VII. Országos Siller Borverseny 2014. Nevezési lapja

A

MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

BEMUTATJA

A

VII. ORSZÁGOS SILLER BORVERSENYRE

nevezett borainak sorát:

1./

 Siller Cuvée 2013.

Muth József

2./

Siller Cuvée 2010.

Muthné Katona Mária

3./

Merlot Siller 2009.

Muth József

Báta, 2014. május 19.

 

Vegyes Vörös Bor Érlelt Borpárlat 2014.

572.

2014/0430

AQUAVINICUM

ÉRLELT

BORPÁRLAT

  Vegyes Vörös Bor

  hársfával érlelve

 

 

 

 

Elérkeztünk hát a hónap utolsó napjához is, de mennyivel másabb így befejezni egy hónap, hogy tudjuk, hogy ezt követően az új hónapot négy pihenő nappal kezdhetjük el. Arról már nem is beszélve, hogy ezeken a napokon milyen tartalmas események várhatóak. Természetesen addig még azért ez a nap munkával kell, hogy elteljen. Pincészetünknél ez a munka, pedig nem jelent mást, mint egy új pálinka, illetve párlat bemutatását. A mai napon a tegnap bemutatott natúr borpárlat bemutatását folytatom, még pedig egy érlelt változatú borpárlattal. A borpárlat esetében a klasszikusnak számító fahordós érlelés a tölgyfával történik. Mi azonban ezúttal megpróbálunk ebből a sablonból kitörni, és valami újat kipróbálni, felfedezni. Ez az újdonság ebben az esetben a hársfával való történő párlat érlelés. A hársfa virágját gyakran használom cefrék ízesítéséhez, így most úgy határoztunk, hogy megkíséreljük a fájával történő érlelést is. A hársfáról nagyon sokat tudunk, hiszen virágja, méze igen közkedvelt anyag, amely igen csak sok gyógyhatással rendelkezik. De magáról a fa fájáról mégis talán kevesebbet tudunk, vagy éppen gondolunk. Tudniillik, hogy a hársfa fafaragáshoz, szobrok, dísztárgyak készítéséhez alkalmas fa. Tömör szerkezetű, ám mégis puha, könnyen megmunkálható. Színe folyamatosan sötétedik a fehértől a sárgás árnyalatig. Ennek köszönhetően alkoholban erjesztve nagyon könnyen gyorsan kapcsolatba kerül a párlattal. Nem csak a színanyagok oldódnak bele, hanem a tanninján keresztül ásványi anyag tartalma is beleoldódik az italunkba. Kérge szürke, barázdás, enyhén repedezett. Nagy termetű fa, magassága elérheti a 30 métert is. Törzse egyenes, nyúlánk, hengeres. Koronája szabálytalan, felső ágai fölfelé irányulók, a középsők elállók, az alsók csüngők. Levelei széles tojásdadok, 7-12 cm hosszúak, az érzugokban fehér vagy ritkábban halványbarna szakállal. Virágai murvalevéllel összenőtt levélhónalji álernyőkben nyílnak. Lombfakadás után, június első felében virágzik. Jó mézelő, szárított virágzata kiváló gyógytea. Makkocska termése szürkésbarna. Hosszú életű (500-1000 év), gyorsan növő fa. Őszi lombszíne barnássárga. Dombvidéki középhegységi faj. Kedvelt, igényes parkfa. Különleges ízei miatt a borászok nem használják, de mi pálinkások talán felfedezhetjük különlegességeit. 

 

 

VII. ORSZÁGOS SILLER FESZTIVÁL 2014.

XVII. NÉMET NEMZETISÉGI NAP

VII. ORSZÁGOS SILLER FESZTIVÁL

2014. MÁJUS 31., SZOMBAT

PAKS – SÁRGÖDÖR TÉR

SÖRSÁTOR

15.00    ROGER SCHILLING ZENEKAR

15.45    MEGNYITÓ

Féhr György, a paksi Német Nemzetiségi Önkormányzat elnöke

Hajdú János, Paks város polgármestere

16.00     A PAKSI ÁLTALÁNOS ISKOLÁK NEMZETISÉGI MŰSORA

16.30    HEIMATMELODIE

19.00    A PAKSI „EREDETI DUNAI SVÁB TÁNCEGYESÜLET” MŰSORA

19.30    ROGER SCHILLING ZENEKAR

Benne: „ARANY ROZMARING” DÍJ ÁTADÁSA

20.30    SZTÁRVENDÉG: SRAMLIKINGS

20.30    BÁL – A „SEPI UND DIE FREUNDE” ZENEKARRAL

A Paksi Német Önkormányzat meghívja Paks város nyugdíjasait délután

15 órától - a műsor kezdetétől - 18 óráig egy korsó hideg sörre!!!

