I. Nógrád-megyei Palóc Pálinkaverseny 2012.

I. Nógrád-megyei Palóc Pálinkaverseny 2012.

A Muth Pálinka és Borpince egyedüliként Tolna-megyéből indult el ezen a versenyen a Nógrád-megyei Nagykeresztúron. A regionális versenynek indult, de a közel 300 nevezés szinte országossá emelte. A verseny megszervezése nagyban hasonlított a Gyulai Pálinkafesztiválra, természetesen kicsiben. Végül is nyolc megyéből érkeztek be nevezések, de a hazai pálya azonban nagyon erősnek bizonyult. 75 nevezőnek osztottak ki érmet és jutalmat. Ebben a mezőnyben a 11. hely jutott a Muthné Katona Mária néven jegyzett párlatainknak. Összességében így ez a szereplés sikeresnek is nevezhető. Bérfőzdék tekintetében, pedig a 22 főzdéből a kilencedik hely jutott a Sabeikow és Társa KFT.-nek. Sajnos voltak olyan mellékérzések, amelyek a kiírásnak nem igazán feleltek meg. A teljes körű értékelés és nyilvánosság nem történt meg. A zsűri és csúcs zsűri homlokegyenest ellentétes döntéseket is volt képes produkálni, a végeredményben, pedig mindig a hazai pályán versenyzők jöttek ki jobban. Biztos vagyok azonban abban, hogy ez a kezdődő verseny, jövőre pontosan, és valóban nyitottabban fog zajlani. Mindenek ellenére ez a végeredmény.

78	Ba-Und-Garden Kft	Ba-Und-Garden Kft, Etes
50	Márkházi Pálinkafőző Kft.	Márkházi Pálinkafőző Kft.
48	Duda Lajos	Ba-Und-Garden Kft, Etes
44	Bulyáki József	Magánfőző
44	Szicsek Kft	Szicsek Kft., Tiszaföldvár
43	Sándor József	Ba-Und-Garden Kft, Etes
42	Bicskei Lajos	Gyümölcspárlat Bt., Tuzsér
34	Bacsó Tibor	Boldogkő Fruit Kft., Boldogkőváralja
27	Maina Samuele	Ba-Und-Garden Kft, Etes
26	Erdei Sándor	Sáppuszta-Damak Trixon B Kft
24	Muthné Katona Mária	Sabeikow és Társa Kft., Báta
22	Kovács Hagyó András	Magánfőző
21	Kovács Zoltán	Bükkaranyosi Pálinka Kft.
21	Szerémi Béla	Ba-Und-Garden Kft, Etes
19	Zeke János	Ba-Und-Garden Kft, Etes
18	Jurányi János	Dádi Szeszfőzde Bt., Tata
18	Tóth László	Ba-Und-Garden Kft, Etes
16	Dr. Tóth László	Ba-Und-Garden Kft, Etes
13	Kovács Norbert	Ba-Und-Garden Kft, Etes
13	Tusják György	Magánfőző
13	Zsíros László	Ba-Und-Garden Kft, Etes
11	Lénárt Dezső	Ba-Und-Garden Kft, Etes
11	Lénárt Péter	Ba-Und-Garden Kft, Etes
11	Mihály Zoltán	Ba-Und-Garden Kft, Etes
11	Sándor Csaba	Ba-Und-Garden Kft, Etes
11	Új Rézkatlan Pálinkás Kft	Új Rézkatlan Pálinkás Kft., Pásztó
10	Gácsi József	Ba-Und-Garden Kft, Etes
10	Szekeres Gábor	Ba-Und-Garden Kft, Etes
9	Adame István	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Borda Erika	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Borda Pál	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Bukolyi László	Magánfőző
8	Gácsi Mihály	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Galajda László	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Juhász László	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Lajkó István	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Lakatos Márton	Madarasi Pálinkafőzde, Madaras
8	Mihályné Balázs Melinda	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Rigó Béla	Magánfőző
8	Simon Csaba	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Takács László	Bükkaranyosi Pálinka Kft.
8	Tóth Roland	Ba-Und-Garden Kft, Etes
8	Tőzsér Patrik Csaba	Ba-Und-Garden Kft, Etes
6	Bükkaranyosi Pálinka Kft	Bükkaranyosi Pálinka Kft
6	Molek Tibor	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Bacsa Béla	Rózsa Pálinkaház Kft., Vác
5	Bacsa Hajnalka	Rózsa Pálinkaház Kft., Vác
5	Borkó István	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Buda Gábor	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Fodor Nándor	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Horváth Józsefné	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Id. Szelei Sándor	Márkházi Pálinkafőző Társaság
5	Komlósi Péter	Márkházi Pálinkafőző Társaság
5	Kovács András	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Nyerges Krisztina	Salgó Center Coop Zrt., Ponyipuszta
5	Ottinger Ildikó	Márkházi Pálinkafőző Társaság
5	Papp Zoltán	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Pásztor Imre	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Sándor Zoltán	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Sipos Zoltán	Magánfőző
5	Somoskői Tibor	Ba-Und-Garden Kft, Etes
5	Tolnai László	Salgó Center Coop Zrt., Ponyipuszta
5	Tor Ferenc	Ba-Und-Garden Kft, Etes
3	Almási Levente	Ba-Und-Garden Kft, Etes
3	Becsó Zsolt	Mátraszesz Kft., Pásztó
3	Buda József	Ba-Und-Garden Kft, Etes
3	Dobsa Ica	Márkházi Pálinkafőző Társaság
3	Dr. Oláh Péter	Ba-Und-Garden Kft, Etes
3	Felker József	Szécsényi Szeszfőzde
3	Ifj. Borda Pál	Ba-Und-Garden Kft, Etes
3	Kontra Frigyes	Márkházi Pálinkafőző Társaság
3	Póczosné Kovács Krisztina	Ba-Und-Garden Kft, Etes
3	Reznicsek László	Szécsényi Szeszfőzde
3	Szeles Sándor	No-48 Pálinkafőzde, Karancslapujtő
3	Vojtkovszky Györgyi	Márkházi Pálinkafőző Társaság

Mustalj

Mustalj

Ebben az írásban apró dolgokról lesz szó, amelyek később nagydologgá állhatnak össze. Az idei évben rendkívüli meleg és szárazság tette próbára gyümölcseinket, és ez alól a szőlő sem volt kivétel. A szőlő szüretet lehetőleg korán, hajnalban kezdjük el és a nagy meleg beállta előtt fejezzük be. Annyit szedjünk, amennyit fel tudunk dolgozni lehetőleg két órán belül. Igazán még jobb, ha a mustunk ennyi idő alatt már a fertőtlenített, kimosott tároló hordónkba kerül. Előtte természetesen el kell végeznünk bogyózást, amely során leválasztjuk a bogyókat a kocsányról, és egyben szét is zúzzuk azt. A kocsány eltávolítása a modern borászatban már elengedhetetlen, mert az ázott szőlő szárából kellemetlen csersavas kivonat kerül a mustunkba. Természetesen itt sem arra kell törekednünk, hogy teljesen sterilre készítsük azt, kis mennyiségű kocsány, ízlés szerint kerülhet bele. A megsértett bogyókból nyerjük a mustot, de ennek optimalizálása érdekében pektinbontót is alkalmazhatunk, két órát ezzel ázva, hagyva a bogyón. Ennek azért van jelentősége, hogy minél több illat, aroma anyagot nyerhessünk ki a bogyóból. Tudnunk kell, hogy a célunk bor, vagy pálinkakészítés, mert a két esetben nem azonos a művelet. Ként semmi esetben sem tegyünk bele, ha pálinkát készítünk belőle. A folyamat során ügyeljünk arra, hogy lehetőleg mindig legyen légmentesen lezárva a tároló edényünk. Az áztatást követően préseljük ki a cefrénket, így elválaszthatjuk a színlét a bogyótól. Amennyiben szőlőpálinka készül belőle, akkor hagyjuk úgy leerjedni a héján. Amennyiben a színmustot leszedjük, légmentesen egy tartályba zárjuk, lehűtjük, hogy az erjedés azonnal ne induljon be, majd huszonnégy óra elteltével leszedjük a színmustot az aljáról. Ez azt jelenti, hogy a mustban lebegő, zavarosító részecskék könnyebben leülepedjenek benne és a durva mustalj esetlegesen káros anyagokkal kiválasztódva még az erjedés beindulása előtt leválasztható legyen. Az ülepítés elengedhetetlen feltétele a must átmeneti erjedésmentessége! Az ülepítési folyamatnak lehetőleg hideg körülmények között kell lezajlania, hogy az erjedés még véletlenül se induljon be az ülepítés során. A lefejtett mustaljat külön kezeljük, és erjesszük, hogy abból desztillálással, majd pálinkát készíthessünk. Természetesen a mustaljat ezután cefreként kell kezelnünk. Irányított erjesztéssel, élesztőkkel és tápsokkal látjuk el, és ellenőrizzük a ph szintjét is, amennyiben az nem megfelelő, úgy azt is be kell állítani. A két hetes erjedési időtartam alatt gondoskodnunk kell az oxigéntől való teljes elzárásról. Túl sokáig ne tároljuk, hanem lehetőség szerint minél hamarabb desztilláljuk le és a keletkezett eredményt, fogyasszuk örömmel.

