Az I. Szegedi Nemzetközi Pálinka és Párlatverseny 2016. 09. 24.

Az I. Szegedi Nemzetközi Pálinka és Párlatverseny

2016. 09. 24.

Néhány hónappal ezelőtt született meg az ötlet néhány magánfőző fejében miután pár versenyről kitiltották őket, hogy ők magul is megrendezhetnének egy versenyt. A gondolatot aztán tett követte, amelyet a Magyar Magánfőzők Pálinka Lovagrend Egyesülete is magáévá tett, és támogatásáról biztosította ezt a törekvést. A versenyt végül a Dél-Alföldi Hungarikumok Alapítvány írta ki és hirdette meg. Azzal a nem titkolt és nemes céllal, hogy ezen a versenyen csak nyertesek lesznek, vesztesek nem, és akik esetleg italaikra érmet nem is, de szaktanácsadást mindenképpen nyerni fognak. A verseny meghirdetése szinte nem várt népszerűséget ért el, és végül 50 versenyző, 239 italt nevezett erre a megmérettetésre. Ennek okán az italok lebírálását két nap kellett megoldani szeptember 17-én és 18-án. Németh József a Dél-Alföldi Hungarikumok Alapítvány elnöke minden feltételt biztosított ahhoz, hogy egy korrekt, szakmailag kifogástalan, és pártatlan bírálat valósuljon meg. A zsűri kilenc főből állt, amelyek 3x3-as csoportban végezték a bírálatot a hagyományos 20 pontos rendszerben. A zsűri elnöke, egyben az 1-es bizottság vezetője Balogh Krisztián volt a Czetis Pálinkaház tulajdonosa, és főzőmestere. A 2-es bizottság elnöke Szokola János a Zentai Szent Miklós Pálinka Lovagrend Nagykövete volt. A 3-as bizottságot Kása Tibor irányította. Ők hárman egyben a csúcs zsűrit is alkották, akik a vitás kérdésekben hozták meg a bírálatot. A bírálaton aktív részvételt vállalt a Magyar Magánfőzők Pálinka Lovagrend Egyesület több tagja is. Előzetesen 11 kategóriában kerültek besorolásra a nevezett italok, de aztán az Alma, a Körte, a Birs, az Őszibarack, a Kajszibarack, a Meggy, a Cseresznye és a Szilva annyi nevezést kapott, hogy önálló kategóriává nevezték ki. Így az italok végül 17 kategóriában versenyeztek, és minden kategóriában sikerült kategória győztest választani. Végül a szakmai zsűri megválasztotta a verseny legjobb italát, amelyen a 20 pontos italok vehettek részt. Továbbá kijelölésre kerültek a legjobb 19 pontos italok, amelyek a társadalmi zsűri elé kerülnek, hogy ott is kiválasztásra kerüljön a legjobb. Ezzel persze még nem ért véget a feladatuk, mert a közönség díjra is kijelölték az italokat, amelyek közül a legjobbat, majd a díjkiosztón jelen lévő 5 önkéntes fog kiválasztani. Mindezekből érezhető, hogy nemcsak irodalmi fogásként mondhatjuk el, hogy a zsűrinek nehéz feladata volt. Összességében megállapíthatjuk, hogy az 55 bronz elismerés mellett, 59 ezüst elismerés, és további 53 arany elismerés is született, valamint 17 kategória győztes, és 3 szakmai díjas. Sajnos 30%-a a nevezett italoknak még mindig olyan volt, amelynek minősége javításra szorul. Természetesen az ünnepélyes díjkiosztóra várnak minden kedves nevezőt, pálinkabarátot Szegedre, a Halácsi Kúriára szeptember 24.-én délután. Itt minden nevező megkapja italaiért az elismerést, és a bírálati lapokat is, amelyeken szöveges magyarázatot találnak az italaikban megbúvó hibákra. A zsűri tagjai a finom vacsora után szívesen várják a nevezőket egy kis pálinka kóstolóra, amely mellett megvitathatják személyesen is italaik eredményeit.

