A pálinkák élete a gyümölccsel kezdődik, majd a második fázisban, abból
gondos kezek cefrét készítenek, hogy az erjedés folyamán újjá
születhessen, a desztillálással ismét fizikai valóságot ölthessen, és
ezzel még nincs vége. Az érlelés, a pihentetés különböző módjaival,
kifinomodik, harmóniává áll össze. Ezt követi végül amikor a pohárba
kerül és baráti összejöveteleken kóstolgatva, ízlelgetve, megállapítjuk,
hogy milyen utat járt be a gyümölcs a fától a pohárig.
Házi pálinkabírálati lapok:
Az
orrunkat megcsapó mézédes mazsola illata, már a kitöltés pillanatában jelzi:
valami különlegesre bukkantunk. Már az első korty után a napsütéses hegyoldalra
repít, mintha a szőlőtőkék között ízlelnénk e nemes nedűt. Eleinte az aszalt
szőlő dominál, míg a végén a kerek szőlőszemek aromája is megmutatkozik.
Ezzel a kóstolóval és bírálattal folytattuk a
felkészülésünket a IV. Vas-megyei Pálinkaversenyre, amely május 30-31. között
fog lezajlani, de a mintákat már pár nappal korábban május 30-ig el kell
küldeni a verseny helyszínére. Ennek okán aztán legalább kettő otthoni házi
válogatott kell tartanunk annak kiderítésére, hogy melyikkel induljunk el a
versenyen. A második bírálaton tizenharmadiknak felvonultatott párlatunk egy
mazsolával ágyas törkölypálinka, amelynek különlegességét az érlelés fajtája
adja meg, amelytől különleges színt és ízt nyert el. Persze nem is kérdés, hogy
alkalmas-e arra, hogy lebíráljuk, bár friss a párlat. A bírálat hagyományos 20
pontos rendszerben zajlott és pincészetünk vendégei ezúttal ifjabb Szabó Péter
alpolgármester, mezőgazdasági vállalkozó, szőlőtulajdonos borász, aki mellesleg
a lányaim keresztapja. Németh Attila vasútmérnök, Bátaszéki állomásfőnök, szőlőtulajdonos
borász. Valamint Kovács Csaba targoncakezelő raktáros. Végül jómagam, mint a
pincészet vezetője. A szokásoknak megfelelően a pálinkák pohárba töltése után a
megfelelő hőmérsékletű, és előkészített italnak az illat tisztaságát vettük
szemügyre. Itt a négy bíráló között szinte alig volt eltérés, és a megszerezhető
három pontból, majdnem a maximumot 2,7 pontot sikerült beátlagolnunk, ami azért
nem rossz eredmény. A folytatásban még mindig az illat jegyeknél maradtunk,
amely során maximum 5 pontot is odaítélhettünk volna a pálinkának, amennyiben
az 100%-os lenne. Ennél a szempontnál ugyanúgy alig volt eltérés a zsűrinél,
így 4,3 pontot abszolváltunk a számára. Ezek után következett az ízek megvizsgálása
a szánkban, a torkunkban. Az íz tisztaságára rendszerint 3 pont adható oda, ha
hibátlan a termék. Itt is azért volt némi eltérés a pontozásban, amelynek
átlaga kicsit kerekítve 2,5 pont lett. Az íz, a zamat karakter jegyeivel
folytattuk a vizsgálatot, amelyre 5 pont volt odaítélhető maximálisan. A
pontozok kisebb eltéréssel, hasonlóan ítélték meg a párlatot és átlagosan 4,3
pontot sikerült lekönyvelnünk a számára. Befejezésül nem maradt, más vissza,
mint az összkép, a harmónia összességének a megfelelő megítélése a párlat
összességében. Erre úgy-e 4 pontot lehet adni, ha nagyon jó a termék, itt is
csak apróbb hibák akadtak, így 3,5 pontot ért el a pálinka. Így összességében
17,275 pontot adtunk oda számára, amellyel tizenegyedik pálinka lett, így indítottuk
el a versenyen.
Ezzel
az eredménnyel nyilvánvalóan ez a párlatunk közepesen versenyképes egy komoly versenyen, de ennek ellenére el indítottuk ezt a pálinkát a IV. Vas megyei Pálinkaversenyen, de természetesen mindenképpen hétköznapiságával kitűnő párlat ez, ezért pálinka tréningek alkalmával, majd mindig jó hasznát vesszük ennek, az italnak.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése