Besztercei Szilva Natúr Gyümölcs Pálinka 2014.

535.

2014/0324

AQUAVINICUM

NATÚR

GYÜMÖLCS

  Besztercei szilva

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Alig kezdődött el a hétvége és máris véget ért, és ilyenkor, ami jönni szokott az nem más, mint a hétfő. Esőt jósolt a meteorológia, de hajnal elvonultak a esőfelhők, így hát ki is vonulunk a szőlészetbe, még pedig az kékoportó metszését kezdtük meg. A csapat teljes, és be is indul a munka, én közben meg már az oszlopozást készítem elő azzal, hogy feltérképezem a hiányokat az ültetvényekben. Sajnos a tegnapi ünnepség kicsit megviselte a gyomromat, így elég rossz kedvűen dolgozgatom. Hamarosan aztán a főzdébe is megyek, hogy ott folytassam a múlt héten abba hagyott munkámat. A pincészetünkben a mai napon egy új pálinkacsalád bemutatását fogom elkezdeni, még pedig egy elég régen elkészített gyümölcs pálinka a besztercei szilva alapanyagából elkészítetett. Ennek a cefréjét is persze még tavaly készítettem el, de elég erős volt ahhoz, hogy elálljon idáig. Mivel elég régen mutattam be szilvapálinkát, így néhány gondolatot közre adnák ezzel a gyümölccsel kapcsolatban, amely talán a legközismertebb az emberek előtt. A szilva említésekor általában a liláskék vagy sötétkék szemű fajták - például a zamatos, viszonylag kicsi szemű Besztercei - jutnak eszünkbe, s ezek éretlenül, azaz "zölden" pirosas árnyalatúak, de vannak már éretten is zöldes, pirosas és sárgás változatok. Összesen mintegy kétezer fajtája ismert. A sárgás vagy zöldes ringlókat is a szilvákhoz lehet sorolni. Formájukat tekintve vannak hosszúkásak, tojás alakúak és gömbölyűek is. Magvaváló vagy nem magvaváló voltuk, valamint érési idejük alapján is megkülönböztetjük őket. A hazai szilva szezonja a sokféleségnek köszönhetően júliustól egészen októberig tart. A szilvafák termésmennyisége 40-50 kg fánként. Évente és fejenként átlagosan hat-hét kiló gyümölcsöt fogyasztunk róluk. Az érett szilvát finom, fehéres, halványkékes hamvasságot adó viaszréteg fedi, ami a gyümölcsöt védi a kiszáradástól, s egyben a minőség, frissesség garanciája is. A jó és kellően érett szilva keményebb vagy puhább, de mindig feszes, fényes héjú, üde illatú és élénk színű. Hogy éppen melyiket vásároljuk, az főként a kínálattól függ. A hagyományos hazai fajták sokoldalúan felhasználhatók, de például a nagy, gömbölyű, zöldes húsú szilvát főként nyers fogyasztásra, a kisebb, aromás fajtákat szilvás gombócnak, süteménynek vásároljuk, vagy éppen pálinkát készíthetünk belőle, amelyből kedvünkre kortyolgathatunk. 

 

 

VI. Igali Bor - és Pálinkaverseny

VI. Igali Bor - és Pálinkaverseny

amely 2014. április 12 –én, szombaton este 18 órától

kerül megrendezésre a BV szállodában (Igal, Gábor u. 6.), amelyre minden igali bor és pálinkakedvelőt szeretettel várunk. Részvételi feltételek: A bormintákat 2x0,75-ös üvegben kell leadni, a pálinkákat 1x0,3-as üvegben kell leadni. Az Igaliaknak díjtalan a minták nevezése, a vidékieknek fajtánként 500 Ft-os a nevezési díj! A minták átvétele 2014. április 8-9-10-én 15órától 18 óráig Farkas János utcai Virágboltban történik. Az eredményhirdetést követően vacsora, műsor, tombola és élő zene várja a résztvevőket. Vacsora: 2.500 Ft/fő (mely a borfogyasztást is tartalmazza)

A verseny védnöke Obbás Gyula, Igal Város polgármestere!

A rendezvénnyel kapcsolatban, Kreka Ferenc 06-30/9369-129 telefonon ad részletesebb felvilágosítást.

Kapcsolattartók:
Szabó Attila +06-70/3724-994
Gerencsér Zoltán +06-30/3783-585

Merlot Szőlő Érlelt Borpárlat 2014.

534.