Muth József

 

Erdei Kökény Natúr Vadgyümölcs Pálinka 2014. házi értékelő lapja

Minta sorszáma:	Termék pontos megnevezése:			Alkohol tartalom		Bíráló neve:	Fajta Kategória:
23	Erdei Kökény Natúr Vadgyümölcs Pálinka 2014.			44%		Muth József	Vadgyümölcsök
PÁLINKA BÍRÁLATI LAP
20 pontos bírálati rendszer, lehetséges fél pontok adása is!			Szöveges értékelés a megítélt pont magyarázatára:					Pontszám:
Illat tisztaság 0-3 pont határok között			Már az első szippantások után érezni lehet, hogy itt valami különösen tiszta erdei illat vezeti fel az italt.					2,5
Illat karakter 0-5 pont határok között			A folytatásban az eső utáni zöld és a napsütés kéksége bukkan elő az illat orgiából..					4,6
Íz tisztaság 0-3 pont határok között			Ízében az előre nyomuló marcipánosság, visszamutat a szilva ősökre.					2,3
Íz karakter 0-5 pont határok között			A határozott mag íztől, és a vadgyümölcs hústól fanyar karakter, hosszú frissességgel robban szét.					4,3
Harmónia, összbenyomás 0-4 pont határok között			Fűszeres, pikáns, de erőteljes alkoholosság az erdők bujaságát, erőteljességét sugallja.					3,3
Összes pont:			Ezüstérmes					17,0
Hibás termék Nem díjazható		Nem hibátlan termék Oklevél	Megfelelő termék Bronzérmes		Hibátlan termék Ezüstérmes		Kiváló termék Aranyérmes
10,0 – 11,9 pont		12,0 – 13,9 pont	14,0 – 15,9 pont		16,0 - 17,9 pont		18,0 – 20,0 pont

Napra pontosan 90 napja készült el ez az italunk, amely pincészetünk erdei gyümölcs kategóriájának általában a zászlós hajója. Éppen emiatt is mindig nagyon fontos számunkra, hogy ez hogyan és miként készül el. Nagyképűség nélkül mondhatom, hogy kevesen vannak, akik úgy beleásták magukat a kökénypálinka készítésének módjába, ahogy azt én tettem. Természetesen minden igyekezett, és odafigyelés ellenére a gyümölcs az olyan, amilyennek Isten megteremti, hiszen Ő öntözi, Ő érleli, Ő védi a fagytól a virágjait. A siker alapja az Ő munkája, mi csak egy kevéske közreműködést adunk hozzá, de csak elronthatjuk. Az első kóstoláskor a szokásosnál is meglepőbb volt az ital erőteljes vadsága, és marcipánossága. A visszagyengítés ellenére az alkoholja is nagyon határozottam uralja a torkunkat. Technológiai hibát nem fedeztem fel, de további érlelést jónak látok végrehajtani.

Báta, 2014. április 27. vasárnap az Isteni irgalmasság vasárnapjának ünnepén 

Hardy Vajkörte Natúr Gyümölcs Pálinka 2013.

Minta sorszáma:	Termék pontos megnevezése:			Alkohol tartalom		Bíráló neve:	Fajta Kategória:
21	Hardy Vajkörte Natúr Gyümölcs Pálinka 2013.			42%		Muth József	Almatermésűek
PÁLINKA BÍRÁLATI LAP
20 pontos bírálati rendszer, lehetséges fél pontok adása is!			Szöveges értékelés a megítélt pont magyarázatára:					Pontszám:
Illat tisztaság 0-3 pont határok között			Áttetsző, kristály tiszta, pormentes, illatában a körte citrusos jegyei jól felfedezhetőek.					2,5
Illat karakter 0-5 pont határok között			Az illat tisztasága mellett, az illat karakter is teljesen korrekt, alig érzékelhető némi tompaság benne.					4,4
Íz tisztaság 0-3 pont határok között			Ízében enyhe csípősség jellemző, az alkoholosság még mindig túl nyomja a gyümölcsösséget.					2,3
Íz karakter 0-5 pont határok között			A héjból és magból származó kesernyesség, eléggé tolakodó a körte karakterben.					4,2
Harmónia, összbenyomás 0-4 pont határok között			Összességében még mindig durva, karcos, enyhén kellemetlen zamatokkal.					3,1
Összes pont:			Ezüstérmes					16,5
Hibás termék Nem díjazható		Nem hibátlan termék Oklevél	Megfelelő termék Bronzérmes		Hibátlan termék Ezüstérmes		Kiváló termék Aranyérmes
10,0 – 11,9 pont		12,0 – 13,9 pont	14,0 – 15,9 pont		16,0 - 17,9 pont		18,0 – 20,0 pont

