Vörös Bikavér Natúr Törkölypálinka 2010.
2010 decemberének elején a kádon erjesztett vörös bikavér borom a bogyón erjesztés módszerével készült. Légmentesen lezárva még legalább tíz napig hagyta, pihenni, majd csak ezután kezdtem el a színlé leeresztését, illetve a cefre préselését. A préselést mindig kíméletesen, kézzel és csak egyszer végeztük el, majd a visszamaradt bogyózott törkölyt egy másik kádba került beleöntésre, majd ott légmentesen le lett tömörítve, majd fóliával letakarva, és annak a tetejére sóder került, hogy teljesen lefedje azt. A következő két hónapban háboríthatatlanul ért össze, hogy február végén felbontásra, és desztillálásra kerüljön. Tökéletes pálinka alapanyag került elő a fólia alól, amelyet hagyományos kisüsti technológiával került lepárlásra. A lepárlást követően üvegballonba folytatta a párlat az érést. Ekkoriban még házi pálinka bírálatokat nem tartottam, de a leendő munkaadóm megkóstolta, és versenyre alkalmasnak találta. Így történt meg, hogy a IV. Keceli Pálinkaversenyre ezt a 34. párlatát a pincészetünknek is beneveztük a versenybe. Az utóbbi napokban már megírtam a nevezés körüli keveredéseket, amelyből persze ez a párlat sem maradt ki, és így Dieter Hartig néven futott végig a versenyen. Természetesen ezt is a szokásos módon bírálták le. elsőként az illat tisztaságát vették orruk alá a zsűri tagjai, és minden bizonnyal elégedettek is lehettek vele, mert a maximálisan kiosztható 3 pontot oda is ítélték neki. A folytatásban már nem ilyen jól alakultak a dolgok. Az illat karakter, élénkségére, frissességére, intenzitására szintén csupán 3 pontot kaptunk. A harmadik szempont, amit vizsgálat alá vettek az íz tisztasága volt, amelyre ugyancsak megkaptuk a teljes 3 pontot. Az íz karakterrel folytatódott a párlat bírálata, ahol fajta jelleget, testességet figyeltek meg, és ebben hiányosságot fedezhettek fel, mert erre is csak 3 pontot ítéltek oda. A befejezés jól alakult a párlatunk szempontjából, mert az összhatást jónak ítélte meg a zsűri minden tagja és a maximálisan adható 4 pontot oda is adták neki, amely okán 16 pontot sikerült elérnie, ami azt jelentette, hogy ezüst minősítést értünk el vele. Úgy vélem, hogy ez az eredmény tükrözte hűen a párlatunk minőségét, és büszkék lehetünk rá pincészetünknél.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése