Stanley Szilva Natúr Gyümölcs Pálinka 2014.

467.

2014/0115

 

 

 

AQUAVINICUM

NATÚR

GYÜMÖLCS

 

 

   Stanley Szilva

  üvegben érlelve

 

 

 

 A mai nappal egy másik gyümölcsre szeretnék átrukkolni, amely szintén a csonthéjasok családjába tartozik, de előre megígérem, hogy itt már nem fogok beszélni a mag és az azzal kapcsolatos dolgokról, annak ellenére, hogy szeretném kiemelni annak fontosságát életvitelünkben. Ezzel persze senkit sem azzal szeretnék áltatni, hogy általa biztos hosszú életet lehet nyerni, hiszen, ahogy a pálinka esetében sem annak mennyisége a fontos számunkra, úgy az életünkben sem az évek száma, hanem a leélt élet minősége, és tartalma az igazán fontos. Tehát a következő pálinka család a szilva fajtákból kerül ki, ezekből is az általam igen kedvelt Stanley fajta következik. Most tudom, hogy mondhatnák, hogy nem is olyan régen már készítettem ebből a fajtából pálinkát, de hát még maradt egy hordóra való, amelyet most desztilláltam le. Írtam már sokat is erről a gyümölcsről, de gondolom, mindig vannak újabb és újabb olvasóim, hallgatóim, akik számára talán nem tűnik ismétlésnek, amit leírók, vagy elmondok. Talán azt a kérdést is feltették már, az olvasóim, hogy miért írók beszédről is, hallgatókról is. Azért, mert pálinkakóstolók alkalmával, amikor egy-egy párlatot bemutatok, akkor ezeket szoktam elmondani számukra. Néhány gondolat magáról a szilvafáról. Magyarországon elsősorban a háziszilva (Prunus domestica) fajtákat termesztjük. Kevésbé terjedt el a ringló (Prunus italica) és a kökényszilva (Prunus insititia). A japán szilvák (Prunus salicina) és hibridjeik vizsgálat alatt állnak. A háziszilva elsősorban az északi szélesség 35. és 50. foka között terjedt el. A többi csonthéjashoz viszonyítva a nagyobb hidegtűrés és a jobb alkalmazkodóképesség jellemzi. A háziszilvák hidegigénye nagy, mélynyugalmi időszakuk hosszú. A virágrügyek fakadása és a virágzás későn indul. A japán szilvák mélynyugalma korán véget ér, ezért a virágrügyek és a korán nyíló virágok érzékenyek a lehűlésekre. A hazai ökológiai feltételek nem optimálisak számukra, ezért termesztésük kockázatos. A téli és tavaszi fagykárok mellett a leukosztomás ágelhalás is gyakran jelentkezik. A téli és tavaszi lehűlések az évek többségében nem okoznak jelentős károkat a Prunus domestica fajtákon. Terméskiesés csak a fagyzugokban, a gyenge kondíciójú fákon és néhány kevésbé fagyálló fajtánál tapasztalható. E fajta magas cukortartalma miatt aszalványnak is nagyon alkalmas, erre ajánlanám.

 

 

V. Ongai Pálinkaverseny 2014.-4

Előzetes információk a pálinkaverseny eredményhirdetésével, a pálinkabállal és a szállásfoglalással kapcsolatban

 

Részvétel, belépés:

A pálinkaverseny eredményhirdetése egy nagyszabású gála, illetve pálinka bál részeként a lillafüredi Palotaszállóban kerül lebonyolításra 2014. január 25-én 18 órától, melyre a versenyre nevezett személyek közül 200 fő ingyenes, 2 fős belépőt kap. A számbeli korlátozásra azért van szükség, mivel a szálló csak meghatározott számú vendég (VIP és a szálló vendégekkel együtt max. 500 fő) befogadását teszi lehetővé. (A 200 fős rangsort a nevezett pálinkák száma határozza meg, de természetesen az érmeseket mind várjuk a gálára.)

Az eredményhirdetés és pálinkabál tervezett ünnepi időpontja:

16.00 VIP vendégeknek, támogatóknak, szponzoroknak állófogadás, a közönségdíjas pálinka kiválasztása a Champion díjas, nagyaranyérmes pálinkák közül.

