Vadőszibarack Érlelt Vadgyümölcs Pálinka 2014.

555.

2014/0413

AQUAVINICUM

ÉRLELT

VADGYÜMÖLCS

  Vadőszibarack

  barackfával érlelve

 

 

 

 

 Amikor a nagyböjti idő végén elérkezünk Virágvasárnaphoz, már nagyon közel járunk húsvét ünnepéhez. Ilyenkor igen felfokozott lelkiállapotban dolgozunk napok óta, és készülünk az ünnepekre. Ráadásul nekünk az egyre szaporodó pálinka és bor versenyek is egyre inkább felturbózzák pincészetünk mindennapjait. Alig gyűjtjük be egyik versenyen az oklevelek, és máris a következő versenyre indítjuk el italaink nevezését. Az Igali verseny nagyon jól sikerült, és maga díjkiosztó is fergeteges hangulatban telt el, biztos, hogy itt még meg fogunk fordulni. Gondolatainkat azonban visszaterelve a pálinkák világához, örömmel mondhatom a vadgyümölcsök kedvelőinek, hogy a tegnapi napon bemutatóját megkezdett vadőszibarack pálinkának van folytatása. Azaz a mai napon a vadőszibarack pálinka érlelt változatát szeretném bemutatni. Ezen a napon nem is nagyon bántam, hogy különösebben nem kellett másik pálinka készítésével foglalkoznom, hiszen a hordós érlelés az viszonylag mindig egyszerűbb. Ezúttal is saját fájának fájával végeztem el az érlelést, amelyhez szerencsére nem is kellett messzire mennem, hiszen édesapám udvarában három ilyen fa is terpeszkedett, és a gyümölcsök nagy része is ezekről a fákról származott, így nem véletlen, hogy ez az ő pálinkája is, csupán a cefrézést végeztük el közösen. Éppen a születésnapját is nála ünnepeltük, így a fa beszerzése sem, került még különösebb időbe sem. Ennek a gyümölcsnek a termőképessége rendszeres, és bőséges, főleg, ha védett helyen van, akkor roskadásig képes megtelni gyümölcsökkel, igaz azok ilyenkor elég aprókák lesznek. Fontos ilyenkor a teljes kimagozás, mert a mag és a gyümölcshús aránya majd nem azonos, és a kevés gyümölcshús is a mag körül mag ízűvé képes válni. Gyümölcse is könnyen felismerhető, hiszen középnagy, szinte szabályos gömb alakú. Színe fehéressárga, a naposoldalán pirossal mosott. Húsa zöldes fehér, rostos, de bőlevű, a magja körül élénk piros, teljesen magvaváló. Íze kellemesen édes-savas, jellegzetes vadas zamattal. Enni nem nagyon szeretik, mert kissé kesernyés és nem is olyan zamatokkal bír, mint a nemes őszibarackok, sokáig zöld és kemény, amikor meg beérik, akkor meg már hirtelen szottyossá válik az állaga. Cefrének azonban kiváló, és a belőle készülő pálinka is semmivel nem összetéveszthető.

 

 

Vadőszibarack Natúr Vadgyümölcs Pálinka 2014.

554.

2014/0412

AQUAVINICUM

NATÚR

VADGYÜMÖLCS

  Vadőszibarack

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Az elmúlt napokban, de talán minden túlzás nélkül mondhatom, hogy az elmúlt hetekben is leginkább a szőlő gyümölcs feldolgozásából származó termékeket mutattam be. Közismert tény, hogy gyönyörű szép hazánk tájai nagyon különbözőek, ahogyan különbözőek az ott található talajok, ahogyan változik a napsütéses órák száma, vagy éppen csapadék mennyiségének eloszlása. Ezek azok a tényezők, amelyektől az egyes vidékek már a múltban elnevesültek, elhíresültek. Az egyes gyümölcsfajták nyilvánvalóan más talajt, más éghajlatot kívánnak, ezek egymásra találása után az adott tájegység és a gyümölcsfajta immár közös karriert, siker utat jár be. A szekszárdi borvidék nyilvánvalóan a kiváló szőlőjéről nevesült el, így nem véletlen, hogy ezekből készült termékeink lesznek az egyes versenyeken a legsikeresebbek. Emellett azonban egykor barackjairól is nevezetes volt kis településünk Báta, és szinte a fél országból jártak ide vásárolni, vagy éppen a szedd magad akció keretében. Mégis ezúttal nem ezekről a nemesített őszibarackfajtákról fogok írni, hanem egy ezeknél sokkal régebbi fajtáról, amelyet felénk is, és másút is, kicsit közönségesen parasztbaracknak hívnak. Több évben is készítettem ebből a fajta félig vadgyümölcsből cefrét és pálinkát, amelyekkel elég szép sikereket is el tudtam érni. Régen nagy divatja volt ennek a fajta gyümölcsnek, ezért is kapta a parasztbarack elnevezést, mostanra a kiskerti szőlők, és gyümölcsösök visszaszorulásával az elmúlt évtizedekben kis híján eltűnt a köztudatból, de az utóbbi években talán éppen a pálinka kultúra fellendülésével ismét divatba jött, ismét termesztésbe fogták. Azt azonban talán kevesen tudják, hogy származását tekintve magyar eredetű, Kecskeméten, az Alsószéktó egyik kertjében kialakult természetes hibrid fajtáról van szó, a XX. Század elejéről. Jellemzői közé tartózik, hogy a termőhely iránt nem igényes, még parlagokban is képes teremni, ha nem is rendszeresen, de mindenképpen bőven. Ellenálló képességét figyelembe véve, a levéltetvekkel szemben ellenálló, de a levélfodrosodás és a monília iránt közepesen érzékeny, viszont a fagynak jól ellenáll. Koronája közepes növekedésű. Igen jól termékenyül, és augusztus második felétől a szőlővel egy időben érik. Gyümölcsének különleges zamata a vadgyümölcsökre jellemző, íz, zamat anyagokat birtokol. Ínyenceknek ajánlom.

 

 

III. Gyulai Pálinka Világkupa 2014. Eredményei:

III. Pálinka- és Gyümölcs és Borpárlat Világkupa Párlatverseny

2014. április 19. GYULA

ÖSSZESÍTETT

EREDMÉNYLAPJA

Név: MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

Cím: 7149 BÁTA, FŐ UTCA 36

Telefon: 06-70/3387-165

E-mail cím: willhar@citromail.hu

Nevezett pálinkák száma: 4 db

Irsai Olivér Szőlő Gyümölcs

Natúr

Heilmann-né Muth Erzsébet

2013

ezüstérem

17 pont

Cabernet franc Szőlő Borseprő

Natúr

Muthné Katona Mária

2013

bronzérem

15 pont

Muscat Ottonel Szőlő Törköly

Natúr

Heilmann-né Muth Erzsébet

2013.

Magyar Kajszibarack

Natúr

Muthné Katona Mária

2013