 

Aki megtisztel bennünket, szeretettel várjuk a Német Nemzetiségi Önkormányzat asztalánál!

Információ: 20/236-4946

E-mail: nnnkop@tolna.net

www.nemetonkormanyzat.gportal.hu

_____________________________________________________________________

15. DEUTSCHER NATIONALITÄTEN TAG

7. LANDESWEITES SCHILLERFEST

31. MAI 2014, SAMSTAG

PAKS – SÁRGÖDÖR PLATZ

BIERZELT

15.00       BLASSKAPELLE ROGER SCHILLING

15.45       ERÖFFNUNG

Georg Féhr,  Vorsitzender der Deutschen Selbstverwaltung Paks

János Hajdú, Bürgermeister

16.00    TANZGRUPPEN VON PAKSER GRUNDSCHULEN

16.30    HEIMATMELODIE

19.00    ORIGINAL DONAUSCHWÄBiSCHE TANZVEREIN

19.30    BLASSKAPELLE ROGER SCHILLING

In Zwischen: “GOLDENER ROSMARIN” PREIS VERGEBUNG

20.00    STARGEST: SRAMLIKINGS

20.30    BALL MIT DER KAPELLE " SEPI UND DIE FREUNDE "

Die Deutsche Selbstverwaltung Paks lädt alle Rentner von 15 bis 18 Uhr

zu einem Krug Bier ein.

Alle Interessenten sind beim Tisch der Selbstverwaltung herzlich erwartet!

Information: 20/236-4946

E-mail: nnnkop@tolna.net

www.nemetonkormanyzat.gportal.hu

Vegyes Vörös Bor Natúr Borpárlat 2014.

571.

2014/0429

AQUAVINICUM

NATÚR

BORPÁRLAT

  Vegyes Vörös Bor

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Ritkán fordul elő olyan, hogy egy rövid hét után, azt egy még rövidebb hét követi. Pedig ez most előfordult ezekben a hetekben. A három napos munkahét olyan, hogy éppen elkezdjük, és máris a végén találjuk magunkat. Ráadásul ez a négy nap nem is lesz eseménytelen, hiszen elkezdődtek a középiskolai ballagások, és a legidősebb keresztfiam is nagy próbatétel előtt áll ez által. Neki is készülődünk már ezekben a napokban az ünneplésnek, és persze az ajándékok megvásárlásának is, hiszen a hétvégén erre már nem lesz mód. Mindezek mellett azért a munkáinkkal sem álltunk le és lepárló üzemben a munka gőzerővel folyt. A borpárlatkészítésnek nagyjából ezeréves hagyománya van Európán, hiszen akkor még gabonaszeszt és borpárlatokat készítettek. A gyümölcs pálinkakészítés csak a 16-17. században kezdődött. Könnyű dolgom volt, hiszen a bor desztillálása nem kíván különösebb erőfeszítést. Egyszerűen beszivattyúzza az ember a bort az üstbe, elindítja a programot, előtte azonban egy kis szilikonnal meghinti a tetejét, hogy a forráskor az ne kezdjen el habozni. Figyelni leginkább ilyenkor arra kell, hogy az esetleges kéntartalom át jön-e a párlatba vagy sem. Ezúttal feleségem idős keresztapjának borra nem tengett túl kéntartalomban, így a párlat is viszonylag elfogadható illatanyaggal készült el. Maga a bor nem bogyózott törkölyből készült, de meglepő módon ebből a borpárlatban nem jelentkezett semmi. Valószínűleg a magasa csersav tartalom az idő multával, a kénnel együtt eltávozott még az alapanyagból. A vörösbornak, amely a régen megszokott falusi vegyes összetételű szőlőnek köszönhetően elég semleges íz anyagai voltak. Párlatrendszerünkben azért helyeztem bele azt az italt, hogy kóstolásokkor legyen egy olyan támpontunk is, amelyből megtudhatjuk azt, hogy eleink vajon milyen párlatokat ihattak előttünk. Aztán pedig a borpárlat egyébként sok más egyéb dologra is alkalmas, például likőrnek, vagy különlegesebb fűszerek ágyazására, amely ettől gyógyitalként is funkciónálhat. A párlat egyébként nem folyt le túl magas alkoholtartalommal, amely egyébként jellemző lenne a borpárlatokra, de mindezek ellenére mennyiségileg azért szépen adott. Ez az ital is a későbbiek során blendelésre, házasításra fog kerülni, de azért kóstolásra is alkalmas természetesen.