Császárkörte Natúr Gyümölcs Pálinka 2012.

176.

2012/0408

AQUAVINICUM

NATÚR

GYÜMÖLCS

Császárkörte
üvegben érlelve



A mai napon ismét visszakanyarodunk a magyar táj megszokott és kedvelt gyümölcseihez, ezúttal a körtéhez, azon belül is az úgynevezett, és régen igen kedvelt Császárkörtéhez. Származása sajnos ismeretlen. A pomológiai munkák megegyeznek abban azonban, hogy az egyik legrégibb körtefajta. Már a rómaiak előtt is ismerték Sementinum néven. A világ leghíresebb körtefája bizonyára az alvilágban állt. A görög mítosz szerint Tantaloszt, Zeusz egyik fiát az istenek és az emberek ellen elkövetett gonosz tettei miatt az alvilágba küldték. Itt a gaztetteit egy körtefa alatt gyónta meg. Amikor éhes lett, és a feje fölött lógó körtéket meg akarta volna enni, az ágak visszahúzódtak, egészen addig, ameddig nyújtózkodott. Homérosz a körtét az istenek ajándékának nevezi, az i. e. III. században élt Theophratos pedig leírásában már megkülönbözteti a nemesített és a vadkörtét, és leírja a nemesítés módját, az oltást is. A kínaiaknál a körtefa az elválást és a szomorúságot szimbolizálta. A keresztények valamivel pozitívabb képet társítottak hozzá. Csoportos-csokros hófehér virágai miatt az Istenanya jelképévé vált. Közép-Európában a gyümölcstermesztés a kolostorokban élők feladata volt. Mindazonáltal ebben az időszakban a körték még meglehetősen kemények voltak, ezért ajánlatos volt a körtét megfőzni. Ez a vélemény azonban hamarosan megváltozott, és a francia napkirály, XIV. Lajos korában az édes gyümölcs már valóban ínyenc csemegének számított, és nagy tiszteletnek örvendett. A vén körtefák a Versailles-i kastély királyi kertjeiben még ma is megcsodálhatóak.A világ minden táján ismert csemege gyümölcs. Érés ideje szeptember, október, de akár decemberig is eltartható hűvös árnyékos helyen. Hazánkban sajnos inkább házikerti fajta, de nagyobb ültetvényben telepítését - a számos jobb fajta miatt - már nem javasolják. Fája lassú növésű, korán és bőven termő, helyben és talajban nem válogatós. Birsen is termeszthető. Gyümölcsei tompa-széles tojásdadok, élénksárga színűek, napos oldaluk pirossal mosott. Húsa szép fehér, olvadó, nem kövecses, bőlevű, édes, kellemes zamattal. Izének jóságát bizonyítja, hogy a kereskedelem minden jóízű körtét hajlamosak Császárkörtének elnevezni. Az elmúlt évtizedekben a győri likőrgyár terméke a Császárkörte likőr sikere ismerté tette, annak ellenére, hogy ez leginkább nem körtéből, hanem sokkal inkább aromából készült.