Szeptember 8. szerda

Bátai Vilmoskörte Pálinka


A mai nap reméltem, hogy nem kell dolgoznom menni, de a reményeim reggel szertefoszlottak, mert eső nem esett, de a köd annál vastagabban terült a sárközre. Az egyik ültetvényt kombájnal szüretelték le és elég sokat elhagytak, így azt átböngészve sikerült három vödör zalagyöngyére szert tennem. A munkából hazaérkezve első dolgom a Bajáról meghozott borosüvegek kirakása volt. Ekkor már esett az eső lelkesen. Az üres üvegek kirakása után, a bepalackozott királyleányka 132 üveg bora került az autóba és azt ki is vittem a szénás-sori pincébe, ahol bekerült a trezorba. A lepalackozott boraim közül eddig ebből maradt meg a legtöbb, igaz ebből is volt a második legtöbb bor. Az estét ezzel még nem fejeztem be, mert még a 11. hordó vilmoskörte pálinkát is összedaraboltam cefrézésre előkészítve, de még nem beindítva az erjedést.

Szeptember 07. kedd

Vilmoskörte Pálinka


Kevés olyan fajta gyümölcs volt idén, amelyből komoly mennyiséget tudtam összeszedni, de a körte és a szilva ezek közé tartozik. Ma körtéből 35 kg-ot sikerült összeszednem, míg besztercei szilvából 15 kg-ot. Nem is annyira ezt dolgoztam fel cefrének ma, hanem, amit tegnap szedtem össze, azt sikerült egy 54 literes edénybe beledarabolnom és hogy az íze ne legyen egy síkú a besztercei szilvából is tettem hozzá. Így ennek a hordónak ez lett az összetétele:

1 kg őszibarack
8 kg besztercei szilva
41 kg vilmoskörte
-----------------------------------
50 kg összesen


Sikerült a Szeszfőzdével is beszélnem, akik elmondták, hogy 28.-ától érvényes az új törvény és így a főzés díja mindössze 850 Ft. lesz literenként. Úgy is határozunk feleségemmel, hogy addig nem főzetünk ki újabb gyümölcs cefrét, majd csak akkor.

Augusztus 14. szombat

Bátai Vilmoskörte Pálinka

Az alma után a körte a második legjelentősebb gyümölcsünk. Általában véve igényesebb, mint az alma, a későn érő fajták pedig kifejezetten válogatósak. Mindenekelőtt a csapadékra és a kiegyenlített páratartalomra kényesek. Ráadásul ahhoz, hogy megbízhatóan teremjenek, még porzófajtát is igényelnek. Noha a nyári érésű, kis gyümölcsű Arabitka a faiskolákban kapható, gondoljuk meg az ültetését, mert terebélyes, a dióéval versengő nagy koronájával eluralja a kertet. A Clapp kedveltje augusztus elején szüretelhető, kiváló nyári körte, porzói a Bosc kobak és a Vilmos. A fűszeres gyümölcsű Ilonka augusztus végén szedhető (porzója a Vilmos), a Conference a nagyon édes íze miatt kedvelt (a Vilmos és a Clapp kedveltje porozza), a Hardy vajkörte pedig bő levű, kellemesen savas, fűszeres ízével tűnik ki (porzója a Vilmos). Nagy vagy igen nagy, kősejtektől mentes gyümölcse miatt egyre népszerűbb a Packhams Triumph (a Vilmos és a Conference porozza), az augusztus 20. táján érő Vilmos pedig kiváló íze, muskotályos zamata miatt verhetetlen. Az említett körték nagy része porozza. A közkedvelt rozsdabarna Bosc kobak (vagy Kaiser Alexander) szeptember közepétől szedhető (porzója a Clapp kedveltje és a Vilmos), a vele egy időben érő Baki Bosc jellemzője pedig, hogy gyümölcse nagyobb az alapfajtánál, és éretten szalmasárga színű.