I. Nógrád megyei Pálinka és Párlatverseny 2012.

 I. Nógrád megyei Pálinkaverseny 2012.

Ismét célegyenesbe érkezett egy országos pálinka verseny, még pedig az I. Nógrád megyei, amelyen pincészetünk 10 pálinkával pályázott. Természetesen a verseny tisztasága és titoktartás miatt konkrét eredményeket a nevezők nem tudhatnak meg csak a díjkiosztón. Ami azonban nyilvánvaló, hogy megtörtént a 289 db minta bírálata és az eredmények értékelése. Nagy vonalakban azonban elárulták a rendezők, hogy milyen volumenű eredmények születtek. 179 érmes és 11 champion díjas eredmény keletkezett. Ez azt jelenti, hogy minden kategóriában lett legjobb pálinka.

Az érmek megoszlása:

Arany: 34 db

Ezüst: 75 db

Bronz: 70 db

A mai napon meg is érkeztek a meghívók a fesztiválra és a VIP belépők. Mellesleg azért fel is hívtak bennünket, hogy érdemes mindenképpen részt vennünk díjkiosztón, mert születtek érmes eredményeink. Nem is szándékozunk kihagyni, sőt 10 fővel fogunk felindulni Palócföldre, hogy ott együtt ünnepeljük a Magyar Pálinka Napját.

Merlot Szőlő Pálinka 2012.

 Minden ember számára, aki valaha is arra adta a fejét, hogy párlatot készítsen dédelgetett álma, hogy egyszer majd, valamikor sikerül egy olyan párlatot készítenie, amely egy versenyen a legjobb lesz. Természetesen minden pálinka készítő azt is pontosan tudja, hogy ez a legjobb cím igen csak relatív, mert ami az egyik embernek nagyon jó, a másiknak kevésbé. Az azonban elvitathatatlan tény, hogy ezen a versenyen, ez a párlat kiérdemelte a kategória győztes címet, még akkor is, ha ez csupán részlegesen valósult meg. Az oklevél azonban bizonyítja ennek létjogosultságát. 

 Persze a feleségem nevét ezen is rosszul írták fel, de ez kicsit sem zavar. Ennek a pálinkának igen érdekes története van. Egy jó barátomnak, munkatársamnak segítettem a szüretjét lebonyolítani és ezért nem pénzt kértem, hanem egy pár mázsa szőlőt, amit meg is kaptam. Ekkor azonban már javában desztilláltam a cefréket, így a lebogyózás után hagytam a kádon erjedni természetesen légmentesen lefóliázva, hogy csak a gázok tudjanak távozni belőle. Három hét után nem volt időm kipréselni, mert még mindig éjjel-nappal dolgoztam, így nyolc hétig maradt a kádon, igaz légmentesen lezárva végig. Ekkor 60 liter bort levettem róla, majd a többit tartályba raktam és elhatároztam, hogy le desztillálom pálinkának, mert bornak már úgy sem nagyon jó.

