Sárga Mirabella Szilva Natúr Vadgyümölcs pálinka 2014.

569.

2014/0427

AQUAVINICUM

NATÚR

VADGYÜMÖLCS

  Sárga Mirabella Szilva

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Nálunk, római katolikusoknál érdekes módon a hét mindig a vasárnappal kezdődik el, nem, pedig a hétfővel. Ez egyébként nem is olyan rossz dolog, mert így nem kell egy hetet végig szenvedni az ünnepért, hanem mindjárt azzal az örömmel indíthatjuk a hetet. Ezen a vasárnapon, duplán is ünnepelhettünk, egyrészt a vasárnapot magát, majd utána a húgom születésnapját, aki egyben nem olyan régen szintén csatlakozott a pincészetünkhöz, immár ő is a saját italaival. Ezúttal mondhatjuk, hogy az egész pincészetünk, annak minden tagja jelen van az ünneplésen. Az ünneplés mellett persze dolgoztunk is, mert amíg a bográcsban a kakas pörkölt rotyogott, addig az üstben egy hordónyi vadszilva cefrét is meg rottyantottunk. Közismert tény, hogy ez a fajta szilva, amelyet közismertebb nevén fosókának is neveznek nem sok alkoholtartalommal bír, hogy abból szerény mennyiségű pálinkát tudtunk csak kihozni. A sárga Mirabella, mert ez a cefre ebből a vadon termő gyümölcsből készült több néven is ismert külföldön. Ilyen a petite mirabelle, vagy a gelbe mirabelle. Származását tekintve mindenki megegyezik abban, hogy a nevéből kifolyólag Francia eredetű lehet, de az igazság az, hogy egészen pontosan nem tudjuk, hogy honnan is indult el a világot meghódító útjára. Annyira régi fajta, és a földgömbön annyira régóta el van terjedve, hogy a kezdetet már lehetetlen kibogozni. Az azonban egészen biztos, hogy ahol szilvafa terem, ott megtalálható ez a vad változata is. Annyira különleges maga a fája is, hogy vannak országok, ahol nem is faként nevelik fel, hanem élő sövényként, amelynek sűrű tüskés ágai között még a madarak sem szívesen közlekednek. Az elmúlt évtizedekben méltatlanul mellőzött gyümölcs volt, amelynek terméseit csak a madarak fogyasztották, de ennek hála, alaposan el is terjesztették a magját. A pálinkakultúra fellendülésével aztán hirtelen ismét felbukkant a semmiből ez a gyümölcs, és annak értéke ismét megemelkedett, sőt így már annak nemesített változatai is megjelentek a piacon. Illatában intenzív kerek, nagyon ízletes gyümölcs, enyhe citrus, jázmin és kakukkfű illatokat érezhetünk. Pálinkája ízében a gyümölcsös fajta jellege erősen érezhető, hosszú testes ízekben cseng le. Harmóniája könnyedén magával sodor. A férfiak egyik kedvenc pálinkája. Fogyasztható rántott és diós ételek mellé is.

 

 

Cabernet Sauvignon Szőlő Ágyas Törkölypárlat 2014.

568.

2014/0426

AQUAVINICUM

ÁGYAS

TÖRKÖLY

  Cabernet Sauvignon Szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Amikor hétvége van minden ember kicsit másként kezd gondolkodni, másként kezd el érezni, és másként kezd el cselekedni. Így aztán a legtöbb ember kétféleképpen él. Vannak azonban olyanok, akik mindent egy dologra tesznek fel, vannak olyanok, akik ha dolgoznak mindent annak rendelnek alá. Talán én is ilyen vagyok egy kicsit, ha valamibe belekezdek, akkor azt addig csinálom, amíg a csúcsra nem érek vele. Ebből kifolyólag aztán legtöbbször a szombatot is a családomnak, és a pálinkáimnak, illetve a boraimnak szentelem. Így aztán ezen a napon az elkezdet pálinka család harmadik tagját fogom minden kedves olvasómmal és hallgatómmal megosztani. A cabernet sauvignon szőlő egy igen különleges fajta ezért szeretnék róla néhány ismeretet megosztani. Tenyésztési értéke, hogy késő érésű, erős növekedésű, közepesen termő, de termésátlaga így is eléri 80-120 mázsa közötti átlagot. Sokan nem tudják róla azt sem, hogy hazánkban, 1956-ban kapta meg az állami elismerést. Megtalálható klónjai az alapfajtánál lényegesen többet teremnek, lékinyerése sajnos elég kedvezőtlen. Fekvés, talaj, és tápanyag igénye közepes, fagytűrő, szárazságra, terhelésre, és rothadásra nem érzékeny, de ezzel szemben zöldmunka igénye nagy. A hajtásai elterülök. A vitorlája nyitott, lapított, bronzoszöld, gyapjas levelei domborodók-kiterítettek. A szártag a háti oldalon lilásvörös, a hasi oldalon zöld, csupasz, alig mintázott, alig hamvas. A levél ötszögletű, közepes méretű, olyan hosszú, mint széles, hullámos, sima-hólyagos, szövete nehezen szakadó, sötétzöld, kissé fényes, nem zsíros, osztott, karéjainak száma 5. A vállöböl határozatlan alakú, alapja kerekített, alapját a lemez határolja, oldalöblei határozatlan alakúak, általában zártak. A levél széle csipkés, mélyen és ritkán bemetszett, felszíne pókhálós, alig mintázott, rövid. Maga a fürt ágas, vagy vállas, közepesen tömött, kicsi, átlagtömeg 90 gramm körül mozog. A bogyó gömbölyű, kék, kicsi, átlagtömeg 1,3 gramm, pontozott, feltűnően hamvas, húsa puha, leveses, olvadó, íze fanyar, farkasalma ízre emlékeztető, héja vastag szívós. A belőle készült bor és pálinka mindig különlegesen illatos, finom ízű, jellegzetes zamatú, testes, tanninos. A jellemében megbújnak a bogyós erdei gyümölcsök zamatos ízei, melyek mellé bársonyosan lágy, karakteres és fűszeres illat társul. Reméljük, hogy ez a pálinka a gondolatában is meghódítja sokak szívét.

 

 

I. Tiszamente Pálinkaverseny Zenta 2014.

I. Tiszamente Pálinkaverseny

2014. évben

a

Muth Pálinka és Borpince

által nevezett termékek

eredménylistája:

Heilmann-né Muth Erzsébet

Birsalma Natúr Gyümölcs Pálinka 2013.

Muthné Katona Mária

Golden Alma Ágyas Gyümölcs Párlat 2013.

Muthné Katona Mária

Rajnai Rizling Szőlő Ágyas Törkölypárlat 2013.

Bronzérem

Heilmann-né Muth Erzsébet

Vilmoskörte Érlelt Gyümölcs Pálinka 2013

Heilmann-né Muth Erzsébet

Mézes Fűszeres Besztercei Szilva Likőr 2013.

Bronzérem