Olaszrizling Szőlő Mazsolával Ágyas Gyümölcs Párlat 2014.

544.

2014/0402

AQUAVINICUM

ÁGYAS

GYÜMÖLCS

  Mazsolás Olaszrizling szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Úgy telnek el a napok, hogy az ember csak kapkodja a fejét. Alig kezdődik meg hétfővel a hét, máris szerdánál találjuk magunkat, és bizony már azon gondolkodhatunk, hogy vajon milyen programok várnak ránk a hétvégén. Ezúttal pontosan tudjuk, hogy már péntek délután megkezdődik az ünneplés a Dombóvári borverseny rendezvényén. Addig azonban még némi munka azért vár ránk. Hajnalonta még minden nap a szőlészetben fogok dolgozni, bár a metszésből már kevés van hátra, de ezt követően a támrendszer javítása vár ránk. Természetesen a pálinkafőzdében sem fogyott el még a munka, hiszen saját párlataink elkészítése is ránk vár. A hét elején elkezdett pálinkacsalád bemutatása ma folytatódik a család harmadik tagjával, az ágyas párlattal. Az olaszrizling szőlő az utóbbi években az egyik kedvenc alapanyagommá nőtte ki magát. Az olaszrizlinget sokszor, és szívesen állítják párhuzamba a kékfrankossal. Ez az összehasonlítás, pedig nemcsak a két fajta hazai elterjedtsége okán fogalmazható meg, hanem széles repertoárjuk miatt is. Mindkét fajta alkalmas a mindennapok könnyű borának szerepére, nyáron egy tartályos olaszrizlinget vagy egy kékfrankos rozét szívesen húzunk fel fröccsnek, de hordós érlelésű példái könnyen helyet találnak a vacsoraasztalon, prémium tételei, pedig pincénk büszkeségei lehetnek. Ezeket a megfigyeléseket ugyanúgy alkalmazhatjuk az ezekből készült pálinkákra is. A fürtök klóntól, termőhelytől függően kisebb és közepes méretűek, szerkezetük tömött, alakjuk hengeres. Gyakran előfordul, hogy a tömeget adó fürtrészről úgynevezett mellékfürtök lógnak. A bogyók a legtöbb magas minőségű borszőlőhöz hasonlóan kisebbek, gömbölyűek, sárga színűek, vékony héjúak. Sem a szőlőre, sem a borra nem jellemző intenzív karakteres aromatika. Mondhatjuk tehát azt is, hogy ebből a szempontból, hátrányból indul a sauvignon blanc-nal szemben, amelyet örömmel ismerünk fel egy szippantásból. Tény azonban, hogy visszafogott zamatainak köszönhetően képes átadni a termőtáj egyedi karakterét, például ásványosságát. Saját aszalt szőlőjével, mazsolájával ágyazva, színes, igen vastag italú, mély aromákkal rendelkező italt kapunk, amely selymességével, hosszantartó mandulás aromájával a hétköznapok kedvenc italává válhat.

 

 

VI. Igali Bor és Pálinkaverseny nevezési lapja

Összesített nevezési lap

a

VI. Igali Bor és Pálinkaversenyre

Név: MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

Cím: 7149 BÁTA, FŐ UTCA 36

Telefon: 06-70/3387-165

E-mail cím: willhar@citromail.hu

Nevezett pálinkák száma: 8 db

Nevezett borok száma: 3 db

Versenypálinkák:

Nevezett pálinkák száma:	Fajtája (lehetőleg gyümölcsfajta megjelöléssel)	Nevező	Évjárata	Alkoholfok	Pálinka főzésének helye (pálinkafőzde neve, címe)
1.	Irsai Olivér Szőlő	Heilmann-né Muth Erzsébet	2013	41%	Sabeikow és Társa KFT.
2.	Muscat Ottonel Szőlő Törköly	Muthné Katona Mária	2013	39%	Sabeikow és Társa KFT.
3.	Rizlingszilváni Szőlő Bor	Muthné Katona Mária	2013	43%	Sabeikow és Társa KFT.
4.	Cabernet franc Szőlő Borseprő Érlelt	Muthné Katona Mária	2013	42%	Sabeikow és Társa KFT
5.	Merlot Szőlő Törköly	Muthné Katona Mária	2013	44%	Sabeikow és Társa KFT
6.	Mézes Kajszibarack Ágyas	Muthné Katona Mária	2013	40%	Sabeikow és Társa KFT
7.	Mézes Fűszeres Viaszszilva Likőr	Muthné Katona Mária	2013	31%	Sabeikow és Társa KFT
8.	Mézes Fűszeres Cigány meggy Likőr	Muth Walter	2012	30%	Sabeikow és Társa KFT

