206.
2012/0804
AQUAVINICUM
NATÚR
GYÜMÖLCS
Császárkörte
üvegben érlelve
Még egy párlat erejéig maradunk a körte fajtáknál.
Már tavaly is sikerült ebből a körte fajtából pálinkát készítenem, és így nem
hagytam ki azt az idei évben sem. Ez az álmom valóra válhatott nem úgy, mint a
nap védőszentjének Szent Domonkosnak az álma, aki fiatal pap korában szeretett
volna misszionárius lenni, akkoriban a kunok megtérítése lett volna az álma. Ez
később aztán nem valósult meg, így valószínűleg a Kárpát-medencében nem
találkozott a körte fajtáinkkal sem. Származását tekintve ismeretlen, bizonytalan
eredetű, régi fajta, de abban a pomológiai munkák megegyeznek, hogy az egyik
legrégibb körtefajta. Manger Henrik, német gyümölcsész 1780-ban kiadott
pomológiai munkájában írja, hogy ez a körte már a régi rómaiaknál is ismert
volt „Sementinum” név alatt. A világ minden táján ismert csemege gyümölcs.
Hazánkban házikerti fajta, de telepítését - a számos jobb fajta miatt - már nem
javasolják. Birsen is termeszthető. A gyümölcs érési ideje szeptember
vége, október eleje, de decemberig eltartható. Mérete közepes, többnyire
kicsiny. Alakja tojásdad-gömbölyű, néha hosszúkás tompakúp alakú. Héja
sima, sárgászöld, később citrom- vagy aranysárga, napos oldalán gyengén piros,
apró sárgásbarna szegélyű, rozsda pontozással. Húsa szép fehér, igen
finom, bőlevű, olvadó, illatos, kellemes fűszeres zamatú. Minősége minden
tekintetben kitűnő, mind befőzési célokra, mind friss fogyasztásra kiváló. Megjegyzés:
Ez a világviszonylatban is kitűnő körtefajta gyümölcsöseinkből már-már eltűnt.
Kitűnőségét mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy piacainkon minden
valamirevaló körtét (sokszor az értéktelen Kieffert is) kereskedőink a jó nevű
Császárkörtére kereszteltek el. A Császárkörte nem nagy, nem is mutatós, csak
az tudja értékelni, aki ismeri. Hibája az, hogy a Fusicladium is szereti, ami
azt jelenti, hogy fája a gombabetegségek iránt meglehetősen érzékeny, ezért a
permetezést és porozást fokozott mértékben alkalmazzák. Szereti a védett, meleg
fekvésű, mélyrétegű, közepes kötöttségű talajt. A nem megfelelő helyen és
talajon fája és gyümölcse is satnya lesz. Helyét jól megválasztva, a
Császárkörte termesztését fel kell karolnunk. Érdemes felkutatnunk a
környezetünkben megtalálható fákat, és azokat gondozásunkba véve felfedezni
ennek a gyümölcsnek felejthetetlen párlatát.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése