Medoc Noir Szőlő Natúr Gyümölcs Pálinka 2015.

803.

2015/0210

AQUAVINICUM

NATÚR

GYÜMÖLCS

 

  Medoc Noir Szőlő

  üvegben érlelve

 

 

 

 Havazik, eső esik, fúj a szél. Ennél szeszélyesebb időjárás már nem is nagyon lehetne. A munkát ezúttal nem a főzdében kezdem, hanem a klastrom-hegyen, ahol megkezdték a belső javítási munkákat a kivitelezők. Persze egész nap nem ülök ott a közelükben, hanem innen megyek a lepárló üstökhöz, ahol végre ismét neki álltam a pálinkák készítésének. Ennek ellenére persze tudni kell, hogy ez továbbra is csak ilyen kárász életű fellángolás, mert valójában a következő szezonig nem igen lesz munka. Erre most azonban nem nagyon akarok gondolni, inkább a feladatomra koncentrálok és elkezdem a Medoc Noir szőlő cefrém desztillálását. Ennek a története a tavalyi rossz évben gyökerezik, mikor is a volt a hegybíró ezen fajta szőlője annyira megbetegedett a különféle gombák hatásától, hogy némi válogatás után ott hagyta az ültetvényt. Ezen felbuzdulva kértem, hogy had válogathassak róla én is egy keveset pálinkának. Ehhez meg is kaptam az engedélyt és munkaidő után a szőlő munkásokkal végül is több láda szőlőt sikerült összeválogatnunk. Látva a mennyiséget el is határoztam, hogy nemcsak pálinkát készítek belőle, hanem bort is. És ez a bor már debütált is a Mátrafüredi Bor és pálinkaversenyen és bronz elismerést szerzett pincészetünknek. Napjainkban újra reneszánszát éli ez az érdekes kékszőlőfajta, legújabb nevén a Menoir. Sokáig a magyarosabb Kék Medoc néven szerepelt, majd névváltásra került sor. Nehéz termeszteni, ezért a szocialista tömegtermelésben egy módosulata játszott szerepet. Ez a Medina, amelyet 1959-ben alkotott meg a Kék Medoc-ot az Eger 1 nevű szőlőfajtával keresztezve Csizmazia József és Bereznai László. Az ezredforduló tájékán, 1998-ban még azt írták róla, hogy csak házi kertekben fellelhető. Most mégis egyre többet hallunk róla, nem véletlenül. Sokoldalú fajtáról van szó, mégis szinte a feledés homályába veszett, több ízben kellett új nevet felvennie. Az idősebb korosztálynak Medoc Noir néven lehet ismerős, ezzel a névvel érkezett hazánkba. Egyedi, összetéveszthetetlen, fűszeres íz- és illatjegyeket mutat fel ez a fajta, vörösbortól szokatlan muskotályosságban pompázik. Emiatt sokan idegenkednek tőle, kevésbé értékes fajtának tartják, behízelgő, édeskés ízvilága miatt gyakran a „női borok” közé sorolják. Párlata hasonlóan érdekes illat és zamat jegyeket ad át, amelytől egy valóban különleges ital birtokosai lehetünk.

 

 

VI. Gyermelyi Pálinka Est

2015. március 7-én szombaton 18 órai kezdettel rendezzük meg a

VI. Gyermelyi Pálinka Estet,

melyre ezúton tisztelettel meghívunk minden pálinkabarátot!

Helyszín: Iskola aula

A korábbi Pálinka Estek hagyományaihoz hűen most is szívesen vesszük, ha a közös kínáló asztalra minél több résztvevő hozza el saját pálinkáját, amit a vacsora után bárki megkóstolhat. A saját pálinkák bírálatának lehetőségét idén is biztosítjuk, melyeket február 17-én egy három fős bizottság fog hivatalos értékelő lapokon bírálni.

A minősíteni kívánt pálinkákat Nagy Attilánál lehet leadni Gyermelyen, az Iskola utca 39. szám alatt, február 9. és 15. között, délutánonként. A 0,5 literes üvegekre csak a gyümölcs nevét, évjáratot, és alkohol %-ot kérjük feltüntetni! A bírálat díja: 500 Ft mintánként. Itt szeretnénk felhívni az érdeklődők figyelmét a részvételi jegyek elővételben történő megvásárlására, melyért 2.000 Ft támogatói hozzájárulást kérünk. Természetesen a belépők a helyszínen is megvásárolhatók lesznek. Minden kedves vendégünket ebben az évben is megajándékozunk egy gravírozott pálinkás pohárral!

Az est első részében bemutatkozik a külföldi elismerésekkel is bíró:

Nobilis Pálinkafarm

A pálinkamaximalistákból álló vállalkozás prezentációja során betekinthetünk a minőségi párlatok készítésének világába, és néhány ritka pálinka kóstolására is lehetőségünk nyílik majd. Ezalatt apró falatkákat kínálunk „kísérőnek". A következő vendég előadónk a:

Kokoferm Kft. Ügyvezetője Dr. Kovács István

lesz, aki a cefrekészítés különböző segédanyagaival ismertet meg bennünket. Segítségével ízesebb, jobb illatkarakterű, és magasabb kihozatalú cefrék készítésének fortélyait sajátíthatjuk el. Annak érdekében, hogy ezeket a jól előkészített alapanyagokat legyen mivel akár otthon is kifőzni, meghívtuk a:

Pálinka Team tagjait: Szabó Ferencet, és Magyar Lászlót,

akik évek óta a pálinkafőzők fejlesztésével, gyártásával, illetve bemutatásával és forgalmazásával foglalkoznak. Kiváló minőségű magyar gyártású pálinka főző berendezéseket fognak nekünk bemutatni, melyekkel a törvényi szabályozás keretein belül, saját fogyasztásra készíthetünk párlatokat. Befejezésként a bírált párlatok értékelését, és az arra érdemesek okleveleinek átadását végzik el a bíráló bizottság tagjai:

Hornung József és Gál Gábor főzőmesterek, valamint Nagygyörgy László érzékszervi bíráló

Ezt követően meleg disznótoros vacsorával kínáljuk a vendégeket, majd zárásként kötetlen beszélgetések keretében lehetőség nyílik az értékelő lapok átvételére-megbeszélésére, valamint a cefrézés és főzés területén felmerült kérdések megvitatására.

Várunk minden érdeklődőt!

Nagy Attila,  Végh Zsigmond

időpont:

2015-03-07

III. BÁCSKAI ARANY PÁLINKAVERSENY EREDMÉNYEI

A

MUTH PÁLINKA ÉS BORPINCE

BEMUTATJA

A

III. BÁCSKAI ARANY PÁLINKAVERSENYEN

2015. 02. 07.-én

ELÉRT

EREDMÉNYEIT:

Chardonnay Érlelt Törköly

Érlelt

Muthné Katona Mária

2014

BRONZ

Irsai Olivér Szőlő

Natúr

Muthné Katona Mária

2014

-

Fekete Szeder Likőr

Ágyas

Muthné Katona Mária

2014.

BRONZ

Cserszegi fűszeres Érlelt Törköly

 Érlelt

Muthné Katona Mária

2013

-

Sajmeggy Érlelt

Érlelt

Muth Walter

2014

-

Cabernet Sauvignon Törköly

Natúr

Muth Walter

2014

BRONZ

Királyleányka Törköly

Natúr

Muthné Katona Mária

2013

BRONZ

Vörös Bikavér Borseprő

Natúr

Heilmann-né Muth Erzsébet

2014

ARANY

Citromhéjon Ágyas Merlot Törköly

Ágyas

Muthné Katona Mária

2013.

-

Rizlingszilváni Borpárlat

Natúr

Muthné Katona Mária

2013

EZÜST

 

Mézes Fűszeres Csokoládé Ágyas Borseprő 2015.

801.

2015/0201

AQUAVINICUM

LIKŐR

BORSEPRŐ

  Mézes Fűszeres Csokoládé

  üvegben érlelve

Ezen a vasárnapi reggelen sem kellett különösebben kapkodni. Így aztán kényelmesen közösen megreggeliztünk, majd felkészültünk a szentmisére, ahová ezúttal a családból hárman mentünk el. Innen hazaérkezve neki álltam átgondolni, hogy vajon még milyen likőrt is lenne érdemes elkészíteni, amelyet még eddig, nem csináltam meg sohasem. A tervezett likőr család 10 tagúra volt elképzelve, de aztán most mégis úgy gondoltam, hogy még kettőt elkészítek ráadásként. Ha pedig már így döntöttem, akkor ki is kell találnom a megfelelő italokat. Az ebéd kiválóra sikeredett, a ragadós kakas pörkölt meg is adta a megfelelő ihletett, no meg a mellé elfogyasztott jó kis vörös bor, amelynek csokoládés ízei ki is alakították bennem az ihletett. Mindeddig a borseprő alapanyaghoz nem nyúltam, nem is igazán a likőrnek való alapanyag, de egy próbát érdemes végbevinni vele. A két éves fehér borseprő illatos sima italú alapanyag, amelyet jól lehetett kezelni. Kézbe is vettem elsőként a vaníliát, majd következett a csavar, a meglepetés ebben az italban és az ágyazást felolvasztott tejcsokoládéval folytattam. Reszeltem bele némi kis narancshéjat, majd következett a nádcukor és az akácméz felolvasztása, visszahűtése, és az italba töltése. A neves borász szakemberek úgyis mindig az italban a csokoládés jegyeket keresik, ebben a likőrben legalább biztos, hogy megtalálható lesz. A csokoládéról, mint az élet egyik bűnös öröméről szinte csak rosszat hallhatunk, pedig kis mértékben nemcsak hogy orvosság, de valóságos csodagyógyszer. Hatékony segítséget nyújt a különböző betegségek megelőzésében, csillapításában, és megszüntetésében. A magas - 60-70%-os - kakaótartalmú csokoládéval hatékonyan csökkenthető az érelmeszesedés kifejlődése, az infarktus és a szélütés veszélye, de védi a bőrünket és kitűnő köhögéscsillapító is egyben. A sötét étcsokoládé kakaótartalma legalább 50 %-os, és nem csupán flavanolokat tartalmaz, hanem van benne mindenféle más is, amire szervezetünknek szüksége van: vas, kalcium és kálium, valamint A-, B-, C- és E-vitamin. És még valami: theobromin, amely görögül annyit tesz, mint az istenek eledele. A csokoládéban található theobrominnak köszönhetően érezhetően javul a hangulatunk, boldognak érezhetjük magunkat. Ha pedig ezek a hatásokat egy kis pálinkával társítjuk, akkor garantált a kiváló hangulat.