A sors fintora, és a történet fordulata, hogy a levett bor arany érmes lett a Bátai borversenyen, aztán a ledesztillált többi része pedig szintén ezt az eredményt volt képes elérni. Sokszor a bor és pálinkakészítők is elvesznek a részletekben, annyira ügyelni akarnak minden apróságra, hogy a végén elveszve a részletekben nem sikerül a nagy dolgot elérniük. Ahogy a bor, úgy a pálinkakészítés is nem egyszerűen csak egy munka, hanem sokkal inkább egy filozófia, és bár szeretnénk azt hinni, hogy mi irányítjuk a dolgokat, de a valóság az, hogy valójában nem uralkodunk minden felett. A természet mindig hozza önmagát, a gyümölcs nem azért terem, mert mi akarjuk, és erre jó példa az idei év is, amikor igen kevés gyümölcs termet, hanem azért terem, mert része ennek a világnak, ahogy mi is.

Büszke is vagyok erre a párlatomra, erre az egyszerű filozófiára, amely önmagát készítette el, és csak minimálisan avatkoztam bele én, mint ember, annyiban, hogy a technológiai korrektség végig megmaradjon. A reá kapott érmet beakasztottam az autómba, a visszapillantó tükörre, és így naponta elégedetten nyugtázhatom, hogy a munka, amelyet végzek valószínűleg jó irányba halad, de azért időről időre le kell ezt is, ismét kontrollálni.

A borversenyek mintájára most már végre megjelentek a nívósabbnál nívósabb pálinkaversenyek is, ahol minden termelőnek, minden készítőnek lehetősége van lemérni munkájának eredményességét. Ezzel természetesen nem csak a szakma fejlődik és maga a készítő, hanem a közvéleményben is tovább finomodik, tovább nemesedik a pálinka fogalma és kultúrája. Ugyan is nem attól lesz egy készítmény hungarikum, hogy arról egy törvény rendelkezik, hanem attól, hogy az beleépül a mindennapok köztudatába. Fogyasztása nem az alkoholizmust, nem a részegesedést szolgálja, hanem szertartássá, eseménnyé nemesedik. Ne a nehézségeinket és szorongásainkat próbáljuk elnyomni vele, hanem élvezzük boldogsággal minden pillanatát, amelyet egy-egy korty, egy-egy cent ad nekünk, mögötte azokkal az élményekkel, amelyet születése körül megéltünk.

A magyar pálinka akkor lesz valóban hungarikum, amikor a legtöbb család ünnepének fénypontjakor kerül család tagjaink kezébe. Nem a hétköznapokban, nem csak a rossz napokon, hanem akkor, amikor mindig emlékezni fogunk egy-egy koccintásra, amikor a családi fotókon ennek fénye, és szelleme ragyogja át az arcunkat. Ekkor ismét a magyar történelem része lesz a pálinka és nem az emberi határokon belül, hanem mindenütt a világban, ahol magyar ember él. Ezért állítom, hogy a pálinkakészítés nem munka, hanem filozófia benne rejlik mindennapi életünk minden nehézsége, verejtéke, de minden öröme, minden boldogsága is. Azt hiszem, hogy erre koccinthatunk egyet minden jó érzésű emberrel.

Jó egészséget, sok örömet kívánok minden pálinkakészítőnek és pálinkabarátnak!

I. Nógrád megyei Pálinka és Párlatverseny 2012.

Amikor az első gyümölcsöt leszedjük a fáról, amikor az erjesztést ellenőrizzük, amikor az első csepp megjelenik a mérőóra után, majd azt követi a többi, ezek az események mind egy irányba mutatnak, mind egy célt szolgálnak és ez nem más, mint amikor a verseny zsűri lebírálja a párlatunkat és eldől arról, hogy hány pontot kapott, hogy milyen munkát is végeztünk. Aztán a barátainkkal csendes estéken a tulipános pohárból kortyolgatva megbeszéljük az élet eseményeit. Ez a magyar barátság, ez a magyar virtus, mert a pálinka, amelyet ilyen gondossággal készítünk nemcsak egyszerűen egy ital, amelyet szertartásosan lehörpintünk, hanem a múltunk, eleink tradíciója, a valódi hungarikum, a magyar vidék, a magyar paraszti élet alapja, veleje, a termőföld, a haza szeretete.

 

A bírálat pedig így zajlik egy versenyen:

A bírálat teljes folyamatát közjegyző felügyeli és annak eredményeit közjegyző hitelesíti.

