Cabernet Franc Szőlő Érlelt Törkölypálinka 2014.

736.

2014/1128

AQUAVINICUM

ÉRLELT

TÖRKÖLY

 

  Cabernet franc szőlő

  akácfával érlelve

 

 

 

 Na és akkor megérkeztünk az egész héten várva várt péntekhez. S, ha már a héten azt boncolgattam, hogy vajon melyik naphoz milyen jellegzetesség kapcsolható az életünkben, akkor remélhetem, hogy péntekre mindig azt mondhatom, hogy a pálinka kóstolások napja. Biztosan már többször említettem, hogy milyen fontos a pálinka életében a gyümölcsfa, vagy éppen szőlőtöke metszése, gondozása, ápolása egész évben. Dédelgetnünk kell hosszú, heteken, hónapokon keresztül gyümölcseinket, azért, hogy valamikor egy évvel később, amikor már megpihenve üvegbe kerül, egy pénteki nap alkalmával, a barátainkkal együtt meg kóstoljuk, véleményt alkossunk róla, és utolsó útjára, majd egy versenyen elindíthassuk. Ezért igen fontos az, hogy ne csak dolgozzunk robot módjára, mert így öncélúvá válik tevékenységünk, hanem élvezzük is munkánk gyümölcsét, és ne csak mi magunk, hanem a barátainkkal együtt tegyük ezt meg. Ez fog, majdan megtörténni ezzel a mai napon lajstromba vett italunkkal is, úgy három-négy hónap múlva, de addig igen fontos dolga van, érlelődnie kell, hogy zamatai, illatanyagai összesimuljanak, harmóniába rendeződjenek, akár egy jól összerakott zenekar. A cabernet franc törkölynek olyan jellegzetes illat és aroma anyagai vannak, amelyeknek érlelése könnyen elhibázható, ha nem megfelelő faanyagú hordót, vagy ahogy a mi esetünkben is chippet használunk az érleléséhez. Nyilván, ahogy a gyümölcsök esetében a saját fát szoktam előnyben részesíteni, úgy ez a verzió ebben az esetben nem működhet. Ilyenkor általában három klasszikus jöhet szóba, az eperfa, a tölgyfa, vagy az akácfa. Ebben az esetben én ezúttal az akácfát választottam, mert a három közül talán ez az, amely legkevésbé avatkozik be a pálinka belvilágába. Sokkal diszkrétebb színárnyalattal tudjuk bevonni, amely leginkább halvány sárgászöld színre fog emlékeztetni. A fából kinyert ízei, pedig kicsit a vadasabb, savanykásan markáns irányba képesek tőle eltolódni. Azért ebben az esetben is a száz nap alatt folyamatosan figyelemmel kell kísérni, mind a szín, mind a zamatok alakulását. E pálinkák fogyasztását téli időszakra javaslom, de még ekkor is feleleveníti bennünk a szüreti időszak hangulatát. Fogyasztását délutáni kávézások mellé is jó szívvel tudom ajánlani.