III. Gyulai Pálinka Világkupa 2014.

Versenyzői tájékoztató

Tisztelt Magyarországi Pálinka Versenyzőink! A 2013. december 21-én kiadott Versenyfelhívásunk, majd a 2014 január 22-én közétett Verseny szabályzatunknak megfelelően március 26-27-én, Gyulán, a D-Hotelben megtartottuk a gyulai III. Pálinka, Gyümölcs- és Borpárlat Világkupa Gyula – Budapest (benne a XV. Kisüsti Pálinka Fesztivál Pálinkaversenye) érzékszervi zsűrizését. Az eredményhirdetést a kiírás szerint április 19-én, szombaton 17 órakor, Gyulán, a Pálinka Fővárosában, a XV. Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztivál és Vásár, Hungarikumok és Hagyományos Magyar Termékek Kiállításán Többen, a magyarországi versenyzők közül megkérdezték, hogy mi lesz a kiírásban szereplő, Magyarországra vonatkozó díjakkal -- például: Magyarország Legjobb Pálinkája cím oda ítélésével – tekintettel arra, hogy napokon belül megjelenik egy miniszteri rendelet az Országos Pálinka és Törköly-pálinka verseny szabályozásáról. Ebben a tervezetében pedig az szerepel, hogy a Magyarország Legjobb … díjakat csak azon a Pálinka Nemzeti Tanács – a miniszter – által rendezett versenyen lehet kiadni, már 2014-től. A Magyarországra vonatkozó díjakat is törvény által garantált jogszerűséggel, 2004-óta szerzői jogi oltalommal adom ki. Tehát ezeket a díjakat a nyertesek is teljes jogszerűséggel használhatják. Ráadásul a lehető legnagyobb körültekintéssel jártam el 2014. évi verseny meghirdetése előtt! Háttér tájékoztatás: Amikor december első napjaiban értesültem a Pálinka Nemzeti Tanács elképzeléseiről, akkor a lehető leggyorsabban időpont kértem Dr. Kardeván Endrétől, a minisztérium illetékes államtitkárától. 2013. december 11-én államtitkár úr fogadott, Gyaraki Zoltán főosztályvezető úr társaságában. Előzetesen elküldtem a szükséges iratokat. Megállapodtunk, hogy 2014-ben a gyulai versenyt a III. Pálinka, Gyümölcs- és Borpárlat Világkupa Gyula – Budapest (benne a XV. Kisüsti Pálinka Fesztivál Pálinkaversenye) írom ki. Tehát elhagyom az elnevezéséből az ,,országos” jelzőt. De! Valamennyi, ,,Magyarország legjobb... Nemzeti Kincs” díjat változatlanul én adom ki! Erről az egyezségről december 12-én visszaküldtem államtitkár úrnak az írásos feljegyzést, a miniszterhez írt támogatási kérelem másolatával együtt. A versenyemet mindezek után, ezen tények birtokában írtam ki, a már említett december 21-én. Majd megjelent néhány hete a már említett miniszteri rendelet tervezete, társadalmi vitára. Ebben az szerepel, hogy mostantól a Pálinka Nemzeti Tanács saját maga adja ki ezeket a díjakat. Erre reagálva jeleztem, hogy amilyen mértékű kárt okoznak, olyan mértékű kártalanítást érvényesítek. Természetesen, az államnak joga lehet korlátozni jogaimat, de törvény garantálta szerzői jogi oltalmamat miniszteri rendelettel elvenni nem lehet. Oda törvény kell. Ha, majd lesz ilyen törvény és a kártalanításomat is kifizetik, akkor, attól a pillanattól kezdve áll elő új helyzet. Addig nem! S nem csak az írott -- és íratlan, örök emberi -- törvények, ha nem a 15 éve, a magyar pálinka érdekében elvégzett, szó szerint úttörő munkám miatt is. Ez úton is köszönöm, hogy részvételükkel hozzájárultak a 15 éves gyulai verseny nemzetközi hitelességének növeléséhez. Tisztelettel: Lovász Sándor kiíró-főszervező

Dombovári Vasutas Borverseny 2014.