Versenyborok:

1.	Fehér Vegyes Bor	Muth József	2013	13,5%	Muth Pálinka és Borpince
2.	Rozé Cuvée Bor	Muthné Katona Mária	2013	12,5%	Muth Pálinka és Borpince
3.	Vörös Házasítás Bor	Muth József	2013	13,0%	Muth Pálinka és Borpince

Beküldési határidő: 2014. április 10.

Dátum: Báta, 2014. április 7.

Muth József

………………………

Aláírás

Olaszrizling Szőlő Érlelt Gyümölcs Pálinka 2014.

543.

2014/0401

AQUAVINICUM

ÉRLELT

GYÜMÖLCS

  Olaszrizling szőlő

  eperfával érlelve

 

 

 

 

 Sajnos olykor gyászol is pincészetünk, mert az élet olyan, hogy van születés, és ha az van, akkor van elmúlás is. Egy kedves barátunk, szőlész-borász kollégánk elveszítette nagyapját, aki településünk legidősebb férfi lakosa volt. Jó kapcsolatot ápoltunk vele, de reméljük, hogy élete nem volt hiábavaló, emléke mindvégig megmarad velünk. Az élet megy tovább, a munka folyik mind a szőlészetben, mind, pedig a lepárlóüzemben. A szőlőben a metszés a vége felé jár, és a desztilláló üzemben is lassult a munka tempója. Ennek okán azért odahaza a pincészetünkben egyre többet tudunk dolgozni. A folytatásban is az olaszrizling szőlő gyümölcs pálinkacsalád újabb tagját az érlelt változatot szeretném most Önöknek bemutatni. Ahhoz, hogy megismerjük az italunkat, ezen esetben a pálinkánkat, nagyon fontos, hogy ismerjük a szőlőfajtát is. Magyarországon az egyik leggyakoribb fehérborszőlő. Hozzánk Franciaországból került a 19. század közepétől. A nagy filoxéra járvány elpusztította szőlők helyébe ültették. Amikor szőlőből készítünk pálinkát, hasonlóan kell eljárnunk, mint amikor a szőlőből bort szeretnénk készíteni. Alaposan ismernünk kell a gyümölcsünket. Közepes, vagy gyenge tőkéjű, sűrű, vékony vesszőjű. Fürtje kicsi–középnagy (átlagos tömege 90–140 g), tömött, hengeres és gyakran van rajta mellékfürt, amelyeket semmi esetre se keverjük bele a jó termésbe. Bogyója kicsi, sárga, gömbölyű, alig hamvas, vékony héjú. Húsa puha, leves, semleges ízű. Borának íze gyakran a keserű manduláéra emlékeztet. Enyhe rezeda illatú, savai szelídek, de ennek mértéke a termelőhelytől, és a szüret időpontjától függ. Túlérett szőlőjéből különleges minőségű borokat, illetve pálinkát tudunk készíteni. Egyedi jellemzője a nagy magnéziumigény; ennek hiányában hiánybetegsége alakulhat ki. A felvett magnézium jelentős része a termésbe és onnan a borba, illetve a mi esetünkbe, a pálinkába kerül, ezért ez az ital izomgörcsök ellen gyógyhatású. Az érlelt változatú italunknál az eperfával történő érlelés további gasztronómiai élményt nyújt, hiszen okkersárga színével éppen az érett szőlőbogyókra emlékeztető hatást nyújt. A fahatására sokkal lesimultabb, sokkal összeérettebb ital érzetét kelti. Fogyasztását ajánljuk nemcsak férfiaknak, hanem hölgyeknek is, mert a gyümölcs minden kedvező élettani hatását élvezhetjük benne.