Vérnarancs Ágyas Déligyümölcs Párlat 2014.

530.

2014/0319

AQUAVINICUM

ÁGYAS

GYÜMÖLCS

  Vérnarancs

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 A tegnapi nap után, hogy pincészetünk bemutatkozhatott ország világ előtt, és ma ismétlésben újra megnézhetik az emberek, kicsit úgy éreztem, hogy hatévnyi kemény, kitartó munkával sikerült komoly értéket felmutatni. Mi sem lehetett volna ennél szebb névnapi ajándék a számomra, mint ez, és azok a köszöntések, amelyek virtuálisan, és a valóságban is utolértek ezen a napon. Sajnos a népi hagyomány szerint beígért jó időt, amit a Sándorok meghoztak mi Józsefek már nem tudtuk megtartani, mert szeles, hideg, és esős idő köszöntött ránk. A remény, amelyről úgy tartják, hogy az hal meg utoljára ezúttal is velünk volt, hogy ne csüggedhessünk el. Ennek okán felbuzdulva ma egy igazán különleges italt akartam elkészíteni. Tavaly óriási sikert arattam vendégeimnél, akik az árvízi védekezésben vettek részt egy ágyas vérnarancs párlattal. Így hát elhatároztam, hogy e sikert követve az idén is készítek egy ilyet, bár reméltem, hogy nem árvíz alkalmával kell megvendégelnem a barátaimat. Az alap pálinka, amelybe az ágyazást végeztem ezúttal is narancs párlat volt. A vérnarancs, amelyet gyakran emlegetnek az egészséges táplálkozás szimbólumaként, más gyümölcsökkel együtt a legjobban véd különböző betegségektől. A szív-és érrendszeri problémáktól, a diabétesztől, a tumoroktól. A gyümölcsökben található számos anyag ad erre magyarázatot. Meghatározó szerepük van a C vitaminon kívül a flavonoidoknak.  Ez utóbbiak antociánidot tartalmaznak, amelyekből bőségesen található a vérnarancsban. Ezt más kutatások is megerősítették. A cataniai egyetem az Európai Onkológiai Intézettel együttműködve laboratóriumi állatokat fogott vérnarancs diétára és azt tapasztalták, hogy a kúra következtében jelentősen csökkent a lerakódás a májukban, valamint a triglicerid- és a koleszterin-szintjükA vérnarancs leve meg tudja akadályozni a zsír felgyülemlését a szervezetben, véd a zsírokban gazdag étrend által okozott túlsúly kialakulása ellen, megváltoztatva az elzsírosodott szövetek sejtjeinek metabolizmusát. A kutatók azt tanácsolják, hogy napi étrendjébe mindenki iktassa be a teljes kiőrlésű gabonaféléket, zöldségeket, a gyümölcsöket, amelyek közé okvetlenül vegye be a vörös narancsot. Ezért aztán jómagam is azt javaslom, hogy minden nap korty vérnarancs párlatot fogyasszunk el lefekvés előtt.

 

 

III. Pálinka Világkupa 2014. Gyula Nevezési lap

III. Pálinka- és Gyümölcs és Borpárlat Világkupa Párlatverseny

2014. április 19. GYULA

NEVEZÉSI LAP

Jelen nevezési lap aláírásával kijelentem, hogy részt veszek a versenyen, a Versenyszabályzatot elolvastam, annak minden pontját megértettem, magamra nézve kötelezőnek fogadom el. Mellékelten beküldöm a származási bizonyítvány másolatát, mely nélkül a nevezés érvénytelen.

Név:                                                                         MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

Irányítószám, település:                                       7149 BÁTA

Utca, házszám:                                                         FŐ U. 36.

Telefon, fax:                                                              06-70/3387-165

E-mail cím:                                                               willhar@citromail.hu

Versenyre jelölt pálinkák/párlatok felsorolása:

	Fajta (fajta megjelölő résszel)	Évjárat	Érleletlen, Érlelt, Ó pálinka, Ágyas	Alkohol fok	A lepárlás helye (Főzde neve, címe.)
1.	Magyar Kajszibarack	2013	érleletlen	40%	Sabeikow és Társa Italgyártó KFT. Báta. Fő u. 604.
2.	Muscat Ottonel Törköly	2013	érleletlen	39%	Sabeikow és Társa Italgyártó KFT. Báta. Fő u. 604.
3.	Cabernet franc Borseprő	2013	érlelt	42%	Sabeikow és Társa Italgyártó KFT. Báta. Fő u. 604.
4.	Irsai Olivér Szőlő	2013	érleletlen	41%	Sabeikow és Társa Italgyártó KFT. Báta. Fő u. 604.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Érlelt és ó pálinka csak fahordóban érlelt termék lehet!

A pálinkák, párlatok adatait a fenti részletességgel kell feltüntetni a leadott minta üvegeken!

Báta, 2014. március 19.,

                                                                                                                       Muth József

Muscat Ottonel Szőlő Érlelt Gyümölcs pálinka 2014.

529.

2014/0318

AQUAVINICUM

ÉRLELT

SZŐLŐ

  Muscat Ottonel szőlő

  eperfával érlelve

 

 

 

 

 A mai napon ismét nagyobb hangsúlyt fejtettem a pálinkafőzési munkákba, mint a szőlőművelési munkálatokra. Tettem mindezt azért, mert ma azért egy pálinkás napunk lesz, hiszen este tizenegy órakor a Hazahúzó műsorban fog pincészetünk szerepelni az ATV-én, valamint az ECHO-n. Azért annyiban mégis megmaradok a szőlőknél, hogy a tegnap felvázolt pálinka folytatása következik a mai napon, mégpedig annak érlelt változata. A pálinka, akárcsak a bor, a több ezer éves hagyományra tekint vissza, és a kultúrában betöltött jelentős szerepük, a gasztronómiára, egészségre gyakorolt hatásuk, kiterjedt szimbolikája következtében kiemelkedik valamennyi termék közül. Fürtje kicsi, bogyói közepesek, lédúsak, kellemesen muskotályos ízűek. Héja középvastag. Korán érik, de alig rothad. Nálunk az 1880-as években jelent meg, s az óta is töretlen népszerűségnek örvend. Nemcsak fajta tiszta értékei miatt közkedvelt, hanem más borokkal való házasítása révén is, mivel kitűnő illat- és íz anyagokat kölcsönöz a kevésé karakteres fajtáknak is. Vannak pálinkák, amik nem a tökéletes harmóniájuk, hibátlanságuk miatt emlékezetesek. Az egyediség, a saját stílus megtalálása sokszor fontosabb, izgalmasabb és jobb pálinkákat eredményez, mint a precízen kivitelezett, ám fantáziátlan kötelező gyakorlat. A műfaji határokat feszegető pálinkák persze gyakran botlanak, de ilyenkor sokkal megbocsátóbbak vagyunk. Az eperfával történő érlelés okán halvány aranysárga szín, sűrűbb konzisztencia jellemzi ezt a változatát italunknak. Illata gazdag, tiszta sárgabarackkal, sárgadinnyével, virágokkal, vajassággal. A parfümös jegyek nem tolakodóak, és egy pillanatra sem rombolják le a pálinka élményét. Kóstolva közepesnél nagyobb test, tartalmasság jellemzi. Nem csak érzetre, de analitikailag is csontszáraz. Intenzív, sűrű, megfelelően gyümölcsös, de sajnos a korty ívét megtörik az idő előtt tompuló savak, és a fával történő érlelés. Az utóíz szesztöbbletes. Érezni, hogy nagy pálinkával van dolgunk, de a fajta felületes, közhelyes aromáin nem sikerül minden tekintetben túllépni. Ilyen paraméterek mellé én egy kicsit több játékosságot, vibrálást szerettünk volna. Izgalmas kísérlet, amit nehéz objektíven értékelni, de biztos vagyok abban, hogy az idő mindent a helyére tesz, eldönt. Az ottonel muskotály érlelt szőlő pálinka leginkább a panírozott, rántott ételekhez illik, de egyéb ételek kísérőként is ajánlható.