elhagyott utakat, bozótosokat, és ott megtalálható ez a fa is. Meglehetősen magas fán teremnek a leginkább szederhez hasonlítható, savanykás-édes, fekete vagy fakó bordó színű gyümölcsök. Igazán kedves növényről van szó, hiszen az érett szemek érintetlenül a földre hullanak, így könnyítve meg dolgunkat a szüreteléssel. Festékanyaguk veszélyes, ugyanis bármit véglegesen megfog, amivel csak érintkezésbe kerül. A népi hagyomány azonban úgy tartja, hogy az éretlen gyümölcs képes a érett szemek által ejtett foltot eltávolítani. A vitaminok közül C-vitamint tartalmaz kimagasló mennyiségben, ezen kívül található benne némi K-vitamin is. Ásványi agyagok közül kalcium-, foszfor-, kálium-tartalma említésre méltó. Az anyapárlattal együtt érleltem és csak most raktam eperfa hordóba, hogy annak színanyaga megfesse a színtelen pálinkát és aranyló sárgává varázsolja azt. Így amikor azt a poharunkba töltjük, finoman megpörgetjük nemcsak illatában, ízében, hanem színében is páratlan élménnyel gazdagodunk, gondolva arra, milyen nehézségeket kell leküzdenünk minden egyes cseppjéért.