Levendulával Ágyas Portugieser Szőlő Borpárlat 2013.

344.

2013/0401

AQUAVINICUM

ÁGYAS

BOR

 

 

  Levendulás Portugieser Szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 Mint minden jó, és kellemes, ezek az ünnepek is nagyon gyorsan elmúltak, de még utoljára az utolsó nap Bátán a fiatalok különös, és régi hagyománynak tisztelegnek a lányok, asszonyok meglocsolásának, hogy azok el ne hervadjanak. Természetesen egykor magam is örömmel vettem részt ezen a megmozduláson, és ilyenkor akarva akaratlan mindig előkerült a fiúk zsebéből egy kis pálinka, amely a hangulatért volt felelős. A másik zsebben pedig, a megszokott kölni illatozott. Igaz manapság már szódával járnak a fiúk, azelőtt pedig vizes vödörrel öntötték meg az udvarra kihúzott lányokat. Ennek a nagyon szép népszokásnak szeretnék a ma bemutatásra kerülő párlattal emléket állítani, és bár fiaim nincsenek, akik az életben is valóra váltanák az ide készített pálinkámat, de vannak keresztfiaim, akik azért remélem, hogy megnőve, majd a valóságban is kipróbálják, hogy a levendulával ágyas borpárlatom nemcsak kölniként, hanem italként is megállja a helyét. A természet ugyanis nemcsak jó emberekről, vidám fiatalokról gondoskodik, hanem olyan gyógy és fűszernövényekről is, amelyeket éppen ezeknek a lelkeknek teremnek a környezetünkben. Ilyen növény a levendula is, amely nemcsak szép, nemcsak vidám, nemcsak illatos, hanem roppantul egészséges is, amennyiben ismerjük annak természetet, annak ránk gyakorolt hatásait. A gyógynövények áldásos hatásait évezredek óta ismerjük. A természet számtalan gyógyerejű csodája közül most részletesebben bemutatjuk a levendulát. Ez a szerény, de kedves küllemű virág nemcsak illatos - kellemes aromája nyugtat is. Egy ókori keresztény legenda szerint a növény Ádám és Éva Édenkertjéből származik. Egy másik legenda pedig, azt mondja, hogy Szűz Mária egy bokorra helyezte a kis Jézus ruháját száradni, és az adta az illatot a bokornak. Ez lehet a magyarázata annak, hogy a növényt miért tartják a gonosz elleni szent védőerőnek. Sok keresztény házban egy levendulakeresztet akasztottak az ajtó fölé a ház védelmére. A középkori és reneszánsz Európában a mosó nőket "lavender"-ként ismerték, akik levendulával illatosították a fiókokat, és levendulabokrokon szárították a ruhákat. Ebben az időben sok más gyógynövénnyel együtt a kolostorok "gyógynövény-kertjeiben" termesztették. Bár virága szép lilaszínben pompázik, ennek ellenére párlatba ágyazva annak mély zöld színt kölcsönöz.

 

Akácvirággal Ágyas Vegyes Párlat 2012.

A pálinkák élete a gyümölccsel kezdődik, majd a második fázisban, abból gondos kezek cefrét készítenek, hogy az erjedés folyamán újjá születhessen, a desztillálással ismét fizikai valóságot ölthessen, és ezzel még nincs vége. Az érlelés, a pihentetés különböző módjaival, kifinomodik, harmóniává áll össze. Ezt követi végül amikor a pohárba kerül és baráti összejöveteleken kóstolgatva, ízlelgetve, megállapítjuk, hogy milyen utat járt be a gyümölcs a fától a pohárig.

 

 

Házi pálinkabírálati lapok:

 

 

