Olaszrizling Szőlő Érlelt Gyümölcs Pálinka 2014.

543.

2014/0401

AQUAVINICUM

ÉRLELT

GYÜMÖLCS

  Olaszrizling szőlő

  eperfával érlelve

 

 

 

 

 Sajnos olykor gyászol is pincészetünk, mert az élet olyan, hogy van születés, és ha az van, akkor van elmúlás is. Egy kedves barátunk, szőlész-borász kollégánk elveszítette nagyapját, aki településünk legidősebb férfi lakosa volt. Jó kapcsolatot ápoltunk vele, de reméljük, hogy élete nem volt hiábavaló, emléke mindvégig megmarad velünk. Az élet megy tovább, a munka folyik mind a szőlészetben, mind, pedig a lepárlóüzemben. A szőlőben a metszés a vége felé jár, és a desztilláló üzemben is lassult a munka tempója. Ennek okán azért odahaza a pincészetünkben egyre többet tudunk dolgozni. A folytatásban is az olaszrizling szőlő gyümölcs pálinkacsalád újabb tagját az érlelt változatot szeretném most Önöknek bemutatni. Ahhoz, hogy megismerjük az italunkat, ezen esetben a pálinkánkat, nagyon fontos, hogy ismerjük a szőlőfajtát is. Magyarországon az egyik leggyakoribb fehérborszőlő. Hozzánk Franciaországból került a 19. század közepétől. A nagy filoxéra járvány elpusztította szőlők helyébe ültették. Amikor szőlőből készítünk pálinkát, hasonlóan kell eljárnunk, mint amikor a szőlőből bort szeretnénk készíteni. Alaposan ismernünk kell a gyümölcsünket. Közepes, vagy gyenge tőkéjű, sűrű, vékony vesszőjű. Fürtje kicsi–középnagy (átlagos tömege 90–140 g), tömött, hengeres és gyakran van rajta mellékfürt, amelyeket semmi esetre se keverjük bele a jó termésbe. Bogyója kicsi, sárga, gömbölyű, alig hamvas, vékony héjú. Húsa puha, leves, semleges ízű. Borának íze gyakran a keserű manduláéra emlékeztet. Enyhe rezeda illatú, savai szelídek, de ennek mértéke a termelőhelytől, és a szüret időpontjától függ. Túlérett szőlőjéből különleges minőségű borokat, illetve pálinkát tudunk készíteni. Egyedi jellemzője a nagy magnéziumigény; ennek hiányában hiánybetegsége alakulhat ki. A felvett magnézium jelentős része a termésbe és onnan a borba, illetve a mi esetünkbe, a pálinkába kerül, ezért ez az ital izomgörcsök ellen gyógyhatású. Az érlelt változatú italunknál az eperfával történő érlelés további gasztronómiai élményt nyújt, hiszen okkersárga színével éppen az érett szőlőbogyókra emlékeztető hatást nyújt. A fahatására sokkal lesimultabb, sokkal összeérettebb ital érzetét kelti. Fogyasztását ajánljuk nemcsak férfiaknak, hanem hölgyeknek is, mert a gyümölcs minden kedvező élettani hatását élvezhetjük benne.

 

 

Tájékoztató A 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka versenyről

Tájékoztató A 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka versenyről

A Pálinka Nemzeti Tanács tájékoztatja a Tisztelt

• szeszfőzdei adóraktári engedélyeseket, a
• jövedéki engedélyes kereskedőket, a
• nem jövedéki engedélyes kereskedőket, a
• bérfőzetőket és a
• magánfőzőket,

hogy a 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka verseny

nevezési határideje 2014. április 25.-e, 14,00 óra.

A versenyen részt vehetnek a nevezők mindazon termékei, amelyek az Európai Parlament és a Tanács 110/2008/EK rendelet (2008. január 15.) a szeszes italok meghatározásáról, megnevezéséről, kiszereléséről, címkézéséről és földrajzi árujelzőinek oltalmáról, valamint az 1576/89/EK tanácsi rendelet hatályon kívül helyezéséről, és a pálinkáról, a törkölypálinkáról és a Pálinka Nemzeti Tanácsról szóló 2008. évi LXXIII. törvény előírásainak megfelelnek.

A verseny nevezőinek mintánként

• üzleti kategóriában, amely esetben a minta által képviselt mennyiség nem lehet kevesebb 100 hektóliternél, legalább három eredeti a kereskedelmi forgalom számára kiszerelt palackban, összesen minimum egy liter,
• nem üzleti kategóriában, amely esetben mennyiségi megkötés nincs, legalább három palackban, összesen minimum egy liter pálinkát kell eljuttatniuk a verseny érzékszervi minősítése lebonyolításának a helyszínére, a T.G. Virágdekor Szakképző Iskola és Kollégium, 6237 Kecel, Május 1. tér 13. szám alá, a nevezési határidő végéig.

A verseny díjai:

• Arany-, ezüst-, és bronzminősítések,
• Az üzleti kategóriában Champion-díjak,
• Az üzleti kategóriában 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka verseny legeredményesebb pálinkafőzdéje I-II-III, amelynek I-II-III. helyezettjei kiérdemlik : „Magyarország 2014. év legeredményesebb pálinkafőzdéje I.”
   „Magyarország 2014. év legeredményesebb pálinkafőzdéje II.”
   „Magyarország 2014. év legeredményesebb pálinkafőzdéje III.”

címeket.

• Az üzleti kategóriában a 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka verseny legjobb pálinkája, amely kiérdemli a „Magyarország legjobb pálinkája – 2014.” címet.
• A 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka verseny legeredményesebb bérfőzetője/magánfőzője, aki kiérdemli a „Magyarország 2014. év legeredményesebb bérfőzetője/magánfőzője” címet.

A 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka versenyen a pálinkaminősítések jelenlegi legelterjedtebb rendszere szerint, a 20 pontos bírálati módszerrel kerülnek minősítésre a nevezett minták.

A 2014. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka verseny eredményhirdetésének helyszíne és időpontja

Mezőgazdasági Múzeum, Budapest, 2014. június 19. 15,00 óra.

A versenyre vonatkozó részletes szabályok a külön nyilvánosságra hozandó

• Versenykiírásban és
• Versenyszabályzatban

kerültek rögzítésre.

Mihályi László

a Pálinka Nemzeti Tanács elnöke

Olaszrizling Szőlő Natúr Gyümölcs pálinka 2014.

542.

2014/0331

AQUAVINICUM

NATÚR

GYÜMÖLCS

  Olaszrizling szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Ismételten új hetet kezdhetünk, amely egyben a hónap utolsó napja is. Búcsút veszünk a márciustól és belevágunk az év talán legszeszélyesebb havába, az áprilisba. Az viszont mindig szép ebben a hónapban, hogy a húsvét időszaka is általában erre az időszakra esik, amely nálunk mindig komoly ünnep, és nem is annyira a szűk családé, hanem inkább tágabb értelembe véve a családé, de főként a komaságé. Egy hagyományosan katolikus családnál többnyire két komaság létezik felénk, egy keresztkomaság, és egy bérmakomaság. Van, ugyan ahol a kettő egy személy, de nálunk kettő, így gyakorlatilag még nagyobb a család a rendezvényeinken, sőt nem is a testvérségből kerülnek ki, amelyre szintén szokott példa lenni. Ezekre az ünnepekre aztán komoly ital mennyiségre van szükség, és mivel mindkét koma nagy bor és pálinkaszakértő, így nagyon jó italokkal kell előrukkolnunk. Ilyen lehet az a pálinkacsalád is, amelynek bemutatásába ezen a héten kezdek bele. A gyümölcs, pedig egy szőlőfajta, mégpedig fehér borszőlő az olaszrizling. Azok, akik rendszeresen figyelemmel kísérik írásaimat, azok tudják, hogy többféle rizlingféle szőlőből készítettem már párlatot, például Bánáti, Rajnai rizlingek, és most az Olaszrizlinget is beállítom a sorba, amelyről már több évben is készítettünk italokat. Nagyon elterjedt, szinte minden borvidéken megtalálható a legismertebb és egyben a legelterjedtebb fajtánk. Elsősorban a német nyelvterületen és hazánkban kedvelik. Nálunk talán ez a borívó emberek "alapfajtája", ahogy vörösborban a kékfrankos. Az olaszrizling köztudottan csak névrokona a Rajnai rizlingnek. Megbízható, kiegyenlített termőképességű, minőségi bort adó szőlő. Márai Sándor író szerint az "olaszrizling simaságán érzik még a latinos műveltség és szőlőkultúra, Pannónia pallérozottsága. A rizlingben van valamilyen otthonos bizalmasság: az ember úgy issza, mint mikor rokonokkal beszél." Az Olaszrizling előnye, hogy bőven és kiegyenlítetten terem és a legmegbízhatóbb fajták egyike, más fajtákhoz képest kevesebb szakértelemmel is jó eredményt lehet elérni vele. Régen a gazdák sokáig fennhagyták a szőlőt, így nagyon szép, érett illat és zamatanyagok képződtek. Ezt próbáltuk meg mi is elérni, amikor szőlőpálinkának leszüreteltük ezt az alapanyagot.