104 napos ez a pálinkánk is, így elérkeztünk ennek is az első házi bírálatához, hogy vajon az érlelésnek ebben a szakaszában holt tart az italunk. Amint az a rövid, szöveges értékelésből is kitűnik ennek a pálinkánknak a megítélése is felemás. A fagyasztással, szűrőzéssel és az alkoholtartalom beállításával nem volt gond, a párlat letisztult, pormentes lett. A következőkben úgy-e az illat összetevők értékelése következik. Ennek során még mindig csak apróbb hibákat fedezhettünk fel, de egyébként fajta jelleges, karakteres italnak tűnt. Ám a bírálat második felében, amikor az íz jegyek bírálata következett, már sokat romlott a pálinka megítélése. Ez ugyan még betudható annak is, hogy frissen csökkentett alkohol miatt felborult az italunk szerkezete, és kell neki még pár hét, amíg az ismét visszaáll eredeti állapotába.

Báta, 2014. február 09. vasárnap Alexandriai Szent Apollónia ünnepén

Pamuk Alma Ágyas Gyümölcs Párlat 2013. bírálati lap

Minta sorszáma:	Termék pontos megnevezése:			Alkohol tartalom		Bíráló neve:	Fajta Kategória:
19	Pamuk Alma Ágyas Gyümölcs Pálinka 2013.			40%		Muth József	Almatermésűek
PÁLINKA BÍRÁLATI LAP
20 pontos bírálati rendszer, lehetséges fél pontok adása is!			Szöveges értékelés a megítélt pont magyarázatára:					Pontszám:
Illat tisztaság 0-3 pont határok között			Az ágyasokra jellemző világossárga szín, hibátlanul tükrös állapotban, illatában is hívogató.					2,6
Illat karakter 0-5 pont határok között			A nyári alma zöldesen édes illata jól felismerhető minden zavaró tényező nélkül.					4,5
Íz tisztaság 0-3 pont határok között			Az alacsony alkoholtartalom ellenére tüzes szenvedéllyel csorog le a torkunkon, az alma kásásságával.					2,6
Íz karakter 0-5 pont határok között			Kevésbé ismert alma íz, de érezhetően letisztult, beérett ital, amelyben van némi vadsággal vegyes kesernyesség.					4,5
Harmónia, összbenyomás 0-4 pont határok között			Mind illatában, mind zamataiban harmonikus, az ágyasokra jellemző édességgel, és vágy keltéssel.					3,7
Összes pont:			Ezüstérmes					17,9
Hibás termék Nem díjazható		Nem hibátlan termék Oklevél	Megfelelő termék Bronzérmes		Hibátlan termék Ezüstérmes		Kiváló termék Aranyérmes
10,0 – 11,9 pont		12,0 – 13,9 pont	14,0 – 15,9 pont		16,0 - 17,9 pont		18,0 – 20,0 pont

98 napos ágyas alma pálinkát kóstolhattam, amely valóban érezhetően kiválóan sikerült. Főként, ha visszaemlékszem rá, hogy a fa, amelyről származik a nyáron még az árvízben állt derékig, és minden gond nélkül beérlelte gyümölcseit, amelyeket a víz elvonultával egy fóliáról szedhettünk össze D. Kovácsék hátsó udvarában. A pamuk alma nem szokványos alma ízzel, de bőséges terméssel képes ellátni bennünket, és korai gyümölcsei a nyár mindig fontos fok mérői. Jellegzetes dél-dunántúli gyümölcs, amely az itt élő emberekre is jól jellemző. Több évben készítettem már belőle pálinkát, de ez egyike lesz a legjobbaknak, hiszen először saját gyümölcsével, saját aszalványával ágyazhattam be, amely tényleg kellemesen édeskés italt eredményezett. Hajszál híján aranyérmesre értékeltem.

Báta, 2014. február 02. vasárnap Gyertyaszentelő Boldogasszony ünnepén