2014/0323

AQUAVINICUM

ÉRLELT

BOR

  Merlot szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 A vasárnapunk a megszokott rendben zajlott le, vagy legalábbis a délelőtti része. A reggelt a családdal töltjük közös reggelivel, majd szintén a család közös programja, hogy együtt szentmisére megyünk. Az utolsó közös program, hogy amikor onnan hazaérkezünk, az ebéd előtt egy pálinkát gurítunk le a torkunkon, hogy az ünnepi étek jobban essen. Csakhogy ezen a napon mi komáméknál ünnepeltünk, ahol aztán nem kevés bor és pálinka folyt le a gégénken. Igazi pálinka és bor ünnepé varázsoltuk, annyi félét kóstoltunk meg. Így aztán koraeste nem is maradt más tenni valóm, mint, hogy egy régebbi még be nem mutatott italomat fahordós érlelésnek vetettem alá. A borpárlat, amely a rendelkezésemre állt merlot szőlőből készült. Két történet kering a fajta elnevezéséről. Az egyik monda szerint azért kaphatta nevét az énekesmadárról, mert a bogyók színe egészen sötét is lehet, szinte fekete. A másik történet, pedig arról regél, hogy ez a fajta volt a feketerigó egyik kedvenc elesége. Döntse el mindenki maga, hogy melyik szimpatikusabb számára. Ha ezt egy pohár merlot mellett teszi, könnyebb és élvezetesebb lesz a választás. A világfajták egyike, Franciaországból származik. 1784-ből származik az első olyan leírás, amelyik külön, említésre és jó bor készítésére alkalmas szőlőfajtaként aposztrofálja a merlot-t. Egyike azon kékszőlőfajtáknak, amelyek alapját adják a klasszikus Bordeaux-i cuvée-knek (a három testőr: cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot). Önálló borként is megállja a helyét, de inkább a Cabernet fajták lekerekítésére alkalmazzák. Termőképessége közepes. Kései érésű, cukortartalma magas. Bogyói vastag héjúak, kevésbé lédúsak, sötétkékek. Általában október közepére éri el az ideális 18-20 mustfokot. Bora általában gyorsabban érik a cabernet fajtáknál. 10-15 év múltán is kiváló minőségű bor marad. Illat- és zamatanyagokban gazdag. Megfelelő cserzőanyaggal bíró, mégis bársonyos bor. Mélyvörös színű, telt, bársonyos ízű, finom zamatú, sok festékanyagot tartalmaz. Gazdag ízvilágú, amely cseresznye- és csokoládé aromákat mutat. Lágy meleg, telt és koncentrált bor. Savai kiegyensúlyozottak, a tölgyfahordó fűszeressége még színesebbé tette a bort és feldobta az ízvilágát. Az ember nem tudja gyorsan elfelejteni hosszú ideig megmarad az élmény. Vadételekhez, marhahúsokhoz, baromfihúsok, halételek fogyasztásához kitűnő kísérő.

 

 

Springcrest Őszibarack Ágyas Gyümölcs Párlat 2014.

533.

2014/0321

AQUAVINICUM

ÁGYAS

GYÜMÖLCS

  Springcrest Őszibarack

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 A szombat mindig csodaszép nap. Ilyenkor kifújhatjuk magunkat, leereszthetjük a feszültséget, és belegondolva, hogy van két napunk arra, hogy elfelejtsünk mindent, ami hétköznap károsan ért bennünket. Azért minden nem felhőtlen, mert, ki kell menjek a szőlészetbe, ugyanis néhány oszlopköz merlot szőlő metszése elmaradt és a tulajdonos ezt felfedezte, és én mint középvezető felelős voltam ezért a munkáért, így én csináltam ezt meg az embereim helyett, és ha meg már ezért az egy órás munkáért ki kellett mennem, akkor kint is maradtam tovább és átnéztem az egész táblát oszlopozás szempontjából. Vadőszibarack fáimat is kint megnéztem, de valójában ma a springcrest őszibarack pálinka család harmadik tagját kell bemutatnom, még pedig az ágyas változatát. Ahogy a borász számára a szőlő, úgy a főzőmesternek az állandó és jó minőségű alapanyag biztosítása a legfontosabb kritérium. Ennek érdekében a felvásárló jó kapcsolatokat ápol a helyi gyümölcstermelőkkel, akik a megfelelő érettségű és zamatú alapanyagot biztosítják. Az állandó beszállítói hálózat kiépítésével biztosítják az alapanyagok termesztési fázisának teljes ellenőrzését, beleértve a permetezést és a szedés idejének meghatározását is. Az állandó minőségnek ez az alapja. Őszibarackunk is ebben a szellemben született. Illatában megőrizte a fáról szedett gyümölcs frissességét, ízben sem okoz csalódást, az illat töretlen folytatása. Struktúrája kellemesen lágy, selymes, barátságos. A gyümölcságyon érlelt, úgynevezett ágyas pálinka hónapokig üvegtartályokban érlelődik. Ezt követően a palackozás során a pálinka fajtájával megegyező, saját készítésű aszalt gyümölcsöt tesznek az üvegekbe, majd erre töltik a pálinkát. Ezután újabb érlelés következik, amely általában 5-6 hónapig tart. Az érlelés során az aszalt gyümölcs visszanyeri eredeti alakját, és kellemes színt kölcsönöz a pálinkának. A "gyümölcságy" a pálinkát esztétikailag vonzóbbá teszi, és beltartalmi értékeit is gazdagítja. Valóban így van, illata és íze tobzódik a barack gyümölcsösségében. A gyümölcságynak köszönhetően íze még a vártnál is hosszabb lecsengésű. Utóíze viszonylag hosszan kitart, lecsengésében édeskés. Negyven százalékos alkoholja diszkréten a háttérben marad. A kevés benne hagyott mag, mag íze huncutul bújik meg a háttérben.