Ezzel a kóstolóval és bírálattal folytattuk a felkészülésünket a II. Gyulai Nemzetközi Pálinka Világkupára, amely április 19-21. között fog lezajlani, de a mintákat már egy hónappal korábban március 25-ig el kell küldeni a verseny helyszínére. Ennek okán aztán legalább kettő otthoni házi válogatott kell tartanunk annak kiderítésére, hogy melyikkel induljunk el a versenyen. A második bírálaton tizediknek felvonultatott párlatunk egy különleges ágyas párlat még pedig akácfa virággal ágyas vegyes párlat, amely már egy éves. Persze nem is kérdés, hogy alkalmas-e arra, hogy lebíráljuk, de fejlődésére kíváncsiak vagyunk. A bírálat hagyományos 20 pontos rendszerben zajlott és pincészetünk vendégei ezúttal ifjabb Szabó Péter alpolgármester, mezőgazdasági vállalkozó, szőlőtulajdonos borász, aki mellesleg a lányaim keresztapja. Németh Attila vasútmérnök, Bátaszéki állomásfőnök, szőlőtulajdonos borász. Valamint Kovács Csaba targoncakezelő raktáros. Végül jómagam, mint a pincészet vezetője. A szokásoknak megfelelően a pálinkák pohárba töltése után a megfelelő hőmérsékletű, és előkészített italnak az illat tisztaságát vettük szemügyre. Itt a négy bíráló között szinte alig volt eltérés, és a megszerezhető három pontból csupán 2,0 pontot sikerült beátlagolnunk, ami azért elég rossz eredmény. A folytatásban még mindig az illat jegyeknél maradtunk, amely során maximum 5 pontot is odaítélhettünk volna a pálinkának, amennyiben az 100%-os lenne. Ennél a szempontnál azonban jelentős eltérés volt a zsűrinél, így 3,6 pontot abszolváltunk a számára. Ezek után következett az ízek megvizsgálása a szánkban, a torkunkban. Az íz tisztaságára rendszerint 3 pont adható oda, ha hibátlan a termék. Itt is azért volt némi eltérés a pontozásban, amelynek átlaga kicsit kerekítve 2,3 pont lett. Az íz, a zamat karakter jegyeivel folytattuk a vizsgálatot, amelyre 5 pont volt odaítélhető maximálisan. A pontozok itt nagyobb eltéréssel, ítélték meg a párlatot és átlagosan 3,5 pontot sikerült lekönyvelnünk a számára. Befejezésül nem maradt, más vissza, mint az összkép, a harmónia összességének a megfelelő megítélése a párlat összességében. Erre úgy-e 4 pontot lehet adni, ha nagyon jó a termék, itt azért némi hibák akadtak, így 2,7 pontot ért el a pálinka. Így összességében 14,08 pontot adtunk oda számára, amellyel a nap utolsó pálinkája lett, ami persze nem versenyképes.

 

Ezzel az eredménnyel nyilvánvalóan ez a párlatunk nem versenyképes egy komoly versenyen, ezért nem is indítottuk ezt a pálinkát a II. Gyulai Világkupán, de természetesen mindenképpen különlegesség, ezért pálinka tréningek alkalmával, majd jó hasznát vesszük ennek, amely számomra a vártnál kicsit rosszabbul szerepelt, de igazságosan.

 

Pálinkakóstolás és bírálat 2013.04.14.

A

Muth Pálinka és Borpince

Bemutatja:

Pálinkakóstolás és bírálat

2013.04.14.

Római Szent Tibor

vértanú ünnepére.

Tibor napján, április 14-én ez a rigmus járta: "Tiborc király könyve szerint, ha zöldül a nyírfa, nem kell félni már a fagytól, akárki is írta". Persze a szőlősgazdákat ekkor is a várható szőlőtermés érdekelte, így az ő mondókájuk szerint: "ha Tibor napján virágos a cseresznyefa, virágos lészen a szőlő is". “Tibor a pacsirta megszólaltatója” Ha ilyenkor már szép zöld a vetés, a rét is kizöldült, akkor jó szénatermésre számíthatsz "Ha Tiburtius napjára a rétek még nem zöldülnek, a parasztok nem reménylik a föld termékenységét. Ha viszont ez a hónap nedves, bőséget várnak."– vélik a Mura vidéken. Azt is megfigyelték, hogy ezen a napon szokott megszólalni a kakukk meg a pacsirta.

NEVEZÉSI LAP

A

PÁLINKAKÓSTOLÓI HÁZIBÍRÁLATRA

Párlat sorszáma	Párlat megnevezése	Párlat főkategória	Párlat alkategória	Párlat tulajdonosa	Párlat Születési idő	Párlat alkoholfoka
52.	Zöld Veltelini Szőlő	Natúr	Törköly	Muth József	2011.11.25.	44%
294.	Cabernet Franc Szőlő	Natúr	Borseprő	Muth József	2013.02.10.	44%
244.	Szilvás Fehér Bikavér Borseprő	Natúr	Vegyes	Muth József	2012.11.21.	44%
164.	Körtés Törköly Olaszrizling	Natúr	Vegyes	Muth József	2012.03.15.	44%
157.	Cseresznyeszilva	Natúr	Erdei Gyümölcs	Muth József	2012.03.08.	44%
253.	Pachams Triumph Körte Körtefával	Érlelt	Gyümölcs	Muth József	2012.12.05.	42%
222.	Vadkörte Körtefával	Érlelt	Erdei Gyümölcs	Muth József	2012.10.18.	42%
195.	Fekete Ribizli Borseprővel	Ágyas	Vegyes	Muth József	2012.06.27.	40%
35.	Fekete Áfonya Törköllyel	Ágyas	Vegyes	Muthné Katona Mária	2011.02.26.	40%
257.	Gyömbéres Szilva	Ágyas	Vegyes	Muth József	2012.12.20.	40%
Házi bírálat időpontja: 2013.04.14.  -  15.00 óra

Papayával Ágyas Vegyes Gyümölcs Párlat 2012.

A pálinkák élete a gyümölccsel kezdődik, majd a második fázisban, abból gondos kezek cefrét készítenek, hogy az erjedés folyamán újjá születhessen, a desztillálással ismét fizikai valóságot ölthessen, és ezzel még nincs vége. Az érlelés, a pihentetés különböző módjaival, kifinomodik, harmóniává áll össze. Ezt követi végül amikor a pohárba kerül és baráti összejöveteleken kóstolgatva, ízlelgetve, megállapítjuk, hogy milyen utat járt be a gyümölcs a fától a pohárig.

 

 

Házi pálinkabírálati lapok:

 

 

Ezzel a kóstolóval és bírálattal folytattuk a felkészülésünket a II. Gyulai Nemzetközi Pálinka Világkupára, amely április 19-21. között fog lezajlani, de a mintákat már egy hónappal korábban március 25-ig el kell küldeni a verseny helyszínére. Ennek okán aztán legalább kettő otthoni házi válogatott kell tartanunk annak kiderítésére, hogy melyikkel induljunk el a versenyen. A második bírálaton kilencediknek felvonultatott párlatunk egy különleges ágyas párlat még pedig papayával ágyas vegyes gyümölcs párlat, amely már egy éves. Persze nem is kérdés, hogy alkalmas-e arra, hogy lebíráljuk, de fejlődésére kíváncsiak vagyunk. A bírálat hagyományos 20 pontos rendszerben zajlott és pincészetünk vendégei ezúttal ifjabb Szabó Péter alpolgármester, mezőgazdasági vállalkozó, szőlőtulajdonos borász, aki mellesleg a lányaim keresztapja. Németh Attila vasútmérnök, Bátaszéki állomásfőnök, szőlőtulajdonos borász. Valamint Kovács Csaba targoncakezelő raktáros. Végül jómagam, mint a pincészet vezetője. A szokásoknak megfelelően a pálinkák pohárba töltése után a megfelelő hőmérsékletű, és előkészített italnak az illat tisztaságát vettük szemügyre. Itt a négy bíráló között szinte alig volt eltérés, és a megszerezhető három pontból csupán 2,6 pontot sikerült beátlagolnunk, ami azért nem rossz eredmény. A folytatásban még mindig az illat jegyeknél maradtunk, amely során maximum 5 pontot is odaítélhettünk volna a pálinkának, amennyiben az 100%-os lenne. Ennél a szempontnál azonban jelentős eltérés nem volt a zsűrinél, így 4,2 pontot abszolváltunk a számára. Ezek után következett az ízek megvizsgálása a szánkban, a torkunkban. Az íz tisztaságára rendszerint 3 pont adható oda, ha hibátlan a termék. Itt is azért volt némi eltérés a pontozásban, amelynek átlaga kicsit kerekítve 2,6 pont lett. Az íz, a zamat karakter jegyeivel folytattuk a vizsgálatot, amelyre 5 pont volt odaítélhető maximálisan. A pontozok itt kisebb eltéréssel, ítélték meg a párlatot és átlagosan 4,3 pontot sikerült lekönyvelnünk a számára. Befejezésül nem maradt, más vissza, mint az összkép, a harmónia összességének a megfelelő megítélése a párlat összességében. Erre úgy-e 4 pontot lehet adni, ha nagyon jó a termék, itt azért némi hibák akadtak, így 3,2 pontot ért el a pálinka. Így összességében 14,6 pontot adtunk oda számára, amellyel a nap hetedik pálinkája lett, ami persze nem versenyképes.

 

Ezzel az eredménnyel nyilvánvalóan ez a párlatunk nem versenyképes egy komoly versenyen, ezért nem is indítottuk ezt a pálinkát a II. Gyulai Világkupán, de természetesen mindenképpen különlegesség, ezért pálinka tréningek alkalmával, majd jó hasznát vesszük ennek, egyébként meglepetésemre ez az ágyas párlat sokkal jobban szerepelt, mint gondoltam volna.

 

Portugieser Szőlő Érlelt Borpárlat 2013.

343.

2013/0331

AQUAVINICUM

ÉRLELT

BOR

 

 

  Portugieser Szőlő

  diófahordóban érlelve

 

 

 Elérkezett tehát a reggel! Keleten felcsillannak az első bizonytalan halványsárga fénysugarak! Az éjszaka sötét és bizonytalanul imbolygó árnyai még makacsul kapaszkodnak a tárgyakba, de a fény már visszafordíthatatlan. A vidéki paraszti világban ez már a munka ideje, és a munkát mindig egy kupica pálinkával kezdték meg az őseink. Akkor még nem volt autó, nem volt szonda, nem volt rohanás, az élet úgy lüktetett, és úgy pulzált csendben, harmonikusan. Amilyen harmonikusan illik össze ez a borpárlat a diófa életének szöveteivel. A diófa annyira életünk részévé vált, ahogy az út mentén álló Jézus keresztek is, gyakran már nem is tudjuk, hogy miért is állnak ott, mikor kerültek is oda. Gyorsan növő, hosszú életű fa. Kertek, gyümölcsösökbe, házak udvarára gyakran ültetik, utak mellett is számtalan helyen megtalálható. A nálunk termesztésben lévő közönséges diót az ókori görögök valószínűleg Prezsiából szerezték. A görögöktől került a mag Rómába, ahol először Jovis Galans vagy Jupiter makkja néven nevezték, és valószínűleg innen ered a Juglans név. A Juglans regia Itáliából terjedt el Európa többi országába. Az árnyas terebélyes növényről kevesen tudják, bár termését sokan kedvelik, hogy mennyi gyógyhatást köszönhetünk e növénynek. Mikor legközelebb a tűző napsugarak elől védelemért egy diófa lombja alá menekülsz, gondolj arra is, hogy a kellemes, hűvös árnyékon túl mennyi csodát adhat neked ez a fa, szeresd, légy a barátja! S ne feledd el, hogy ő attól boldog, ha segíthet, termésével, levelével, árnyékával. Élj vele! A dióról nem lehet lelkesedés nélkül írni, hisz tavasztól őszig a legtöbb élmény, beszélgetés, eszegetés a diófa hűs árnyékában történik. A régiek nem véletlen tisztelték, hiszen nem csak termése, hanem levele is igazi elixírnek számított. Az a sok-sok módszer, amit most átnyújtunk, sok nemzettől származó, vidéki tapasztalati megfigyeléseken alapul, de ma már tudományos alapja is van. Ezért igaz az ismert mondás, hogy a diófa az ember legnagyobb barátja, mert ha elfogadjuk a diófát barátunknak, és gondozzuk, kártevőit pusztítjuk, akkor segítségünket ugyanolyan módon hálálja meg, rengeteg gomba, rovar, féreg, baktérium fertőzésétől tud minket megszabadítani. Mintegy szimbiózis alakult ki a diófa és az ember között. Biztos vagyok benne, hogy különleges élményeket ad a borpárlatunk illat és zamat világához.

 

Hirek a II. Gyulai Pálinka Világkupáról!

Megkezdődött az Országos Pálinka- és Törkölypálinka Verseny, valamint a II. Pálinka, Gyümölcs- és Borpárlat Világ Kupa érzékszervi szakmai zsűrizése Gyulán, a Gellény-birtokon (Gyula, Bicere 14-16.). A versenyre összesen 8 ország, 220 jelentkező, 756 mintával nevezett. A 21 tagú zsűrinek három napig tart, míg elbírálja az italokat.

