Rizlingszilváni Szőlő Natúr Borpárlat 2014.

575.

2014/0503

AQUAVINICUM

NATÚR

BOR

  Rizlingszilváni Szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Továbbra is folytatnám a sorát azoknak az italainknak, amelyek valamilyen oknál fogva eddig kimaradtak a katalógusomból. Ahogy a tegnapi nap folyamán bemutatott rizlingszilváni törkölypálinka, úgy ebben az esetben bemutatásra kerülő, szintén ebből a szőlőfajtából készült borpárlat bemutatását, illetve figyelembe ajánlását szeretném a kedves olvasóimnak, hallgatóimnak ajánlani. Mint már tegnap is írtam valódi kihívásnak számít ebből a szőlőfajtából párlatot készíteni, legyen az akár törköly, szőlő, vagy éppen bor állapotban. Mégis ha a három között rangsort kellene felállítani, akkor mindenképpen a bor állapot volna az, amely a legnehezebb feladat a három közül. Itt ugyan is, ahogyan azt már előzőleg megjegyeztem nagyon fontos a szüret idejének alapos megválasztása. A törköly esetében itt még nagyot nem hibázhatunk, sem a teljes gyümölcs esetében, ahol minden együtt található meg, de viszont a bor esetében, könnyű savtalan, jellegtelen alapanyagot előállítanunk, amelyből természetesen a desztillálás során sem tudunk már csodát előállítani. Tudni kell, hogy a szőlőfajta termőképessége kiváló, sok fürtöt nevel. Minden termőhelyre alkalmas, de inkább a hűvös klímát kedveli, nagyon kései érési idővel rendelkezik, közepesen fagyálló, nagy erőteljes fürtöket terem. A legmegfelelőbb szüret időpontja mégis korai, mert ilyenkor még a savak megfelelőek benne. Emiatt persze azért az utolsó permetezések időpontjára figyelni kell, különben az erjedés nem lesz megfelelő. Gazdag aromával rendelkező testes bor készíthető belőle, finoman aromatikus, fajta jelleges, finom illatú, többnyire lágy illat és aromajegyekkel. A desztillálást követően rögtön lássunk is hozzá a párlat illatainak felderítéséhez. Még bele se szagolok, éppen csak fölé hajolok, de már fejbe is ver egy csupa nagybetűs MAZSOLA. Külleme egyébként sokkal megnyerőbb, mint a többi borpárlaté a hordós érlelést követően, gyönyörű aranysárga, ez egyébként nagyon sok jót nem tesz neki, mert hamar megöregszik tőle. Ezt az italt mi most natúr változatban tartottuk meg, de így is kiváló jegyekkel bír. Egyébként annyira meglep az illata, hogy első pillanatban oxidáltnak érzem, de aztán soha többé, két nappal később sem. Ha megpróbálok mást beleérezni, mint mazsolát, kandírozott gyümölcsök jutnak eszembe, de nem narancs meg citrom, hanem pl. eper. És szegfűszeg.

 

 

VII. ORSZÁGOS SILLER BORVERSENY 2014. Eredményeink

A

MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

BEMUTATJA

A

VII. ORSZÁGOS SILLER BORVERSENYEN

2014.05.30.-én

ELÉRT

EREDMÉNYEIT:

1./

Merlot Siller 2009.

Muth Pálinka és Borpince

Bronz

2./

Siller Cuvée 2010.

Muth Pálinka és Borpince

Bronz

3./

Siller Cuvée 2013.

Muth Pálinka és Borpince

Bronz

 

Rizlingszilváni Szőlő Natúr Törkölypálinka 2014.

574.

2014/0502

AQUAVINICUM

NATÚR

TÖRKÖLY

  Rizlingszilváni Szőlő

  üvegben érlelve

 

Az utóbbi napokban, hetekben egy kis baleset következtében sajnálatos módon szüneteltetnem kellett az új párlatok készítését, mert egy kézzel azért elég bajos ezt a munkát végezni, és sajnos a balkezem éppen alkalmatlan munkavégzésre. Persze azért ennek van némi előnye is, így legalább több időm volt arra, hogy áttekintsem pincészetünk készleteit, és bizony mindig akadok olyanra, ami valami oknál fogva kimaradt a katalógusba helyezéstől. Hogy valójában mikor is készülhetett el ez a párlat, nem tudom, de minden valószínűség szerint olyan január-február környékén. A szőlőfajtát jól ismerem annak ellenére, hogy igazából nem dolgozom benne, de azért naponta látom az ültetvényeket, így azt is látom, hogyan fejlődik ez a szőlőfajta. Aki pedig rendszeresen figyelemmel kíséri írásaimat az pontosan tudja, hogy évek óta visszatérő párlat ez pincészetünk életében. Tetszik a gyümölcs, mert érdekes és különleges illatokkal képes meglepni a belőle bort, vagy pálinkát készítőket. Azt azért érdemes megjegyezni, hogy sokan lekicsinylően kezelik ezt a fajtát. Mi azonban igazi kihívásnak éreztük, hisz sokat beszélünk a fajtáról, de kóstolni annál ritkábban kóstoltuk. A mi Rizlingszilvánink igazi stílusgyakorlat, nem akar többnek látszani, mint ami. Igen kellemes, intenzív gyümölcsös illatú, könnyed, jó ivású elegáns reduktív törkölypálinka. Németországban talán a legnagyobb telepítésű szőlő – főleg Baden, Rheinhessen és Rheinpfalz régiókban –, de többnyire asztali bort készítenek belőle. Németország után a világ második legnagyobb rizlingszilváni termelője Magyarország (mintegy 8000 hektár). A rizlingszilváni fürtje középnagy, hengeres vagy kissé vállas, közepesen tömött. Fürt-átlagtömege 10 dkg. Bogyói középnagyok, megnyúlt gömbölyűek, sárgásfehérek, lédúsak, édesek, jellegzetesen fűszeres ízűek. Termése már szeptember első napjaiban fogyasztható, szeptember közepétől szüretelhető. Termőképessége kiváló, sok fürtöt nevel. A must savtartalma alacsony, 6-7 g/l körüli. Mindebből az következik, hogy érésénél elsősorban a savtartalmat, annak csökkenését kell figyelni. Általában azért nem szüretelik magas, akár 20 mustfok feletti érettségben, mert savtartalma erősen lecsökken. 17 mustfok körüli állapotban még elfogadható savtartalmú. Viszonylagos fagytűrő képessége alacsony fokú, ezért elsősorban a hegy- és dombvidéki borvidékek fajtája. Nálunk is kiváló!