Sárga Mirabella Szilva Érlelt Vadgyümölcs Pálinka 2014.

570.

2014/0428

AQUAVINICUM

ÉRLELT

VADGYÜMÖLCS

  Sárga Mirabella Szilva

  szilvafával érlelve

 

 

 

 

 A tegnapi Aquavinicum Párlatunk bevezetőjében a vasárnap fontosságát próbáltam kicsit taglalni a vallás szemszögéből. Fontos, hogy érezzük, hogy a vasárnap fontosabb minden napnál a héten. Persze most kérdezhetnék, hogy hogyan jön mindezen okfejtés egy pálinka bemutatásához? Higgyék el, hogy nagyon is van köze, persze csak a jó pálinkához. A jó pálinka nem hétköznapi ital, és ha nem hétköznapi, akkor mi más lehetne, mint hétvégi, tehát vasárnapi és szombati. Az emberi társadalomban vannak fontos szabályok, ilyenek a munka és a szórakozás ritmusa. A jó pálinka mértékkel fogyasztva nemcsak gyógyszer, hanem antidepresszáns is. Segít ellazulni, segít a hétvégén regenerálódnia az emberi szervezetnek, ha azt a családunkkal, a barátainkkal töltjük el. A sárga mirabella szilva egy olyan gyümölcs, amelyből készült italunk tartalmaz mindent, ami egy egész család számára öröm lehet egy közös hétvége eltöltésében. Ehhez azonban hétfőn dolgozni kell, hogy megérdemelt munkánk gyümölcseként ez a párlat valóban az öröm forrása lehessen. Biztosan sokan túl filozofikusnak gondolnak, de higgyék el, ahhoz, hogy egy gyümölcs lelkét meg tudjuk fogni, palackba tudjuk zárni, ahhoz többnek is kell lennünk, mint filozófusnak. Ennek a gyümölcsnek a saját fájával végeztük el az érlelést, amelytől aztán hamarosan szép sárga színt tudtunk italunknak kölcsönözni, amilyet maga a gyümölcs is viselt.  Bőre elég finom, de szívós, a gyümölcsről nem egy könnyen hámozható le. Érése elején fehéreszöld, majd beérve aranysárga színben pompázik. Napos oldalán piros pettyecskékkel van befecskendezve. Olykor elmosódó halvány violaszín pirossal szelíden belehelt. Hamva ritkás, fehéres. A leszüretelt, érett gyümölcs sajátos finom illatot áraszt maga körül. Húsa világos sárga, csaknem áttetsző, finom, igen tömött, de elég gyöngéd, leve nem bő, de annál cukrosabb, csaknem minden savanyúságot nélkülöző, igen kellemes fűszeresízű. Magva, amely húsától, igen jól válik, a gyümölcs méretéhez mérten is kicsi, tojásdad alakú. Fája mérsékelten növő, de egészséges és edzett, korán, és rendkívül bőven terem. Kuszáltan fölfelé és szétálló ágaival, sűrűlombos, lapos gömb alakú koronát nevel, amelyek rejtett tüskékkel tarkítottak. Gyorsan romló, barnuló gyümölcs, ezért feldolgozása felkészültséget igényel. 

 

 

Sárga Mirabella Szilva Natúr Vadgyümölcs pálinka 2014.

569.

2014/0427

AQUAVINICUM

NATÚR

VADGYÜMÖLCS

  Sárga Mirabella Szilva

  üvegben érlelve

 

 

 

 

 Nálunk, római katolikusoknál érdekes módon a hét mindig a vasárnappal kezdődik el, nem, pedig a hétfővel. Ez egyébként nem is olyan rossz dolog, mert így nem kell egy hetet végig szenvedni az ünnepért, hanem mindjárt azzal az örömmel indíthatjuk a hetet. Ezen a vasárnapon, duplán is ünnepelhettünk, egyrészt a vasárnapot magát, majd utána a húgom születésnapját, aki egyben nem olyan régen szintén csatlakozott a pincészetünkhöz, immár ő is a saját italaival. Ezúttal mondhatjuk, hogy az egész pincészetünk, annak minden tagja jelen van az ünneplésen. Az ünneplés mellett persze dolgoztunk is, mert amíg a bográcsban a kakas pörkölt rotyogott, addig az üstben egy hordónyi vadszilva cefrét is meg rottyantottunk. Közismert tény, hogy ez a fajta szilva, amelyet közismertebb nevén fosókának is neveznek nem sok alkoholtartalommal bír, hogy abból szerény mennyiségű pálinkát tudtunk csak kihozni. A sárga Mirabella, mert ez a cefre ebből a vadon termő gyümölcsből készült több néven is ismert külföldön. Ilyen a petite mirabelle, vagy a gelbe mirabelle. Származását tekintve mindenki megegyezik abban, hogy a nevéből kifolyólag Francia eredetű lehet, de az igazság az, hogy egészen pontosan nem tudjuk, hogy honnan is indult el a világot meghódító útjára. Annyira régi fajta, és a földgömbön annyira régóta el van terjedve, hogy a kezdetet már lehetetlen kibogozni. Az azonban egészen biztos, hogy ahol szilvafa terem, ott megtalálható ez a vad változata is. Annyira különleges maga a fája is, hogy vannak országok, ahol nem is faként nevelik fel, hanem élő sövényként, amelynek sűrű tüskés ágai között még a madarak sem szívesen közlekednek. Az elmúlt évtizedekben méltatlanul mellőzött gyümölcs volt, amelynek terméseit csak a madarak fogyasztották, de ennek hála, alaposan el is terjesztették a magját. A pálinkakultúra fellendülésével aztán hirtelen ismét felbukkant a semmiből ez a gyümölcs, és annak értéke ismét megemelkedett, sőt így már annak nemesített változatai is megjelentek a piacon. Illatában intenzív kerek, nagyon ízletes gyümölcs, enyhe citrus, jázmin és kakukkfű illatokat érezhetünk. Pálinkája ízében a gyümölcsös fajta jellege erősen érezhető, hosszú testes ízekben cseng le. Harmóniája könnyedén magával sodor. A férfiak egyik kedvenc pálinkája. Fogyasztható rántott és diós ételek mellé is.