A

MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

BEMUTATJA

A

DOMBOVÁRI VASUTAS BORVERSENYRE

nevezett borainak sorát:

1./

Fehér Házasítás 2013.

Muth József

2./

Háztáji Vegyes Fehér 2012.

Muthné Katona Mária

3./

Rozé Cuvée 2013.

Muthné Katona Mária

4./

Vörös Házasítás 2013.

Muth József

 

Besztercei Szilva Ágyas Gyümölcs Párlat 2014.

537.

2014/0326

AQUAVINICUM

ÁGYAS

GYÜMÖLCS

  Besztercei szilva

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Mindig a szerda és a péntek a legkedvesebb napon a munkanapok sorában, az előbbi azért, mert ettől kezdve a hétvége felé lejt az idő, utóbbit, pedig azért, mert elértük a hétvégét. Rendkívül hideg hajnalra ébredtünk Baján mínusz 4 fokot rögzítettek, de nálunk is éppen nulla fok alá süllyedt a higany. A dér belepte a szőlő alját, a táj kicsit ősziesre emlékeztetett. Sok teendő várt ránk, úgy, hogy a metszés mellett már az oszloppótlások feltérképezését is végeztem. Majd ezt követően a főzdében folytattam a munkámat. A folytatásban a besztercei szilvapálinka család harmadik, egyben befejező tagját szeretném felmutatni az érdeklődők számára. Aki nyomon követi írásaimat az jól tudja, hogy ilyenkor az ágyas párlat szokott következni és ilyenkor nem is téved nagyon. Az ágyazást aszalt szilva ágyon végeztem el. Az aszalt szilva elkészítésével kapcsolatban van egy nagyon fontos tényező, amely a többi aszalvánnyal kapcsolatban éppen ellentétesen van. A szilvát soha nem mossuk meg, csak töröljük. Csak és kizárólag egészséges gyümölccsel dolgozunk, ami mentes betegségektől, kártevőktől, sérülésektől. Nagyobb szemeket felezve, a kisebbeket egészben aszaljuk. Amikor úgy látjuk, hogy kellően megaszalódott – a gyümölcs húsa elvesztette eredeti állagát, megnyomva nem enged lét, nyomásra még rugalmas, nem száraz –, akkor készen vagyunk. Az aszalt szilva gyümölcs jelentős mennyiségben tartalmaz olyan polyphenolic antioxidánsokat is, mint a lutein, és a zeaxanthinul cryptoxanthinul. Ezek az összetevők segítenek a szabadgyökök és a reaktív oxigén elleni harcban, ami fontos szerepet játszik az öregedés folyamatában és más betegségekben. A zeaxanthina, a retina sárga foltjában levő karotinoid elnyelő szelektív anyag, melynek feltehetőleg fényszűrő szerepe van. A szilva gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, vas és fluorid. A vasnak vörösvérsejtképző hatása van. A kálium a sejtek és a testnedvek fontos összetevője, ami szabályozza a szívverést és a vérnyomást. Gazdag olyan B vitamin komplexekben, mint a niacin, a B6-vitamin és a pantoténsav, ezek együtt elősegítik a szervezetben a proteinek és a zsírok anyagcseréjét. K-vitamint is tartalmaz, ami fontos a véralvadáshoz, a csontok fejlődéséhez és az Alzenheimer-kórban szenvedő betegek gyógyításához. Van miért tehát okunk ebből az italból olykor egy kupicával lehajtanunk.