Első nap megtörténtek a kémiai vizsgálatok, megvizsgálták, hogy a minták megfelelnek-e a pálinkatörvénynek, illetve az Európai Unió gyümölcspárlatokra vonatkozó előírásainak. Tavaly nevezési rekord volt a több mint 1100 párlattal, de idén sem vagyunk elégedetlenek a végeredménnyel, a 756 mintával. A 220 jelentkező párlata hazánkon kívül 7 országból, Örményországból, Moldáviából, Romániából, Szerbiából, Szlovákiából, Belgiumból és - legmesszebbről - Thaiföldről érkezett, ahonnan banánpárlattal neveztek. Erdélyből, illetve Vajdaságból nagy valószínűséggel annyi minta érkezett, hogy Romániában és Szerbiában országgyőzteseket is ki tudunk hirdetni. A versenyen valójában szinte már minden gyümölcsből készült párlat előfordult, az idei különlegességek között van erdei szeder, vadmálna, banán és a sütőtökből készült pálinka – nyilatkozta a helyszínen Lovász Sándor ötletgazda, főszervező.

Stégermajer Károly versenyigazgató elmondta, nagyon sokféle minta érkezett, és a minőség is, a tavalyi évjáratot figyelembe véve, elfogadható. Bemutatta a zsűrizés menetét: egy mintát elsődlegesen öt bíráló minősít, amennyiben kellően egységesek, akkor az általuk adott pontszám lesz a végeredmény, amennyiben ellentmondásos a minősítés, az adott tételről a csúcszsűri dönt.

A megmérettetés ideje alatt, április 4. és 6. között bárki megtekintheti a bírák munkáját, ezenkívül a szervezők ingyenes kóstolóval is várják az érdeklődőket a Gellény-birtokon.

A verseny eredményeit a XIV. Nemzetközi Kisüsti Pálinkafesztiválon, Kiállításon és Vásáron hirdetik ki, amelyet április 19. és 21. között rendeznek meg Gyulán, a várkertben.

A párlatverseny tiszteletbeli fővédnöke dr. Habsburg György, hazánk európai uniós nagykövete, szakmai fővédnöke Fazekas Sándor vidékfejlesztési miniszter.

Dombovári Borverseny díjkiosztó 2013.

A

Dombóvári Vasutas és Vasútbarát

Borverseny.

2013. április 12.

Lezajlott a verseny eredmény hirdetése, amelynek során a Muth Pálinka és Borpince nevezett termékei az alábbi minősítésben részesültek:

1./ Muthné Katona Mária – 2012.-es Fehér Házasítás Bora

(Királyleányka-Zalagyöngye)

ARANYÉREM

2./ Muthné Katona Mária – 2012.-es Cabernet Sauvignon Rozé Bora

EZÜSTÉREM

3./ Muth József – 2012.-es Cabernet Házasítás Siller Bora

(Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc)

ARANYÉREM

4./ Muth József – 2012.-es Cabernet Sauvignon Vörös Bora

ARANYÉREM

 A fentiekből érzékelhetően kirajzolódik, hogy a verseny a boraink számára igen kedvezően alakult. Őszintén szólva meg is üzenték a számunkra, hogy az esti vacsorához, amennyiben bort szeretnénk inni, akkor hozzunk magunkkal, mert a minősítésre beküldött mintáinkat már a zsűri tagjai elfogyasztották. Természetesen nemcsak bort, hanem három féle pálinkát is elvittem a díjkiosztóra és a vacsorára. Őszintén szólva mivel borból elég sok volt, pálinkát pedig egyedül csak én vittem, ennek óriási sikere volt a vendégek között. Sőt a legnagyobb tetszést a pálinka kiöntőm nyerte el és az, hogy hoztam magammal pálinkás poharat. Elhangzott az este folyamán, hogy az a bor, illetve az a pálinka számít aranyérmesnek, amelyből újra és újra kérnek. Így azt hiszem, hogy pálinkáim is jól vizsgáztak, mert újra és újra kértek belőle, ahogy borokat is sikerült jól elfogyasztanunk. Mivel pedig mind Bátának, mind Bátaszéknek nagy sikere volt, így örömmel hívtuk meg a Baranyai és Somogy megyei résztvevőket hozzánk vendégségbe, amennyiben felénk járnának. Díjkiosztó nem este, hanem délután volt, így a vacsora is korán lezajlott, nem is nyúltunk bele az éjszakába, hanem időben hazaérkeztünk.