Az I. Regionális Palóc Pálinka- és Párlatverseny végleges bírálói névsora:

01. Béli Géza	11. Kovács József
02. Borbáth Gabriella	12. Krausz Frigyes
03. Bujáki József	13. Krizl Edit
04. Bukolyi Marcell	14. Meczer Péter
05. Csalló Jenő	15. Pifka József
06. Csősz Attila	16. Szelei Sándor
07. Hegyi János	17. Vértes Tibor
08. Hornung Zoltán	Panyik Gáborné dr.
09. Kaizer Gábor	Szicsek János
10. Kovács Attila	Őzse Andrea

A zsűri elnöke: Panyik Gáborné dr.

A fenti, országosan elismert bírálók közül, a beérkezett nevezési minták darabszámának függvényében lesznek kiválasztva a 2-3 főből álló bíráló bizottságok. A bírák 2012. augusztus 21-én egy felkészítő tréningen vesznek részt, ahol a zsűrielnök irányításával kóstolási minták értékelésével történik meg a tagok "formába" hozása, valamint az adminisztrációs teendők részleteinek megbeszélése. A kóstolási minták természetesen függetlenek a versenyre nevezett tételektől, azok felnyitására a tényleges zsűrizés napján, szeptember 4-5-én kerülhet sor. A tréning célja a zsűri összeszoktatása és az érzékszervek finomhangolása.

A versenyminták bírálata

A bírálat érzékszervi zsűrizéssel történik, a verseny bírálói a zsűri elnöke és a szervezők 40 mintánként 1-1 két/háromtagú bizottságot állítanak föl, amelybe megfelelő bírálói ismerettel és gyakorlattal rendelkező tagokat delegálnak. A versenyigazgató és a szervezési bizottság vezetője, a verseny előtt köteles bírálói készségfelmérést végezni, hogy a zsűrizésben csak olyan személyek vehessenek részt, akik alkalmasak az elfogulatlan, korrekt bírálatra és a bírálat napján megfelelő egészségi állapotban vannak.

A szervezési bizottság a beérkezett mintákat a kiírásnak megfelelő kategóriákba sorolja a nevezési lapon feltüntetett jellemzők alapján, illetve - amennyiben szükséges - saját maga állapítja meg e jellemzőket, majd elvégzi a nevezett próbák kóstolási sorszámmal való titkosító kódolását.

A zsűri elnöke a versenyigazgatósággal együtt:

·                            a kóstolás megkezdése előtt ellenőrzi az előkészületeket,

·                            meghatározza a minták helyes bírálati sorrendjét,

·                            ellenőrzi, illetve biztosítja a technikai kiszolgálás színvonalát,

·                            ellenőrzi a minták bírálók előtti anonimitását,

·                            folyamatosan ellenőrzi a segítők és a kiértékelést végzők munkáját.

·                            Amennyiben a bírálóbizottságok által adott pontszámok jelentős eltérést mutatnak, elrendeli az újra bírálást, amelyet a kinevezett „csúcs zsűri” végezhet el.

A verseny lebonyolítását és a szabályzat betartását a versenyigazgató vagy az általa kijelölt személy és a zsűri elnök felügyeli, de csak közösen, egyetértésben avatkozhatnak be a bírálatba, rendelhetnek el újrabírálást. A döntést minden esetben írásban rögzíteni kell, melyet a bíráló lapokkal és a bíráló lapokon igazolnak.

A bíráló bizottság feladata

Az úgynevezett 20 pontos rendszer szerinti értékelés a cél és feladat, valamint az egyéni bírálatok utáni konszenzusos vélemény kialakítása bizottságonként azzal a szigorú előírással, hogy a verseny teljes időtartama alatt meg kell tartani a minták teljes eredet anonimitását. A minták eredetfeltárása csak a verseny eredményhirdetése után válhat nyilvánossá.

A minták pontozása

A minták értékelése 20 pontos bírálati lapon történik az alábbiak szerint.

·                            Illat tisztaság, (hibátlan) - max. 3 pont,

·                            Illat karakter, (élénkség, frissesség, intenzitás és fajtajelleg illatban) - max. 5 pont,

·                            Íz tisztaság, (hibátlan) - max. 3 pont,

·                            Íz karakter, (élénkség, frissesség, intenzitás és fajtajelleg ízben, testesség, csípősség, szúrósság) - max. 5 pont,

·                            Harmónia, tartósság, (benyomások kóstolás után) - max. 4 pont.

Az egyes jellemzőkre csak egész pont adható és a pontozást írásban indokolni kell, indoklás nélkül a bírálat érvénytelen! Az elért pontszámot és az írásos indoklást az eredményhirdetés után minden versenyzőnek kötelezően át kell adni.

A verseny, a nevezők és a hivatalosan meghívottak részére nyilvános, arra külön értesítés nem történik, azt a versenyfelhívás az időpont és a helyszín megjelölésével tartalmazza.

I. Nógrád Megyei Pálinka és Párlat Verseny 2012.

Kedves Pálinkás Barátaink!

Örömmel tájékoztatjuk Önöket, hogy a Muth Pálinka és Borpince nevezései a Pala Trans futárszolgálattal sértetlenül megérkeztek a Nagykeresztúri, Gyümölcsházba, de nemcsak sértetlenek voltak, hanem érvényesek is. Így minden érdeklődőt ezáltal mi is tájékoztatunk, hogy az I. Palóc Pálinka- és Párlatverseny nevezési időszaka lezárult. A beérkezett, elfogadott minták darabszáma: 289. Köszönjük nevezőinknek, hogy ezt a magas mintaszámot elérhettük! A tételek zsűrizése 2012. szeptember 4-én történik a Versenyszabályzatban leírtak szerint, közjegyző jelenlétében. A szervezők minden nevezőnknek eredményes szereplést kívánnak! A 100. minta tulajdonosa Simon Csaba úr. A 200. minta tulajdonosa Tóth Roland úr. Lassan kezdhetjük irigyelni a zsűrit, a sztenderd szilva, barack, alma ízek mellett, néhány különleges darabra is ráakadtunk a nevezett minták között: vadcseresznye, homoktövis, borzag, vadkörte, feketeribizli, othelló szőlő, kökény, birs. Amennyiben esetleg valaki nem tudná, hogy ez a számú nevezés mit is jelent annak szeretném a következőket elmondani. Ahhoz, hogy a pálinkaversenyt országosnak tekintsék, legalább 300 különféle terméket kell beneveznie legkevesebb 30 indulónak. A vetélkedésen a jövedéki törvény szerinti szeszfőzdék, bérfőzők, magánfőzők és kereskedők vehetnek részt. A pálinkákat harmóniájuk, valamint ízük, illatuk tisztasága és karakterük alapján értékelik a képzett érzékszervi bírálók. Az, hogy itt 11 nevezéssel kevesebb futott be tulajdonképpen nem sokat számít, a verseny ennek ellenére országosnak tekinthető, főként azért, mert szinte az egész országból futottak be minták a versenyre.

Sokan megkérdezték és meg is kérdezik tőlem, hogy mi a jelentősége annak, hogy valaki indul egy ilyen versenyen. Leginkább akkor csodálkoznak, amikor kiderül, hogy ezért nem pénz jár, hanem ellenkezőleg fizetni kell az indulásért még pedig nem is keveset. Csakhogy a pálinkafőzés egzakt tudomány, ahol az eredményességet másként nem lehet lemérni csak így. A fejlődést pedig, csak akkor tudjuk kontrolálni, helyes irányban tartani, ha kívülállókkal folyamatosan ellenőriztetjük munkánkat. Naponta hívnak az ország szinte minden tájékáról telefonon, e-mailban, hogy tanácsaim által készítsék el cefréjüket. Jól eső érzés, amikor újra és újra dicsérettel ruháznak fel, de ennek ellenére kellenek ezek a szakértők által odaítélt díjak is, még akkor is, ha esetleg egy-egy párlatunkat nem díjazzák. Egy pálinkakészítőnek mindig készen kell állnia a tanulásra, a fejlődésre. A legfontosabb, hogy a régi hagyományok legtöbbjét legjobb félretenni, és újra kell az alapoktól kezdenünk mindent, ami ezzel kapcsolatos. Bízom a korrekt zsűrizésben és ítélkezésben, és bízom abban, hogy hamarosan új információkkal szolgálhatunk minden kedves érdeklődőnek.