 

 

III. Gyulai Pálinka Világkupa 2014.

III. Gyulai Pálinka Világkupa 2014.

A Pálinka Fővárosában, Gyulán, a D-Hotelben elkezdődött a III. Pálinka, Gyümölcs- és Borpárlat Világkupa, Gyula-Budapest verseny érzékszervi bírálata, Lovassy György versenyigazgató irányításával.
A 24 tagú zsűri 2 napig végzi el a beérkezett 631 minta bírálatát.
Lovász Sándor főszervező elmondta, hogy az ország legjobb bírálói ma Gyulán vannak, hogy szakmai hitelességükkel végezzék el a munkát, a 2013. december 21-én kiírt versenyszabályzatnak megfelelően.

Eredményhirdetés a Pálinkafesztiválon, április 19-én, szombaton. Azon a hétvégén, amikor Gyula az ország legrégebbi, legnagyobb és legjelentősebb pálinkás eseményén megkapja a főváros kulcsát, így április 18-21 között joggal viselheti a Pálinka Fővárosa címet. Az ideiglenes városnév táblákat a Békéscsaba, illetve Románia felől érkezők április 25-től már láthatják.

Besztercei Szilva Érlelt Gyümölcs Pálinka 2014.

536.

2014/0325

AQUAVINICUM

ÉRLELT

GYÜMÖLCS

  Besztercei szilva

  szilvafával érlelve

 

 

 

 

Az egyre hűvösödő reggelek némi aggodalommal töltenek el gondolom nemcsak engem, hanem mindenkit, akinek gyümölcsfa áll az udvarán, vagy a birtokán. A szőlészetben még szerencsére nem tenne nagy kárt, mert annak életnedvei éppen hogy beindultak, viszont a rengeteg csonthéjás gyümölcsfa már teljes virágba van borulva. Az őszibarackok rózsaszín virággal, a japán cseresznye lilavirággal, a kökény egyszerűségében is szép hófehér virággal pompázik. A hétvégén a polgármester asszonnyal folytatott megbeszélés alapján az idei bátai falunapra pálinkaversenyt is szerveznénk, így ezen a napon megkezdtem ennek az előkészületeit. Ami mellett persze azért az üstben is rotyogtattam egy-két hordó cefrét. Ma pedig, amikor gyümölcsoltó boldogasszony ünnepét is üljük folytatom a tegnap elkezdet szilva pálinka család bemutatását még pedig a saját fájával érlelt változattal. Természetesen nagyon sokan kérdezik tőlem, amikor egy-egy érmezett párlatomról beszámolok, hogy a fahordós érlelést hogyan végzem el. Nem is kicsit lepődnek meg akkor, amikor megtudják, hogy nem is fahordóban, hanem üvegben történik az érlelés, és fa chip, amely az érlelést végzi. Szilvafa esetében igazán könnyű a dolgunk, mert a fája rendkívül gyorsan és határozottan kontaktusba lép az alkohollal, és szinte napok alatt megfesti a natúr pálinkát vörösessárga színével. Ilyenkor mindig elmondom azt is, hogy mindig élő ágat alkalmazzunk chip készítéshez, amelynek mérete akkora legyen, hogy a pálinkába elmerülhessen. Első lépésként a kéreget, vagy úgy is nevezhetnénk, hogy a parakambiumot eltávolítjuk. Ahogyan a növény első évében tápanyagszállító sejteket tartalmazó felbőrt is, amelyet a következő évtől paraszövet vált fel. Az érleléshez a szijácsra sincsen szükségünk, így azt is eltávolítjuk egészen a kambiumig. A kambium: az évgyűrűhalmaz legkülső rétege; közvetlenül a háncsrétegtől kezdődően évente fejlődő, osztódó szövetréteg (az új évgyűrű). A tél végétől, a nedvkeringés megindulásától kezd osztódni, fejlődni és ez a folyamat az ősz végéig tart. Fejlődése nem egyenletes. Csapadéktól, talajnedvességtől függő. Tavasszal a legintenzívebb, nyáron lelassuló és a novemberi fagyok beköszöntével lassan leáll. Ebből látható, hogy ilyenkor a legjobb a fával történő érlelést elvégezni, csak az idejét kell figyelemmel követni, nehogy túlzott legyen a fa anyaga a párlatunkban.