17.00 A 15 éves Ongai Kulturális Egyesület ünnepi tortájának felvágása, köszöntők 18.00 A V. Ongai Pálinkaverseny megnyitója

18.10 A pálinkaverseny ünnepélyes eredményhirdetése – ünnepi műsorral

20.15 A pálinkabál megnyitója.

20.25–24.00 Pálinkabál

22.00 Tombola

20.00-tól A pálinkabírálati lapok, díjnyertes pálinkák nyakcímkéinek átvétele

Vacsora:

Zsíros kenyér lilahagymával és tepertő fogyasztása ingyenes, egyéb fogyasztás a szálloda két büféjében és 50 fős éttermében saját költségen oldható meg.

Árusok, könyvek, ajándéktárgyak, pálinkáspoharak, szakmai anyagok a szálloda aulájában, az előtérben lesznek elhelyezve.

Ünnepi öltözet:

Alkalomhoz illő, elegáns öltözet (férfiaknak ajánlott zakó, öltöny).

Ruhatár:

Ingyenes.

Parkolási lehetőség:

Térítésmentesen a szálloda parkolójában.

Szállás:

A rendezvény idejére (január 24− 26.) a szálloda az Ongai Kulturális Egyesülettel kötött megállapodás alapján kedvezményes szállás lehetőséget biztosít a résztvevőknek. Szállásfoglalásnál a

pálinkaversenyre kell hivatkozni.

Alapszolgáltatás ára:

Egyágyas szoba: 16.000 HUF/szoba/éj

Kétágyas szoba: 19.000 HUF/szoba/éj

A szoba ára tartalmazza a szállást, a büféreggelit, valamint az uszoda, kültéri finn szauna, infraszauna, gőzfürdő, pezsgőfürdő, taposó medence, fitness-terem, csendes Wellness-részleg, élménymedence, sókamra, ingyenes WIFI vendégszobai Internet és fürdőköpeny használatát. A szobákat az érkezés napján 14 órától lehet elfoglalni, az elutazás napján 10 óráig kell elhagyni. Előzetes egyeztetés esetén természetesen van lehetőség ettől eltérő be-, vagy kijelentkezésre.

Idegenforgalmi adó: 450 Ft/fő/éjszaka (18 év felett fizetendő)

- A rendezvénytermekben térítésmentes vezeték nélküli Internet használatra van lehetőség.

A Wellness részleg naponta 07.00-21.00 között várja kedves vendégeket.

A szobaáron felül, térítés ellenében igénybe vehető szolgáltatások az alábbiak:

- kerékpárbérlés (1000 Ft/fő/4 óra),

- Nordic walking (1000 Ft/fő/óra),

- masszázs-ajánlatok (2500–7800 Ft a masszázs típusától függően, korlátozott számban)

- bowling (3000 Ft/pálya/óra),

- biliárd (1000 Ft/asztal/óra),

- darts (100 Ft-os érmével működik)

  

Egyéb szállás lehetőség:

Miskolcon, kérésre segítséget nyújtunk.

Mandula Kajszibarack Ágyas Gyümölcs Párlat 2014.

466.

2014/0114

 

 

 

AQUAVINICUM

ÁGYAS

GYÜMÖLCS

 

 

   Mandula Kajszibarack

  üvegben érlelve

 

 

 

 A mai nap folytatnánk a mandula kajszibarack pálinka család ismertetését annak harmadik tagjával, az ágyas változattal. Nyilván ilyenkor télvíz derekán, már frissen szedett kajszibarackkal nem nagyon lehet találkozni, így ágyazni másként nem is tudunk csak aszalvánnyal. Egyébként, aki már látott ilyen típusú kajszibarackot az tudja, hogy annyira jellegzetes, hogy összetéveszthetetlen másik fajtával. Nagy gyümölcse a mandulához hasonlít. Héja kissé molyhos, finom tapintású. Színe világos narancssárga, napos oldalán és a kocsányüregnél kárminpirossal fröcskölt. Húsa kemény, leves, rostos. Sajnos, kemény teleken rügyei elfagynak, és esős nyáron gyümölcse a hasi barázdánál fölreped, és egyszerűen szétválik. Beszéltünk és írtunk is a barack magjának fogyasztásának, illetve felhasználásának hatásairól, így érdemes tudni, hogy ennek a fajta kajszibaracknak magbele édes. Különleges formája, kellemes íze miatt házikertben érdemes termeszteni. Azóta is az egyik legkedveltebb gyümölcsünk, mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az a tény, hogy a második világháború előtt az ország összes gyümölcstermésének egyhatodát a kajszibarack adta. De már jóval korábban, az 1848-as szabadságharc honvéd főorvosa, a kiváló pomológus hírében álló dr. Entz Ferenc (1805-1877) így írt róla: „Európában Magyarország a kajszibarack igazi hazája.” Állítólag máig a hungarikumnak számító magyar kajszi a legízletesebb az egész világon, és ezt a világ is tudja. Ebben a kérdésben nem tudunk állást foglalni, de az biztos, hogy nem a magyar narancs tipikus esetével állunk szemben. A sárgabarack, akárcsak a szőlő, a meleget kedveli, tőlünk északabbra nem is nagyon él meg. De nálunk jól érzi magát, ez biztos. Dr. Ernst Krebb 1952-ben fejlesztette ki San Franciscoban a Laetrile, vagy B17 vitamint, ami sárgabarack magból kivont cseppfolyósított és tisztított amygdalint tartalmaz rákos betegek számára. Dr. Krebb beinjekciózta a Laetrile-t saját magának, hogy bebizonyítsa annak biztonságát. Dr. John Richardson bebizonyította hatékonyságát azzal, hogy számos rákos beteget meggyógyított San Franciscoban. 1971-ben mégis betiltották e szert, de ha nem a rák gyógyítására alkalmazzák, a sárgabarack mag fogyasztása nincs betiltva. Kerülje a cukor fogyasztását, miközben megpróbálja gyógyítani a rák bármilyen fajtáját. Ajánlom kismértékben e párlatomat hölgyeknek és uraknak egyaránt.

 

Mandula Kajszibarack Érlelt Gyümölcs Pálinka 2014.

465.

2014/0113

 

 

AQUAVINICUM

ÉRLELT

GYÜMÖLCS

 

 

   Mandula Kajszibarack

  kajszifával érlelve

A mai nappal megkezdjük a kampány munkát a határban is a szőlő metszésével, így aztán nem nagyon lesz kihasználatlan időm, csak akkor, ha, ahogy vidéken mondják parasztünnep lesz, vagyis esik az eső, de ilyenkor meg a főzdében van még bőven tenni való. A mandula Kajszibarackból készült pálinka családjának második tagjánál tartunk, amely az érlelt változat. Ennek elkészítéséhez meg is látogattam azt a fát, amelyről a gyümölcsöt szedtem, és ebből készítettem a chippet az italunkba. Már tegnap jeleztem, hogy írni és beszélni fogok újfent a mag íz kérdéséről. Ezrek fogyasztottak már sárgabarack magot arra, hogy legyőzzék a rákot. Mégsem haltak meg cianid-mérgezésben. Sőt, meggyógyultak mindenféle negatív mellékhatás nélkül. Az alanyok tucatnyi magot fogyasztottak naponta hónapokig. Akkor ők miért nem mérgeződtek meg? Az amygdalin négy molekulából áll.  Kettő közülük glükóz molekula. A másik kettő a cianid és a benzaldehid. Az utolsó kettő molekula a mumus. Azonban egy pár ritka anyagcsere-betegséget kivéve ahol az egészséges sejtek is metabolizálnák azt, a gyakorlat az, hogy csak a rákos sejtek metabolizálják az amigdalint, míg az egészséges sejtek nem. A cianid az amygdalin vegyületben marad és áthalad az emésztőcsatornán. Ez egy nagyon okos dolog a természettől. A rákos sejtek függnek az erjedő cukortól. A glükóz az ami élteti őket oxigén helyett. Tehát a rákos sejteket vonzza a amygdalin, vagyis a benne lévő glükóz, de meghalnak amikor bontják azokat a vegyületeket amelyek felszabaditják a benzaldehidot és a cianidot. A glükóz a cukor csali. A rákos sejtek tartalmaznak egy enzimet, amely nem található meg az egészséges sejtekben. Ez a béta-glükozidáz. A béta-glükozidáz enzim “kinyitja” a amygdalin vegyületet, és ezzel kiengedi a halálos mérgeket a rákos sejtekbe. Csak a rákos sejtek bontják az amigdalint. Az egészséges sejtek nem. A legtöbb nem-rákos sejt tartalmaz egy rodanáz nevű enzimet. A szabad cianid molekulák kén molekulákhoz kötődnek rodanáz enzim segítségével, ezáltal ártalmatlan cianátokat képeznek, amelyek kiürülnek a vizelettel. A fával történő érlelés tovább segíti ezeket a folyamatokat, így ezt az italunkat is jó szívvel tudom ajánlani e káros események megelőzésére.

V. Ongai Pálinkaverseny 2014.

Lezárult a nevezés a pálinkaversenyre! 

Rekordszámú minta az V. Ongai Pálinkaversenyen

Lezárult az V. Ongai Pálinkaverseny nevezési határideje. Még folyik a nevezések összegzése, feldolgozása és ellenőrzése, de az biztos, hogy a nevezések száma meghaladta az 1000 darabot. A leadott pálinka és párlat mintaszám előreláthatólag 1027 körül alakul. A zsűrizés időpontja: január 17. és 18., helye: Görgey A. Ált. Iskola és AMI, Onga, Görgey u. 2.

Molyhos Körte Érlelt Gyümölcs Pálinka 2013. bírálati lapja

Minta sorszáma:	Termék pontos megnevezése:			Alkohol tartalom		Bíráló Sorszáma:	Fajta Kategória:
410	Molyhos Körte Érlelt Gyümölcs Pálinka 2013.			42%		Muth József	Almatermésűek
PÁLINKA BÍRÁLATI LAP
20 pontos bírálati rendszer, lehetséges fél pontok adása is!			Szöveges értékelés a megítélt pont magyarázatára:					Pontszám:
Illat tisztaság 0-3 pont határok között			A fahordós érleléstől szalmasárga színű lett pálinka, amely áttetsző, selymes illatot adott.					2,5
Illat karakter 0-5 pont határok között			Az újabb és újabb szippantás után a körte húsának illata után felbukkan a fahordós érlelés karaktere.					4,5
Íz tisztaság 0-3 pont határok között			Ízében megmaradt az eredeti gyümölcs illata, markánsan az alkohollal, és az enyhe keserűséggel.					2,4
Íz karakter 0-5 pont határok között			A fával történő érlelés selymessé tette az ital ízét, de kissé megkurtította annak lecsengését.					4,4
Harmónia, összbenyomás 0-4 pont határok között			Az íz és illat harmóniája még nem teljes, további pihentetés jót tesz számára.					3,3
Összes pont:			Ezüstérmes					17,1
Hibás termék Nem díjazható		Nem hibátlan termék Oklevél	Megfelelő termék Bronzérmes		Hibátlan termék Ezüstérmes		Kiváló termék Aranyérmes
10,0 – 11,9 pont		12,0 – 13,9 pont	14,0 – 15,9 pont		16,0 - 17,9 pont		18,0 – 20,0 pont

Az érlelt változata ennek a pálinka családnak azzal a céllal lett létrehozva, hogy ne csak illatában, hanem színében is különlegességet adjon. A gyümölcsfa saját fájával történő érlelés mindig külön különlegességet ad a párlatnak. Ez által ugyanis a megszületett párlat még bensőségesebb kapcsolatba kerül azzal az íz karakterrel, amelyből tulajdonképpen vétetett. Halvány, szalma sárga színe körtés jelleget kölcsönzött az italnak. A visszahígítást nehezen bírta a pálinka szerkezete, így négy-ötször is szűrözni kellett mire bestabilizálódott. Az első benyomás még mindig nem az igazi, nem a kívánt hatást hozta, ezért is javaslom a további érlelését, és mivel a fa tanninossága még nem túlzott a párlat karakterében, a fával történő érlelése javasolt. 

Báta, 2014. január 12. vasárnap Urunk megkeresztelkedésének ünnepén